maanantai 22. toukokuuta 2017

Kreikkalainen pastasalaatti

Pastasalaatti on monen lounaan pelastus, ainakin meillä. Se on nopea ja helppo koota jääkaapista löytyvistä aineksista, koska sekaan voi heittää oikeastaan mitä vain. Tässä pastasalaatissa maistuvat oliivit, tomaatit, rucola, feta ja saksanpähkinät. Herkullinen kokonaisuus, jota täydentää laadukas ekstra-neitsytoliiviöljy.

Pastasalaatti
noin 250 g pennepastaa
1,5 dl vihreitä oliiveja
yhteensä 250 g punaisia ja keltaisia miniluumutomaatteja
100 g fetajuustoa
rucolaa
saksanpähkinöitä
mustapippuria
suolaa
ekstra-neitsytoliiviöljyä

Keitä pastat al denteksi suolalla maustetussa vedessä. Jäähdytä pastat. Huuhtele ja puolita tomaatit. Huuhtele rucola ja rouhi pähkinät. Sekoita salaattiainekset ja mausta mustapippurilla sekä suolalla. Kaada sekaan vielä loraus oliiviöljyä.

maanantai 15. toukokuuta 2017

Death by chocolate- kakku

Jos tumma suklaa kuuluu herkkusuosikkeihisi, on tässä kakku, joka tuskin tuottaa pettymystä! Radiojuontaja Anni Hautalan Death by chocolate-kakku maistuu juuri siltä mitä resepti lupailee eli todella suklaiselta. Lähes puoli kiloa tummaa suklaata yhdessä kakussa ei voi olla huono. Kakusta riittää hyvin useammallekin päiväkahvivieraalle, on se sen verran tuhtia tavaraa. Laitoin päälle alkuperäisestä ohjeesta poiketen vadelmia, koska vadelmat ja tumma suklaa maistuvat yhdessä täydellisiltä ja ainakin omaan suuhun vadelmien tuoma raikkaus paransi kokonaisuutta entisestään!

Death by chocolate-kakku
225 g tummaa suklaata
150 g voita
4 kananmunaa
2 dl sokeria
1 dl vehnäjauhoja
4 rkl kaakaojauhetta
1½ tl leivinjauhetta
1 vaniljatangon siemenet
4 rkl ranskankermaa

Kuorrutus
1½ dl kuohukermaa
250 g tummaa suklaata

Koristeluun
vadelmia (pakasteena/tuoreena)

Sulata suklaa vesihauteessa tai mikrossa. Vatkaa kananmunien rakenne rikki. Lisää sokeri ja vatkaa kevyesti sähkövatkaimella. Sekoita kuivat aineet sekä vaniljatangon siemenet. Lisää jauhoseos muna-sokerivaahtoon. Kääntele voi-suklaaseos ja ranskankerma varovasti taikinan sekaan. 

Vuoraan irtopohjavuoan (halk. noin 25 cm) pohja leivinpaperilla. Kaada taikina vuokaan. Paista kakkua 180- asteisen uunin alatasolla noin 30-40 minuuttia. Kokeile kypsyyttä cocktailtikulla. Varo paistamasta liikaa, sisus saa jäädä hieman kosteaksi. Anna kakun vetäytyä jääkaapissa noin 2 tuntia.

Valmista kakun kuorrutus. Kuumenna kerma kattilassa ja pilko suklaa sekaan. Ota kattila pois liedeltä ja sekoita kunnes suklaa on sulanut. Anna seoksen jäähtyä hieman. Leikkaa kakku kahteen kerrokseen. Levitä puolet kuorrutteesta täytteeksi kakun väliin ja loput kakun päälle. Anna kuorrutuksen jähmettyä jääkaapissa. Koristele kakku lopuksi vadelmilla.






lauantai 13. toukokuuta 2017

Porkkanafocaccia

Vuosien varrella focaccia lienee ollut resepteistäni se, josta olen tehnyt eniten erilaisia versioita. Perusrunko on pysynyt edellisissä ohjeissa kuitenkin tähän asti samana, täytteet ovat vain vaihdelleet. Tällä kertaa halusin tehdä focacciasta täysin erilaisen ja korvasin aikaisemmin käyttämäni vehnäjauhot rouheammilla sämpyläjauhoilla ja kaurahiutaleilla. Lisäksi lisäsin focacciataikinaan porkkanaraastetta, joka toi kokonaisuuteen mukavaa lisämakua. Halusin tästä version, joka maistuisi myös perheen pienimmille ja joka olisi samalla perinteisistä vehnäjauhoista tehtyä focacciaa terveellisempi vaihtoehto. Pinnalle sivelty valkosipuliöljy antoi sekin oman makuvivahteensa ja kynsien määrällä onkin helppo säädellä sitä, kuinka valkosipulista kokonaisuudesta haluaa. Parhaalta tämä focaccia maistuu lämpimänä juuri uunista tulleena mutta ei se jo jäähtyneenäkään syömättä jää :)

Porkkanafocaccia
3,5 dl vettä
1 ps kuivahiivaa
noin 6 dl rouheita sämpyläjauhoja
1 dl kaurahiutaleita
noin 3 dl porkkanaraastetta 
(1 tl suolaa)
½ dl oliiviöljyä

Valkosipuliöljy
½ dl oliiviöljyä
1 valkosipulinkynsi
mustapippuria
ripaus suolaa

Pese, kuori ja raasta porkkanat. Lämmitä vesi 42- asteiseksi. Sekoita kuivahiiva osaan jauhoista. Lisää jauhot taikinaan. Jatka taikinan alustamista lisäämällä jauhoja vähitellen, joko koneella tai käsin. Lisää porkkanaraaste, suola ja öljy. Sekoita hyvin. Anna taikinan kohota lämpimässä paikassa liinalla peitettyä noin 30 minuuttia.

Taputtele taikina jauhotetuin käsin leivinpaperin päälle uunipellille. Jatka kohottamista vielä toiset 30 minuuttia. Valmista valkosipuliölljy. Murskaa valkosipuli öljyn joukkoon ja lisää mausteet. Sekoita hyvin. Valele focaccia öljyllä ennen sen uuniin laittamista. Paista 225-asteisessa uunissa noin 10-15 minuuttia. Pirskottele öljyä vielä valmiin focaccian päälle. 



keskiviikko 10. toukokuuta 2017

Chipotle & Chorizo -vartaat tulisella perunasalaatilla

Minua pyydettiin mukaan Snellmanin reseptikilpailuun, jossa ruokabloggaajat pääsivät maistamaan Snellmanin uusia lisäaineettomia ja mukavan mausteisia All natural- makkaroita. Tarkoituksena oli siten myös loihtia resepti makkaroiden ympärille kotimaisia lisäaineettomia tuotteita hyödyntäen. Kilpailu pyörähtää käyntiin ensi viikolla, joten jäänkin innolla odottamaan muiden kilpailijoiden tuotoksia. Herkullisia kokonaisuuksia on taatusti luvassa!

Oma kilpailureseptini syntyi melko nopeasti. Silloin, kun meillä grillataan makkaraa, me ollaan tykätty syödä niiden rinnalla jonkinlaista perunasalaattia. Koska makkara itsessään on melko tuhtia, halusin salaatista kuitenkin sopivan kevyen ja kilpailun hengen mukaisesti mahdollisimman lisäaineettoman. Koska uusia perunoita ei ole ihan vielä saatavilla (tätä täytyy tehdä uudelleen niistä, kun sesonki alkaa), valitsin perunoiksi näin joensuulaisena liperiläisen lähituottajan Hirvosen perunat. Sekaan suikaloin kurkkua ja lisäsin rouskuvaa tulista silmusalaattia. Perunasalaatin maustoin yksinkertaisella sinappikastikkeella ja, jotta salaatissa olisi hieman lisäpotkua, viimeistelin sen chilillä. Maisteltuani useampaa Snellmanin uutuusmakkaraa, valitsin tähän kokonaisuuteen sopivaksi Chipotle & Chorizo- makkarat, jotka olivat sopivan mausteisia sekä tulisia ja, jotka soveltuvat hyvin vartaisiin pienemmän kokonsa puolesta. Kokonaisuudesta tuli maukas ja voin suositella tätä myös tulisemman ruoan ystäville.

Kaikki kilpailureseptit ovat nähtävissä 15.5. alkaen osoitteessa https://www.snellman.fi/fi/tuoteryhmat/all-natural?sref=frontpage, jossa voit äänestää suosikkiasi. Kaikkien äänestäjien kesken arvotaan Snellmanin tuotepaketteja! 

Chipotle & Chorizo- vartaat
1 pkt Snellmanin Chipotle & Chorizo- makkaroita
varrastikkuja

Tulinen perunasalaatti
noin 6 perunaa
puolikkaan kurkun kuori suikaloituna
1/2 pkt tulista silmusalaattia
1 kokonainen chili (lisää tarvittaessa)

Kastike
vajaa 1/2 dl oliiviöljyä
noin 1 rkl auran sinappia
mustapippuria
ripaus suolaa

Kastele varrastikut, etteivät ne ala palaa grillissä. Töki makkarat kahteen vartaaseen odottamaan grillausta. Valmista perunasalaatti. Pese perunat hyvin ja keitä kuorineen. Jäähdytä. Paloittele perunat, älä kuori. Huuhtele puolikas kurkku ja suikaloi kuorta kuorimaveitsellä perunoiden sekaan. Lisää silmusalaatti.  Sekoita kastikkeen ainekset keskenään ja lisää kastike perunasalaattiin. Huuhtele chili ja viipaloi. Grillaa makkaravartaat.

Kokoa salaatti ja vartaat tarjoiluvadille ja lisää päälle chiliviipaleet.



lauantai 29. huhtikuuta 2017

Sitrussalaatti avokado-mangosalsalla

Kun kevät saapuu, näkyy se usein myös lautasella värien ja kevyempien ruokien merkeissä. Ainakin omalla kohdallani huomaan, kuinka kasvisten käyttö ja arkiruokienkin värikkyys lisääntyvät keväisin lähes itsestään, ilman että niihin kiinnittäisi tietoisesti huomiota. Mahdollisesti tähän toki vaikuttaa kulloinkin sesongeissa olevat kasvikset ja hedelmät mutta myös kevään aurinko, jolloin värejä haluaa lisätä myös omalle lautaselle. Tämä sitrussalaatti avokado-mangosalsalla on kaunista katseltavaa mutta ennen kaikkea myös terveellistä ja herkullista syötävää. Ainakin minut tämä salaatti saa hyvälle mielelle jo pelkällä värikkyydellään ja maistuvuudellaan. Jos vapun grilliherkkujen kylkeen kaipaa jotain raikasta, on tässä yksi hyvä vaihtoehto.

Sitrussalaatti
2 appelsiinia
2 avokadoa
1 mango
puolikas punasipuli
1 chili
noin 1 dl pistaasipähkinöitä
1/2- 1 limetin mehu
ripaus mustapippuria
ripaus suolaa
loraus oliiviöljyä
koristeeksi minttua

Kuori appelsiinit ja leikkaa ne noin 1 cm:n paksuisiksi viipaleiksi. Halkaise avokado ja poista kivi. Poista hedelmäliha kuoresta lusikalla kovertaen. Kuutioi avokadot ja tiristä sekaan limettimehua, jottei palat ala tummumaan. Kuori mango ja kuutioi. Kuori punasipuli ja hienonna. Kuori pistaasipähkinät (jos käytät kuorimattomia) ja rouhi pistaasit. Hienonna myös chili. Sekoita kulhossa avokadot, mangot, punasipulit, chili ja pistaasit. Mausta ripauksella mustapippuria ja suolaa, tiristä sekaan hieman limettimehua ja viimeistele seos vielä pienellä lorauksella oliiviöljyä. Sekoita hyvin. Asettele appelsiiniviipaleet tarjoiluvadille ja lisää avokado-mangosalsa viipaleiden päälle. Nauti esimerkiksi grilliruoan kanssa.



Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...