keskiviikko 30. lokakuuta 2013

Rosmariinilla ja hunajalla maustetut uunijuurekset

Uunijuurekset ovat aina yhtä maistuva ja ravinteikas lisuke. Lisäksi se on erityisen ihanaa syysruokaa, kun juureksia on hyvin saatavilla. Juureksia voi sekoittaa omien mieltymysten mukaan ja kruunata halutessaan vaikka vuohenjuustolla. Mitä herkkua!

Ainekset:

8 porkkanaa
4 punajuurta
1 lanttu
2 sipulia
3 rkl hunajaa
vajaa ½ dl oliiviöljyä
rosmariinia
suolaa
mustapippuria
tilkka vettä

Pese ja kuori juurekset sekä paloittele ne. Kuori sipuli ja viipaloi se. Laita paloitellut juurekset suureen kulhoon. Lisää kulhoon myös hunaja, oliiviöljy ja mausteet. Sekoita hyvin. Kaada juurekset uunivuokaan. Lisää pohjalle tilkka vettä kuivumisen estämiseksi ja peitä vuoka halutessasi foliolla. Paista 200-asteessa noin 45 minuuttia, riippuen kuinka pehmeitä haluat juuresten olevan.

Vinkki: Laita juuresten sekaan vuohenjuustoa tai sinihomejuustoa!


sunnuntai 27. lokakuuta 2013

Herkulliset täytetyt paprikat

Kun paprikat sattuivat olemaan tarjouksessa, pitää niistä ottaa kaikki ilo irti! Hyvin paprikaista reseptiä jälleen siis tulossa. Värikkään ruoan valmistaminen on aina yhtä kivaa ja syöminen vielä mukavampaa, siksi valitsinkin paprikat eri värisinä. Tykkään kovasti täytetyistä kasviksista ja niitä tuleekin tehtyä kohtuullisen usein, arkiruokaa parhaimmillaan!

Ainekset:

6 paprikaa (eri värisiä)
450 g naudan paistijauhelihaa
1 purkillinen kidneypapuja (300g)
1-2 porkkanaa
1 iso sipuli
4 valkosipulinkynttä
1 tölkki tomaattimurskaa (400g)
reilusti kuivattua yrttisekoitusta/tuoreita yrttejä
liha- ja grillausmaustetta
mustapippuria
suolaa
1 mozzarellapallo (125 g)
n. 1,5 dl juustoraastetta

Pese paprikat ja leikkaa lakki pois, poista siemenet. Kuori sipuli ja valkosipulinkynnet ja hienonna ne. Kuullota sipulit pannulla tilkassa öljyä ja lisää jauheliha, ruskista. Mausta mustapippurilla ja suolalla. Kuori porkkanat ja leikkele ohuiksi pieniksi lastuiksi. Laita porkkanat jauhelihan sekaan. Lisää tomaattimurska ja kidneypavut ja anna kiehua hetken. Mausta yrteillä ja  liha- ja grillausmausteella. 


Leikkele mozzarellapallo paloiksi. Täytä paprikat jauhelihaseoksella, mozzarellalla ja juustoraasteella. Laita lopuksi lakki takaisin paprikan päälle. Paista uunissa 175-asteessa noin 45 minuuttia.



Kuvaajalla oli sen verran kiire syömään, että kuvattavaksi jäi kuuden sijasta vain neljä paprikaa.. Herkullinen kasvisversio täytetyistä paprikoista löytyy täältä.

keskiviikko 23. lokakuuta 2013

Italian salami-paprika-mozzarellaleivät

Lämpimiä leipiä on aina mukavaa valmistaa, vain mielikuvitus on rajana täytteiden suhteen. Erilaiset leivät ovat mukavan suolaista naposteltavaa vaikka teekupposen tai viinilasillisen kanssa. Erityisen hyvin ne sopivat myös alkupalaksi sekä tapaspöytään muiden napsittavien herkkujen rinnalle.



Ainekset:

paahtoleipää (esim. Vaasan Taikaruis)
Italian salamia (esim. Atria)
paprikaa (punaista, keltaista ja vihreää)
mozzarellajuustoa
juustoraastetta
oliiviöljyä
valkosipulia
mustapippuria
oreganoa

Levitä paahtoleivät leivinpaperin päälle uunipelille.

Valmista valkosipuli-öljy-mausteseos: Kuori ja hienonna valkosipulinkynnet. Kaada oliiviöljyä kippoon ja lisää joukkoon hienonnettu valkosipuli, sekä mustapippuria ja oreganoa. Sekoita. Sivele leivät öljyseoksella pullasutia apuna käyttäen. 

 Pese paprikat ja leikkaa ne siivuiksi. Viipaloi Italian salami. Levitä paprikaviipaleita ja Italian salamia leiville. Revi päälle mozzarellaa ja viimeistele leivät juustoraasteella. Paista uunissa 175-asteessa noin 20-30 minuuttia tai kunnes leivät rapsakoituvat. 

Leikkaa leivät puoliksi eli kolmioiksi. Mausta lopuksi vielä ripauksella mustapippuria.


sunnuntai 20. lokakuuta 2013

Piri-Pirillä maustettuja kasviksia ja broilerinkoipia

Ilmojen viilentymisessä on se hyvä puoli, että saa tunnelmoida taas pitkästä aikaa takkatulenvalossa ja hyödyntää takkaa myös ruoanvalmistuksessa. Tämän syksyn ensimmäiseksi takkaruoaksi pääsivät broilerinkoivet kasvisten kera. Nuo Piri-Piri-maustetut kasvikset nousivat jo viime talvena melkoiseksi suosikiksi takkaruokien keskuudessa, joten aloitetaan tämä kylmäkausi vanhalla hyväksi todetulla reseptillä. 




Ainekset:

marinoimattomia broilerinkoipia
porkkanoita
vihreitä oliiveja
sipulia
Piri-Piri-maustesekoitusta
oliiviöljyä
vettä






Pese ja kuori porkkanat, paloittele ne. Kuori sipuli ja leikkaa viipaleiksi. Halkaise oliivit. Laita porkkanat, oliivit ja sipulit uunivuokaan. Kaada päälle kunnollinen loraus oliiviöljyä ja mausta Piri-Piri-mausteella. Sekoita hyvin. Lisää vuokaan hieman vettä, että kasvikset eivät kuivu uunissa. 

Tee broilerinkoipiin muutama viilto ja hiero Piri-Piri-maustetta koipiin. Laita broilerinkoivet kasvisten päälle vuokaan. Paista uunissa (tai takassa foliolla peitettynä) 175-asteessa noin 60 minuuttia.

perjantai 18. lokakuuta 2013

Maailman helpoin Curry-kanakeitto

Tämä helppo kanakeitto on nopea valmistaa. Curry on ehdoton kanakeittojen luottomauste ja sen tuoksu keitoissa aivan upea. Kun ulkona satelee lunta, on mukavaa kääriytyä huopaan ja nauttia höyryävän kuumaa kanakeittoa.

Ainekset:

3-4 perunaa
3-4 porkkanaa
pala lanttua
1 sipuli
pitkiä ohuita papuja
450 g broilerin fileesuikaleita
1,5 l vettä
2-3 kanaliemikuutiota
reilusti currya
mustapippuria

Pese, kuori ja paloittele juurekset. Kuori ja viipaloi sipuli. Ruskista kanat ja mausta ne suolalla, mustapippurilla ja currylla. Laita vesi ja juurekset kattilaan. Lisää liemikuutiot, kun vesi alkaa kiehumaan. Keitä juureksia, kunnes ne pehmenevät. Lisää pitkät ohuet pavut ja kanat lopussa. Keitä vielä muutama minuutti. Mausta currylla ja mustapippurilla.


torstai 17. lokakuuta 2013

Lehtikaalisipsit

Kivasti rouskuvat lehtikaalisipsit ovat mahtavaa ja terveellistä naposteltavaa. Näihin todella jää koukkuun, kun ottaa yhden, on pakko ottaa heti perään toinen. Mausteena käytin currya ja suolaa, mutta toki esimerkiksi chilijauhe tai moni muukin mauste sopii näihin sipseihin mainiosti. Avokado-wasabidipin (mitä suosittelen ehdottomasti kokeilemaan) tein lähinnä juuressipseille, mutta yllättävän hyvin se soveltui myös lehtikaaleille. Tämän terveellisemmäksi leffaeväät eivät voi enää mennä.



Ainekset:

lehtikaalia
oliiviöljyä
suolaa
currya
(tai muita mausteita maun mukaan)








Revi lehtikaalit paloiksi ja laita ne kulhoon. Poista paksuimmat lehtiruodit. Kaada sekaan loraus oliiviöljyä, kunnollinen ripaus suolaa ja currya maun mukaan. Sekoita. Lado lehtikaalit uunipellille leivinpaperin päälle. Paista uunissa noin 200-asteessa noin 10 minuuttia tai kunnes lehtikaalit ovat sopivan rapsakoita. Varo polttamasta lehtikaaleja! Lisää suolaa ja mausteita tarvittaessa.


Tarjoile lehtikaalit sellaisenaan tai erittäin herkullisen Avokado-wasabidipin kanssa. Alemmassa kuvassa myös mukavan rapeita juuressipsejä.

maanantai 14. lokakuuta 2013

Rapeat juuressipsit ja avokado-wasabidippi

Valloittavan rapsakat ja ihanasti rouskuvat juuressipsit ovat mainio vaihtoehto perinteisille sipseille. Näitä kannattaa ehdottomasti kokeilla! Ja mikä parasta, juuressipsejä voi vetää hyvällä omalla tunnolla vaikka ison kulhollisen. Nam!

Juuressipsit:

porkkanaa
bataattia
lanttua
oliiviöljyä
suolaa

Pese ja kuori pari porkkanaa, lanttu ja bataatti. Leikkaa juureksista pitkulaisia suikaleita perunankuorimaveitsellä. Laita suikaleet kulhoon, lisää sekaan loraus oliiviöljyä ja kunnon ripaus suolaa. Sekoita. Levitä suikaleet uunipellille leivinpaperin päälle. Paista suikaleita uunin alatasolla 175-asteessa noin 15-20 minuuttia, laske sen jälkeen lämpö noin 80-asteeseen ja pidä suikaleita uunissa kunnes ne alkavat olla rapsakoita, noin 40 minuuttia. Varo polttamasta juureksia! Lisää suolaa tarvittaessa makusi mukaan.



Herkullistakin herkullisempi Avokado-wasabidippi sopii juuressipseille valtavan hyvin. Dipin resepti on mukailtu Sara La Fountainilta 24kitchenistä.



Avokado-wasabidippi:

2 avokadoa
2 dl kermaviiliä
1-2 valkosipulinkynttä
n. 3 tl wasabia (maun mukaan!)
ripaus suolaa

Halkaise avokado ja poista kivi. Koverra sisältö kulhoon.Kuori valkosipulinkynnet ja hienonna ne. Lisää kermaviili, hienonnettu valkosipulinkynsi ja wasabi kulhoon avokadojen sekaan. Mausta ripauksella suolaa. Sekoita sauvasekoittimella. Lisää wasabia ja suolaa maun mukaan.

 

Ja sitten vain herkuttelemaan! Kuvassa myös herkullisia ja mukavan rapeita lehtikaalisipsejä, joista reseptiä myöhemmin..


keskiviikko 9. lokakuuta 2013

Tuorepastan valmistus, Portobello-pinaatti-parmesaanipasta

Tuorepasta valmistuu kotioloissa hyvinkin yksinkertaisista raaka-aineista; vehnäjauhoista, kananmunista ja vedestä. Ainekset vain sekaisin ja 10 minuutin taikinaterapia voi alkaa. Kuulostaa melko helpolta ja sitä se onkin, kun vain jaksaa olla kärsivällinen ja aikaa pastan valmistukseen on varattu riittävästi. Pastan tekohan onnistuu myös ilman pastakonetta, mutta suuri apu siitä oli, kiitokset vain ystävälle, jolta saimme pastakonetta lainaan.

Aluksi pastan teko tuntui hitaalta ja taikinan oikeaa koostumusta sai hieman hakea. Yllättävän hyvin homma lähti kuitenkin rullaamaan ja taikinaan sai hyvän tuntuman, ei liian kosteaa muttei liian jauhoistakaan. Jos työstät taikinan useammassa osassa, mitä suosittelen kyllä lämpimästi, kannattaa työstämistä odottava taikina laittaa kelmuun, ettei se ehdi kuivua. (Tämäkin on koettu, eikä pastan valmistuksesta tule silloin enää mitään). Toinen asia, joka kannattaa muistaa (joka tehtiin täällä kantapään kautta) on se, että leikattuja pastaviipaleita kannattaa ensin kuivattaa vapaasti esimerkiksi pöydällä, koska jos ne laittaa yhteen kippoon, ne tarttuvat helposti toisiinsa kiinni. Pastakuivuri olisi siis erittäin hyödyllinen, jos pastan teosta innostuu oikein toden teolla. 

Tämän pastan ohje on otettu Myllyn Paras durumvehnäjauhopaketin kyljestä ja pastaa tällä ohjeella riittää hyvin neljälle henkilölle. Suolan ja öljyn jätin taikinasta pois.

Tuorepastan ainekset:

n. 300 g Durumvehnäjauhoja
2-3 kananmunaa + loput vettä (tai 1½ -2 dl vettä)
(suolaa, öljyä)

Pastataikina: Mittaa jauhot pöydälle leivonta-alustalle ja tee keskelle syvennys, johon lisäät kananmunat. Sekoita jauhot ja kananmunat keskeltä ulospäin kiinteäksi taikinaksi. Lisää hieman vettä tarvittaessa. Alusta taikinaa kimmoisaksi noin 10 minuuttia. Jos teet pastaa pastakoneella, taikinan ei tarvitse levätä ennen työstämistä. 


Jaa taikina esimerkiksi 2 - 4 osaan käsittelyn helpottamiseksi. Kaulitse taikinasta suorakulmio ja vedä levy pastakoneen telojen läpi aloittaen leveimmästä väliköstä. Taita levy kaksinkerroin ja vedä uudelleen. Ohenna pastakoneen telojen välejä vähitellen, niin että jokaisesta välistä taikina vedetään useamman kerran. Kun haluttu paksuus on saavutettu, leikkaa pastalevy ohuiksi tai haluamasi paksuisiksi nauhoiksi.

Vinkki: Jauhoja kannattaa lisätä alustalle tarvittaessa, ettei pasta tartu kiinni. 

Pastan keittäminen: Keitä pastaa 2-3 minuuttia suolalla maustetussa vedessä.


Ainekset pastan lisäksi:

3 isoa portobellosientä
1 pussillinen tuoretta pinaattia (150g)
1 iso sipuli
3 valkosipulinkynttä
puoli purkillista pestoa
suolaa
mustapippuria
parmesaaniraastetta

Puhdista sienet ja paloittele ne. Huuhdo pinaatit. Kuori ja viipaloi sipuli sekä hienonna valkosipulinkynnet. Kuumenna paistinpannulla tilkka öljyä ja kuullota sipulit. Lisää sienet ja pinaatit. Mausta mustapippurilla ja suolalla.


Sekoita pesto pastan joukkoon ja lisää pestopasta pastinpannulle muiden ainesten sekaan. Sekoita varovasti. Tarjoile lämpimänä. Viimeistele annos parmesaaniraasteella.

sunnuntai 6. lokakuuta 2013

Kesäfiilistelyä valokuvin

Syksyn ja pimeän, tihkun ja viiman puskiessa päälle, on mukavaa palata vielä hetkeksi valokuvien muodossa kesään ja omalle takapihalle hyötykasvien pariin. Viljelylaatikon keltasipulit ja punasipulit, salaatit ja retiisit kasvoivat hyvin. Tammenlehti- ja sekasalaatti antoivat satoa pitkälle loppukesään saakka ja sipulit maistuivat niin hyvin, että sadonkorjuun jälkeen ne loppuivat muutamassa viikossa. Retiisit taas olivat kiva lisä salaatteihin niin maultaan kuin väriltäänkin.




Chili oli tämän kesän ehdoton yllättäjä. Muutaman vuoden takainen chilikokeilu mielessä, odotuksemme eivät olleet kovin korkealla chilien tulisuuden tai edes kunnollisen sadon suhteen. Toisin kuitenkin kävi, Bhut Jolokian kasvattaessa runsaasti hyvinkin tulista ja kauniin punaista hedelmää.



Yrttilaatikon basilikat, sitruunamelissa, timjami, persilja, minttu ja viinisuolaheinä takasivat yrttien riittävyyden hyvin koko kesäksi ja osa jopa talven varalle. Myös lehtikaali ja pinaatti nousivat ehdottomiksi suosikeiksi kesän mittaan, ihania ja helppoja kasvatettavia. Näitä lisää ensi kesänä! 



tiistai 1. lokakuuta 2013

Pulled Pork eli revittyä ylikypsää possua

Possua on tullut vedettyä viime aikoina tavanomaista ahkerammin. Pari viikkoa sitten hemmottelimme makunystyröitä Farangin karamellipossulla ja nyt vuoroon pääsi mieheni valmistama Pulled Pork, joka todisti taas kerran ylikypsän kaslerin uskomattoman mehevyyden. 

Viikonloppuna töistä kotiutuessa, ulko-ovella leijui ihana tuoksu. Pyöräily hyytävässä viimassa ja tihkusateessa unohtuikin nopeasti, vaihtuen kutkuttavaan arvailuun siitä, mitä uunissa valmistuukaan. Hetken odottelun jälkeen uuniluukusta nousi ylikypsää, revittyä possua, Pulled Porkia. Ja voi, kuinka herkulliselta se näyttikään, joten eikun possua poskeen ja nautiskelemaan. Pulled Porkia tungimme perinteisesti hampurilaissämpylän väliin cheddarin, suolakurkkujen ja majoneesin kera. Kun kysyin kokilta reseptiä tähän ihanuuteen, sain melko suurpiirteisen sellaisen. Määrät ovat siis pitkälti muistinvaraisia noin-määriä. 

Ainekset:

1 kg possunniskaa eli kasleria

Keitinvesi:

reilu 1 l vettä (että liha peittyy)
1 dl Worcesterkastiketta
1 dl soijakastiketta
2 porkkanaa
1 sipuli
muutama valkosipulinkynsi
mustapippuria

Marinadi:

n. 2 dl siirappia
muutama rkl Worcesterkastiketta
muutama rkl soijakastiketta
mustapippuria
savupaprikamaustetta
1 rkl bbq-kastiketta (HP spicy BBQ-sauce)

Kuori porkkanat ja sipulit sekä valkosipulinkynnet. Viipaloi porkkanat ja paloittele sipuli muutamaan osaan. Jätä valkosipulinkynnet kokonaisiksi. 

Sekoita marinadin ainekset keskenään. Laita keitinveden ainekset sekä puolet marinadista kattilaan ja sekoita. Kiehauta. Laita kasler keitinveteen ja jatka keittämistä miedosti poreillen noin 5 tuntia. Huolehdi, että liha pysyy veden peitossa koko kypsennyksen ajan.

Ota hyvin kypsynyt kaslerpala keitinvedestä uunivuokaan. Valuta keitinvesi siivilän läpi kulhoon ja ota se talteen. Soseuta keitinveden porkkanat, sipulit ja valkosipulit sauvasekoittimella, lisää hieman keitinvettä joukkoon. Sekoita sose loppuun marinadiin. Revi possu vuokaan ja sekoita marinadin kanssa sekaisin. Lisää vuokaan jonkin verran keitinvettä. Laita vuoka uuniin noin reiluksi puoleksi tunniksi, että liha mehevöityy ja "kiehuu kasaan".


Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...