sunnuntai 27. marraskuuta 2016

Curry-kanakeitto

Tämä maukas kanakeitto syntyy vähistä raaka-aineista, ja siihen käy loistavasti vaikka edellispäivän kanapalat. Keiton idea syntyikin currytahnasta, kanapaloista ja porkkanoista, joita halusin hyödyntää päivän ruoassa. Vaikka tiesin, ettei kyseisillä raaka-aineilla voi nyt ihan mönkään mennä, yllätyin, kun keitosta tuli niin hyvä, että sen haluaa täällä blogissakin julkaista. Meillä on usein tapana tehdä esimerkiksi broilerin leikkeitä uunissa kerralla pari pakettia, joita voi sitten hyödyntää seuraavina päivinä salaateissa, keitoissa yms. Näin tein nytkin, joten paistileikkeet päätyivät tällä erää keittoon. Pilkoin leikkeet paloiksi ja pyöräytin ne punaisessa currytahnassa paistinpannulla ennen keittoon lisäämistä. Kerman, porkkanoiden, sipulin ja kanapalojen lisäksi keittoon ei tullutkaan muuta kuin currytahnaa ja chiliä. Ja tietenkin loraus vettä, jos keittoa haluaa hieman ohentaa. Mielestäni currytahna maistuu keitossa ihanalta ja, koska se sisältää itsessään suolaa, ei sitäkään keittoon tarvinnut erikseen lisätä. Tämä keitto lämmittää niin mieltä kuin kehoa, eikä raaka-aineitakaan tarvitse kaupassa pitkän listan kanssa metsästää. Hyvää ja yksinkertaista.

Curry-kanakeitto
noin 300 g maustamattomia broilerin paistileikkeitä
5-6 porkkanaa
1 sipuli
2 dl soijakermaa
noin 4 rkl punaista thai currytahnaa
1 chili (maun mukaan) 
loraus öljyä
vettä 

Päälle
pari rkl smetanaa

Paista paistileikkeet uunissa tai paistinpannulla ja mausta ne currytahnalla (noin 2 rkl). Paloittele leikkeet. Kuori sipuli ja hienonna. Kuullota sipulit öljyssä paistinpannulla. Kuori porkkanat ja keitä ne pehmeiksi. Ota kattila liedeltä ja kaada keitinvesi pois. Soseuta sipulit porkkanoiden kanssa. Lisää soijakerma ja anna kiehua hiljalleen. Lisää hienonnettu chili ja currytahnaa noin 1-2 rkl, makusi mukaan. Lisää hieman vettä. Kaada kanapalat keiton joukkoon, sekoita ja anna kiehahtaa. Lisää keitoon vielä pieni loraus öl Tarjoa keitto kuumana. Lisää keiton päälle nokare smetanaa.



perjantai 18. marraskuuta 2016

Bataattia harissacouscousilla, taateleilla ja granaattiomenan siemenillä

Bataatti on todella monipuolinen raaka-aine ja sitä saa hyödynnettyä monin eri tavoin. Se onkin yksi keittiömme lemppareista, onhan se myös perheemme minikokin suosikki. Ensin tarkoituksenani oli tarjota harissalla maustettu couscous munakoison kanssa mutta munakoison jäädessä kauppaan, ei ollutkaan ihme, että bataatti sai hoitaa munakoison roolin. Onnistunut yhdistelmä oli tämäkin parivaljakko mutta sen verran jäi se munakoiso vielä kaihertamaan, että kokeilen kyllä myöhemmin sitäkin. Sesongissa olevat granaattiomenat ja niiden mukavasti poksuvat terveelliset siemenet innostivat makumatkailemaan Lähi-itään ja ai, että mitä ihania vuodenaikaan sopivia makuja sieltä löytyykään. Couscousin sekaan valikoituikin kaveriksi myös taateleita ja pähkinöitä. Bataatti couscousilla toimii lisukkeena lihalle ja ihan sellaisenaankin, vaikka kevyenä lounaana.

Raaka-aineet
1 bataattia
ripaus suolaa
ripaus mustapippuria
noin 2 dl couscousia
2 tl harissaa
kourallinen kuivattuja taateleita
puolikkaan granaattiomenan siemenet
vajaa 1 dl suolapähkinöitä
loraus öljyä
rucolaa

Pese bataatti, kuori halutessasi (itse en kuorinut mutta olisi helpottanut syömistä) ja leikkaa se noin 1 cm viipaleiksi. Lorauta viipaleiden päälle öljyä ja mausta suolalla ja mustapippurilla. Kypsennä bataatteja 200- asteisessa uunissa noin 15-20 minuuttia tai kunnes ne ovat pehmenneet. Valmista couscous pakkauksen ohjeen mukaan ja mausta harissalla. Viipaloi taatelit ja poista siemenet granaattiomenasta. Sekoita muut ainekset couscousin joukkoon. Levitä couscous bataattiviipaleiden päälle. Viimeistele rucolalla ja ripauksella mustapippuria.


keskiviikko 9. marraskuuta 2016

Kuhaa katkarapu-sitruunalisukkeella

Kuha on mielestäni yksi parhaista vaalealihaisista kaloista ja se taipuu paistamisen lisäksi mainiosti myös uunissa valmistettavaksi. Kypsennysajan kanssa kannattaa tosin olla tarkkana, jotta kala säilyy mehukkaana eikä ehdi kuivahtaa. Uunissa valmistetut kuhafileet maistuvat mainioilta katkarapu-sitruunalisukkeen kanssa. Kuhan mausteeksi riittävät pelkkä suola, mustapippuri ja sitruunamehu, koska lisämakua tulee kalan kanssa tarjottavasta maukkaasta lisukkeesta. Tämä jos mikä, on ihanan kevyttä kalaruokaa parhaimmillaan. Kalan seuralaiseksi sopivat mainiosti yksinkertaiset keitetyt perunat, kalan ja katkarapu-sitruunalisukkeen pysyessä pääroolissa.

Kuhafileet
600 g kuhafileitä
suolaa
mustapippuria
voita
oliiviöljyä

Katkarapu-sitruunalisuke
100 g katkarapuja
1 sipuli
noin 3/4 dl kapriksia
1 rkl sitruunankuorta raastettuna
2 rkl sitruunamehua
reilut ½ dl timjamia riivittyä
voita/öljyä

Koristeluun
muutama timjamin oksa
muutama viipale sitruunaa

Poista kuhafileistä ruodot. Voitele uunivuoan pohja ja kaada vuokaan reilu loraus oliiviöljyä. Mausta kuhafileet suolalla ja mustapippurilla ja aseta vuokaan. Kypsennä fileitä 200- asteisessa uunissa noin 20 minuuttia tai kunnes ne ovat kypsiä, riippuen fileiden koosta.

Valmista katkarapu-sitruunalisuke. Kuori ja hienonna sipuli. Riivi timjami. Raasta sitruunan kuori. Kuullota sipuleita voissa tai öljyssä paistinpannulla. Lisää kaprikset ja sitruunamehu sekä -raaste. Lisää katkaravut ja timjami. Sekoita ja kuumenna katkaravut nopeasti. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Tarjoa lisuke kuumana kuhafileiden päällä. Koristele lopuksi sitruunaviipaleilla ja timjamilla.

sunnuntai 6. marraskuuta 2016

Vietnamilaiset rullat Silmusalaatilla ja saksanpähkinöillä

Ihania vietnamilaisia rullia on tullut tehtyä aivan liian harvoin vaikka ne ovat nopeita & helppoja, ravitsevia, terveellisiä ja mitä vielä, no tietenkin herkullisia! Rullat ovat juuri niin maukkaita, kuin rullien täytteetkin eli rullien sisään kannattaa kääräistä omia lemppariraaka-aineitaan. Minusta rullat ovat parhaimmillaan runsailla kasviksilla, yrteillä ja lohella tai vaihtoehtoisesti katkaravuilla täytettyinä. Eli näitä edellä mainittuja rullaillessa ei voi mennä pahasti metsään.

Instagramin puolella olleen Silmusalaatin ja Foodien järjestämän reseptihaasteen innoittamana päädyin kokeilemaan jo pidemmän aikaa kaupoissa olleita mutta minulle vielä tuntemattomaksi jääneitä Silmusalaatteja. Monta kertaa olen kyllä silmäillyt noita pikkuisia paketteja uteliaan kiinnostuneena mutta nyt viimein ostin tuotteen myös testattavaksi. Foodien tuotevalikoimasta löytyy myös vaikka mitä ihanaa mutta näihin rulliin valikoin lisukkeeksi saksanpähkinät, jotta rulliin tulisi mukavaa purutuntumaa. Pähkinät toivatkin rulliin mukavaa rouheutta ja ensimmäistä kertaa käytössä olleet Alfalfa Silmusalaatit kruunasivat rullat freesillä rapsakkuudellaan. Vaikka Silmusalaatti- paketti on melko pieni, oli sisus todella riittoisaa. Rulliin sain kulumaan paketista vain puolet vaikka laitoin salaatteja rulliin melko reilulla kädellä. Upea tuote! 

Vietnamilaiset rullat ovat mukavan keveitä ja mikä parasta, ne maistuvat Sweet Chili-kastikkeen kanssa suunnattoman hyviltä. Rullat taipuvat naposteltavaksi illanistujaisiin, lounaaksi tai vaikka kokonaiseksi päivälliseksi, koska nälkä näiden jälkeen ei kyllä jäänyt. Keveytensä ansiosta nämä olivatkin Halloween- herkkujen jälkeen juuri sopivaa purtavaa :)

Vietnamilaiset rullat 
12 kpl

12 arkkia riisipaperia
1 ruukku korianteria
1 ruukku herneenversoja
puolikas paketti Alfalfa- Silmusalaattia
noin 1 dl saksanpähkinöitä rouhittuna
100 g kylmäsavustettua lohta
noin 50 g Crème Bonjour- tuorejuustoa Inkivääri & sitruunaruoho
puolikas paprika
puolikas kurkku
noin 40 g riisivermisellejä

Tarjoiluun
Sweet chili-kastiketta
soijakastiketta

Valmista riisivermisellit pakkauksen ohjeen mukaan. Huuhtele kurkku ja paprika ja leikkaa ne vajaan 10 cm:n mittaisiksi tikuiksi. Rouhi saksanpähkinät. Liota riisipaperiarkit kuumassa vedessä yksi kerrallaan. Aseta arkille muutama varsi korianteria ja herneenversoja, pieni kasa riisivermisellejä, kurkku -ja paprikatikkuja, pieni sipaisu tuorejuustoa, viipale lohta, saksanpähkinät ja silmusalaatit. Taita alareuna täytteiden päälle ja kierrä napakalle rullalle. Toista näin kaikki 12 rullaa. Tarjoa kylmänä Sweet chili- kastikkeen tai soijakastikkeen kera.

perjantai 4. marraskuuta 2016

Hauskat vaahtokarkkitikkarit

Näihin hauskoihin vaahtokarkkitikkareihin sain idean Dr.Sugars -blogin (löytyy täältä) mörkötikkareista, joista tein sitten oman versioni. Veikeät tikkarit oli sikäli helppo tehdä, että vaahtokarkit vain dippasin ensin sulatetussa valkosuklaassa ja pään kastoin sitten strösselikipossa. Syötävät silmät kiinnitin jälkikäteen sokerikuorrutteella. Nämä tikkarit sopivat erinomaisesti niin lastenjuhliin kuin Halloween-kemuihinkin.

Vaahtokarkkitikkarit
12 kpl
12 vaahtokarkkia
noin 200 g valkosuklaata
24 syötävää koristesilmää
pieni kipollinen strösseleitä
6 pilliä puolitettuna
sokerikuorrutetta (tomusokeria+vettä)

Puolita pillit, jos käytät normaalipituisia pillejä. Työnnä jokaisen pillin päähän vaahtokarkki. Sulata suklaa mikrossa tai vesihauteessa ja dippaa vaahtokarkit yksi kerrallaan ensin valkosuklaassa (anna enimpien suklaiden valua pois) ja heti perään strösselikipossa. Laita tikkarit jähmettymään tasaiselle alustalle strösselipuoli alaspäin. Anna jähmettyä jääkaapissa. Sekoita paksu sokerikuorrute tomusokerista ja vedestä. Kiinnitä silmät sokerikuorrutteella. Säilytä tikkareita jääkaapissa.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...