maanantai 24. heinäkuuta 2017

Grillatut herkkusienet aura-jalapeno-tuorejuustoseoksella

Nämä herkulliset grilliherkkusienet tai niiden täyte syntyi jääkaapin jämistä. Edelliseltä päivältä oli jäänyt sopivasti auraa, tuorejuustoa ja jalapenoja, joten mieheni sekoitteli niistä maukkaan tahnan pienellä chilipotkulla. Aiemmin grilliherkkusieniä on tullut tehtyä lähes poikkeuksetta pekonin kanssa, joten oli kiva huomata, että muillakin täytteillä saa herkullisia sienivariaatioita. Sekoittelemani yrttiöljy antoi sienille mukavaa lisämakua ja se sointuikin mukavasti yhteen yrttituorejuuston kanssa. 

Herkkusienet
12 kpl grilliherkkusieniä
4 varrastikkua tai folioalusta

Sienten täyte
vajaa 100 g aurajuustoa
noin ½ dl jalapenoja
2 rkl yrttituorejuustoa
mustapippuria
sienten kannat
(chiliä oman maun mukaan)

Huuhtele sienet ja poista kannat. Älä heitä kantoja pois, vaan hienonna ne ja käytä sienten täytteeseen. Valmista täyte. Hienonna jalapenot ja chili. Sekoita täytteen aineksista tahna. Tahnan ei tarvitse olla tasaista, kunhan ainekset kuitenkin sekoittuvat. Mausta mustapippurilla. Aseta sienet alustalle ja täytä sienet tahnalla. Grillaa sienet folioalustalla (näin täytettä ei valu griillin) tai vaihtoehtoisesti voit tökkiä sienet varrastikkuihin. Valele sienet yrttiöljyllä ennen grillaamista.

Yrttiöljy
1 ruukku basilikaa
1 ruukku rucolaa
noin 1-2 dl oliivi- tai rypsiöljyä
ripaus suolaa
ripaus mustapippuria

Huuhtele yrtit ja laita blenderiin. Lisää öljyä (riippuen yrttien määrästä) ja mausta suolalla ja mustapippurilla. Sekoita.


perjantai 14. heinäkuuta 2017

Kuusenkerkkäsiirappi

Keräsin juhannuksen aikaan pienen ämpärillisen kuusenkerkkiä ja keittelin niistä pienen pullollisen kivan aromikasta siirappia. Siirappia keitellessä totesin, ettei sitä tosiaan kannata alkaa keittelemään ihan pienestä määrästä, jotta lopputulostakin jäisi kattilaan. Neste kun tuppaa haihtumaan aikalailla hiljakseen keitellessä. Mutta onneksi olin varustautunut lähes litralla kuusenkerkkiä, joten sain siirappiakin reilut pari desiä. Toinen havainto oli se, että vaikka lopetin siirapin keittämisen ennen kuin se oli oikeasti siirappia, jähmettyi se jääkaapissa kuitenkin siirapiksi. Edellisen kerran keitin siirappia pidempään ja lopputuloksesta tuli säilytettäessä kovaa. Nyt se on siirappimaisen tahmaista mutta sitä saa kuitenkin valutettua ilman pullon lämmittämistä, joten koen onnistuneeni paremmin tällä kertaa. Monet siirappireseptit kuitenkin ohjeistavat keittämään, kunnes seos läpäisee siirappitestin eli vesilasiin tiputettaessa siirappi pysyy kiinteänä. Mutta mikä tärkeintä, maku on hyvä ja kuusenkerkän makuvivahde on mukana!

Kuusenkerkkäsiirappi
1 litra kuusenkerkkiä
2 litraa vettä 
4 dl sokeria
ripaus vaniljasokeria

Liota kuusenkerkkiä (noin 1 litra) reilussa vesimäärässä (noin 2 litraa) yön yli tai noin 8 h. Kaada kerkät lävikköön ja valuta ylimääräinen vesi pois. Laita kerkät kattilaan ja lisää uutta raikasta vettä 2 litraa. Keitä kerkkiä reilu tunti. Siivilöi kerkät nesteen seasta ja ota neste talteen. Kerkät voit heittää tässä kohtaa roskiin. Lisää sokeri kattilaan nesteen sekaan ja jatka keittämistä noin 1,5-2 h. Kun seos alkaa paksuuntua, ota kattila liedeltä. Kaada siirappi puhtaaseen lasipulloon. Säilytä jääkaapissa.




sunnuntai 9. heinäkuuta 2017

Arvontamuistutus!

Vielä on tämä ja huominen päivä aikaa osallistua Orthexin Gastromax mandoliinin ja sipulileikkurin arvontaan. Arvontaan osallistut jättämällä kommenttia Orthexin keittiövälineitä käsittelevän postauksen loppuun eli tänne http://tuoksussabasilikaa.blogspot.fi/2017/07/orthexin-vihannesvalineet-ja-arvonta.html  





torstai 6. heinäkuuta 2017

Grillatut herkkuperunat + yrttiöljy

Nämä herkkuperunat ovat niin käteviä, että kaikkien perunanystävien kannattaa edes kerran kokeilla näitä. Perunat keitetään ensin kypsiksi ja jäähdytetään, jonka jälkeen niihin vain grillataan nätti pinta. Myös edellisen päivän keitetyt perunat sopivat näihin loistavasti. Jos kuitenkin keittää perunat hieman ennen grillausta, kannattaa perunat jäähdyttää hyvin keittämisen ja grillaamisen välissä, näin perunat ovat mukavan napakoita, eivätkä hajoa vartaisiin laitettaessa. Perunat maistuvat hyvin muun grilliruoan kyljessä tai kivan dipin kanssa sellaisenaan. Suurta roolia näissä perunoista näyttelee toki ihana yrttiöljy, jota voi käyttää vähän kaikkeen grillaamiseen aina perunoista pihvien marinadiin. Yrttejä voi sekoitella eri variaatioilla, basilika + rucola oli ainakin yhdistelmänä tosi kiva. Yrttiöljy olisi ihanaa varmasti myös rosmariinilla tai timjamilla, joten niitä voisi lisäillä hieman seuraavaan yrttiöljyversioon. Kannattaa siis sekoitella eri yrttejä omien mieltymystensä mukaan.

Perunat
noin 12 kpl uusia perunoita
3 kpl varrastikkuja

Keitä perunat kuorineen kypsiksi (ei liian pehmeiksi, että pysyvät hyvin koossa)  ja jäähdytä ne. Töki perunat vartaisiin. Sivele pintaan yrttiöljyä. Anna perunoiden maustua hetki ennen grillausta. Valele perunoita yrttiöljyllä pari kertaa grillaamisen aikana. Koska perunat ovat valmiiksi kypsiä, riittää, että grillaat niihin rusehtavan pinnan.

Yrttiöljy
1 ruukku basilikaa
1 ruukku rucolaa
noin 1-2 dl oliiviöljyä (riippuen yrttien määrästä)
suolaa
mustapippuria

Huuhtele yrtit ja laita ne blenderiin. Lisää öljyä ja mausteet. Sekoita. Tarkista maku ja lisää öljyä ja mausteita tarvittaessa.





maanantai 3. heinäkuuta 2017

Orthexin vihannesvälineet ja arvonta

Sain mukavan yhteydenoton kodin käyttötarvikkeita valmistavalta Orthexilta ja he pyysivät minua mukaan blogiyhteistyöhön. Sain valita heidän tuotevalikoimastaan minua kiinnostavia tuotteita ja muutama tarpeellinen tuote nousikin sieltä ylitse muiden selatessani heidän tuotevalikoimaansa. Koska nyt on kesä ja haluan käyttää perheemme arkiruoissa mahdollisimman paljon kasviksia, oli spiraalileikkuri ja mandoliini ehdottomat ykkösvalintani. 

Kesäkurpitsapastasta olen haaveillut jo kauan mutta tänä kesänä sitä ei ole tullut vielä kertaakaan tehtyä. Viime kesänä tein kesäkurpitsapastaa kerran ja hyvää oli. Mutta se kurpitsan suikalointi.. ei mitään nopeinta hommaa. Tokihan sen saa tehtyä myös kuorimaveitsellä mutta nyt ei enää pastan teko ole ajasta tai sen puutteesta kiinni, omistan nimittäin kätevän spiraalileikkurin. Tämän helpommaksi ei enää kesäkurpitsapastan tekeminen mene. Myös kurkut, porkkanat ja muut pitkulaiset kasvikset spiralisoituvat käden käänteessä, aika huippua. Spiraalileikkuria oli helppo käyttää, ja suikaleista tuli paljon ohuempia kuin kuorimaveitsellä. Leikkurilla saa tehtyä kahta eri suikalepaksuutta, joka on mukava lisä. Kannattaa kuitenkin ottaa huomioon, että leikkurilla tehty "pasta" on hyvä käyttää paistinpannulla vain nopeasti, koska suikaleet ovat ohuempia kuin kuorimaveitsellä tehdyt. Kesän ensimmäinen kesäkurpitsapasta tuli siis nautiskeltua ja seuraavaksi ajattelin tehdä yksinkertaista "spiraalisalaattia" tuoreista kasviksista ja juureksista.






Ja nyt keittiötämme koristaa myös mandoliini. Jos tykkää tehdä esimerkiksi wokkeja, nopeuttaa tämä kasvisten käsittelyä melkoisesti. Kesäkurpitsat, porkkanat, kurkut yms. siivuttuvat helposti. Mandoliinin myötä innostuin uudelleen myös erilaisista juuressipseistä. Niiden (kuten myös wokkien) valmistamisessa suurin osa ajasta kuluu ainesten viipalointiin, joten mandoliinilla homma nopeutuu ja lopputulos on ennen kaikkea tasalaatuista. Ei paksuja ja ohkaisia paloja sikin sokin, vaan kauniita samankokoisia siivuja, jotka myös kypsyvät yhtä aikaa. Tosi tärkeä seikka ainakin juuressipsejä tehdessä. Tänä kesänä pihallamme kasvaakin sopivasti porkkanoita ja punajuuria, eipä tarvitse sadon tullessa miettiä mitä niistä tekisi, kun mahdoliinikin on jo valmiina. Nyt vain odottelemaan sitä satoa, toivottavasti alkukesän kylvöpuuhat tuottavat tulosta.




Meidän keittiössä sipulia kuluu paljon tai ainakin minusta tuntuu, että sipulipussi kulkeutuu kotiin lähes jokaiselta kauppareissulla. Sipulia on tänä kesänä kasvamassa myös omalla pihalla, joten halusin kokeilla myös Gastromaxin sipulileikkuria. Hieman skeptisesti suhtauduin tähän alkuun, mutta koska olemme sipulin suurkuluttajia ja sipulin leikkaaminen vedet silmissä ei ole minun lempipuuhaa, lähti ostoskoriin myös kyseinen leikkuri. Sipuli pilkkoutuu leikkurilla kätevästi ja silmiä säästävästi. Ei yhtään hullumpi keittiöväline vaan oikeastaan tosi kätevä. Sipulista tuli luonnollisesti sitä hienompaa mitä kauemmin välinettä jaksoi veivata, joten karkeutta pystyi helposti säätelemään tämän mukaan.





Blogiyhteistyön tiimoilta sain Orthexilta myös ylimääräisen mandoliinin ja sipulileikkurin arvottavaksi täällä blogissani. Eli jos haluat olla näiden kahden kätevän keittiövälineen uusi omistaja, kannattaa osallistua arvontaan! Arvontaan osallistut kirjoittamalla jotain tämän postauksen kommenttiosioon 10.7. mennessä. Muista liittää mukaan myös sähköpostiosoitteesi, jotta saan yhteyden arpaonnen osuessa kohdalle. Voittajalle ilmoitan henkilökohtaisesti. Onnea arvontaan!

Kirjoituksessa mainitut keittiövälineet saatu Orthexilta.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...