Herkullinen makrillisalaatti syntyy melko vähistä raaka-aineista.Pippurimakrilli on mielestäni yksi parhaista "saunasuolaisista" eli siis sitä tulee ostettua usein viikonlopuksi saunan jälkeen nautittavaksi. Usein meillä vedetäänkin lauantai-illan makrillit sellaisenaan suolakurkkujen kanssa mutta tällä kertaa näin vaivaa sen verran, että tein salaatin sen ympärille. Ja niin teen kyllä toistekin. Miksi en ollut tehnyt näin jo aiemmin? Salaattiin laitoin myös valmiiksi kypsennettyä valkuaista, jota sain testattavaksiLaitilalta.Kelpo tuote, ja jos ruoka on saatava pöytään nopeasti, on valkuainen helppo vain pikkoa salaatin sekaan. Vauva-arjessa näitä valmiita tuotteita arvostaa. :)
Makrillisalaatti: 200 g pippurimakrillifilettä 100 g Laitilan valmiiksi kypsennettyävalkuaista 2 avokadoa 2 kesäkurpitsaa suikaloituna pussillinen lehtikaalia suolaa mustapippuria
Huuhtele lehtikaalit ja revi lehdet kovasta varresta. Huuhtele kesäkurpitsa ja vedä siitä suikaleita pituussuunnassa kuorimaveitsellä. Jätä kesäkurpitsan keskus (pehmytosa ja siemenet) käyttämättä, voit tehdä niistä vaikka keittoa. Heitä kesäkurpitsasuikaleiden sekaan hieman suolaa. Paista lehtikaalit ja kesäkurpitsat kevyesti pannulla oliiviöljyssä, varo paistamasta liikaa, niiden tulee jäädä rapsakoiksi. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Halkaise avokado ja poista kivi. Viipaloi avokadon puolikkaat. Tiristä avokadojen päälle hieman limetin mehua, jotta ne eivät tummu. Viipaloi valkuaistangosta noin 1 cm paksuisia valkuaisviipaleita. Kokoa salaatti tarjoiluastiaan. Kastike: ½ dl oliiviöljyä 1 rkl hunajaa 2 tl sinappia 1 rkl limetin mehua suolaa mustapippuria
Sekoita kastikkeen ainekset. Määrät ovat noin-määriä, jokainen kokki voi laittaa aineksia makunsa mukaan.. :) Lisää kastiketta salaatin päälle.
Eräänä lauantai-iltana sain erityisen herkullisen iltapalan, kun mieheni keitteli meille sinisimpukoita. Aiemmin näitä ei ollut itse tehtykään, joten jännityksellä odoteltiin mitä kattilasta paljastuu.Toissa vuoden Ranskan reissulla mieheni veteli näitä lähes päivittäin simpukka-innostuksissaan, itselleni kerta oli ensimmäinen, kun söin näitä kokonaisen lautasellisen. Säilykkeenä savustettuja simpukoita tulee laitettua salaattiin melko useinkin mutta nämä tuoreet ovatkin harvinaisempaa herkkua.Hyvin maistui patongin ja raikkaan valkoviinin kanssa. Tuo simpukoiden liemi oli erityisen mehevä ja lautasen saakin hyvin tyhjennettyä dippaamalla patonkia tuohon liemeen. Kattilaan jäänyt liemi menikin pakastimeen, jonka voisi käyttää vaikka katkarapuwokkiin, eihän sitä nyt raaskinut poiskaan heittää, niin paljon hyviä makuja se sisälsi.
Sinisimpukat: 1 kg tuoreita sinisimpukoita 3 dl valkoviiniä 1 sipuli 2 valkosipulinkynttä muutama rkl voita nippu persiljaa valkopippuria morttelissa murskattuna
Lisäksi: patonkia ja valkoviiniä
Huuhtele simpukat ja poista niissä roikkuva "parta". Tarkasta, että simpukat ovat eläviä ja kiinni sekä ehjiä. Kuori sipuli ja valkosipuli, hienonna. Hienonna persilja. Laita iso kattila liedelle. Lisää voi, sipuli, valkosipuli ja osa persiljasta. Lisää sinisimpukat. Ravistele pataa ja peitä kannella. Lisää viini 2-3 minuutin kuluttua ja ravistele. Keitä vielä noin 3 minuuttia kannen alla tai kunnes simpukat ovat auenneet. Mausta valkopippurilla ja lisää persiljasilppua. Nostele simpukat pois reikäkauhalla lautaselle ja kaada herkullista lientä simpukoiden päälle. Koristele lopuksi persiljalla. Tarjoa sinisimpukat patongin ja hyvän valkoviinin kera. Älä syö simpukoita, jotka eivät ole auenneet vaan heitä ne pois.
