perjantai 20. lokakuuta 2017

Jauhelihapastavuoka

Kiireisen alkuviikon pelasti miehen tekemä jauhelihapastavuoka. Kuvassa näkyvä Ikean iso uunivuoka on ollut meillä ihan loisto-ostos. Vuoassa mahtuu valmistamaan kerralla isomman satsin ruokaa, joten tästä ohjeesta riittää isommallekin porukalle tai pienelle perheelle useammaksi kerraksi. Normaalin kokoisen vuoallisen saa puolittamalla ainesmäärät.

Jauhelihapastavuoka
700 g naudan 10 % paistijauhelihaa
1 kg täysjyvä- pennepastaa
2 sipulia
valkosipulia maun mukaan (meillä 6 kynttä)
1-2 kokonaista punaista chiliä
öljyä
3 tlk (a 400g) tomaattimurskaa
suolaa
mustapippuria
1 rasiallinen (250 g) miniluumutomaatteja

Lisäksi
parmesaania

Ota jauheliha huoneenlämpöön noin puoli tuntia ennen ruskistamista. Kuori ja hienonna sipulit ja valkosipulinkynnet. Hienonna chili. Kuullota sipulit ja hienonnettu chili öljyssä paistinpannulla. Lisää jauheliha ja ruskista kypsäksi. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Lisää tomaattimurska. Hauduta hetki. Keitä pasta al denteksi, varo keittämistä liikaa. Valuta pasta. Voitele vuoka oliiviöljyllä. Sekoita pasta ja jauhelihaseos suuressa vuoassa. Huuhtele tomaatit, puolita ja heittele sekaan. Paista vuokaa 200- asteisessa uunissa noin 30 minuuttia. Tarjoile raastetun parmesaanin kanssa.



tiistai 10. lokakuuta 2017

Kasvispelti

Erilaiset kasvispellit ovat ihan parasta (ja helppoa!) arkiruokaa. Pellille voi heittää kasviksia omien mieltymystensä mukaan ja vähän sitä mitä jääkaapista sattuu löytymään. Vastaavia peltejä onkin tullut tehtyä syksyn aikana lukuisia, hieman eri variaatioina vain. Jos kasviksilla on eri kypsymisaikoja, voi osan kasviksista lisätä sekaan myöhemmin. Itse olen tykästynyt heittämään kasvisten joukkoon makeudeksi myös omenaa. Omena pehmenee nopeasti mutta koska en voi allergian vuoksi syödä juurikaan raakaa omenaa, annan omenan pehmetä kasvisten seassa ihan kunnolla. Kasvispeltien mausteeksi riittää mustapippuri, suola ja kunnon loraus oliivi- tai rypsiöljyä mutta välillä on kiva maustaa peltiä esimerkiksi rosmariinilla tai timjamilla.

Kasvispelti
terttutomaatteja
porkkanoita
paprikaa
kesäkurpitsaa
omenaa
chiliä
mustapippuria
suolaa
oliivi- tai rypsiöljyä
rosmariinia/timjamia

Pese ja kuori porkkanat, puolita tarvittaessa. Huuhtele kesäkurpitsa, paprika ja omenat. Leikkaa suunnilleen samankokoisiksi paloiksi. Huuhtele tomaatit. Leikkaa maissit kahteen tai kolmeen osaan. Lado kasvikset uunipellille leivinpaperin päälle. Mausta mustapippurilla, suolalla ja rosmariinilla tai timjamilla. Lisää sekaan öljyä ja sekoita. Paista 200- asteisessa uunissa noin 20-30 minuuttia.


perjantai 6. lokakuuta 2017

Broileri-riisivuoka

Pirteän väristä ruokaa on kiva maistella mutta myös katsella. Keltaisen värinsä tämä ruoka sai kanaliemestä ja currysta. Riisin ja broilerifileiden sekaan pääsi myös sitruunaa, vihreitä oliiveja, punasipulia, pakastemaissia, chiliä sekä koristeeksi korianteria. Aika täydellistä arkiruokaa, tein ison vuoallisen, joten tästä riittää mainiosti pariksi päiväksi suurempaankin nälkään. 

Broileri-riisivuoka
6 dl pitkäjyväistä riisiä
reilu 6 dl kanalientä (kuuma vesi + kanaliemikuutio + ripaus currya)
800 g broilerin fileeleikkeitä
mustapippuria
currya
timjamia
suolaa
loraus öljyä
kourallinen vihreitä oliiveja
puolikas sitruuna
2 pientä punasipulia
noin 1-2 dl pakastemaissia
1 punainen chili

Koristeluun
tuoretta korianteria

Mausta broilerinfileet currylla, timjamilla, mustapippurilla ja suolalla. Lorauta sekaan öljyä ja tiristä hieman sitruunamehua. Anna fileiden maustua huoneenlämmössä noin puoli tuntia. Huuhtele riisi ja kaada isoon uunivuokaan. Keitä vesi ja liuota sekaan kanaliemikuutio sekä ripaus currya. Kaada kanaliemi vuokaan riisin päälle. Sekoita hyvin.

Kuori sipulit ja leikkaa ne lohkoiksi. Pese sitruuna hyvin ja viipaloi. Huuhtele chili ja leikkaa renkaiksi. Lado broilerifileet vuokaan. Lisää sitruunaviipaleet fileiden päälle. Heitä vuokaan myös sipulilohkot ja pakastemaissit. Laita vuoka 200- asteiseen uuniin ja paista noin 40 minuuttia. Lisää oliivit ja chilirenkaat vuokaan noin 15 minuuttia ennen ruoan valmistumista. Koristele valmis vuoka tuoreella korianterilla.


sunnuntai 1. lokakuuta 2017

Kasvislasagne

Maukas lasagne on arkiruokien klassikko. Eikä suotta, versioita tästä herkusta on niin monia, että siihen on vaikea kyllästyä. Viimeisen puolen vuoden aikana meillä on tehty lasagnea melko ahkerasti, ja ensi viikolla ajattelin tehdä jälleen! Välillä melko valikoivakin taapero on tästä suhteellisen helposta ruoasta tykännyt, joten tätä tehdään meillä aina uudelleen ja uudelleen. 

Ihan perinteinen versio oma lasagneni ei kuitenkaan ole. Mielestäni lasagnesta tulee tosi hyvää myös ilman lihaa, vaikka sitä on siihen totuttu lähes aina laittamaan. Lasagne on kuitenkin melko tuhtia juustokastikkeen ansioista, joten myös lihaton kasvisversio vie nälän mennessään. Minä ja meidän taapero ollaankin tykästytty lasagnen kasvisversioon. Kasviksia vaihdellen siitä saa aina hieman erilaista. Tomaattia, kesäkurpitsaa, munakoisoa, porkkanaa, sipulia, mitä vaan kaapista löytyy. Ja toimii muuten aika tosi hyvin myös jääkaapintyhjennysruokana. Laitellaan vähän sitä sun tätä, eikä se kyllä koskaan syömättä jää. Tässä yksi versio, jossa tomaattikastike sai lisämakua ja paksuutta porkkanaraasteesta ja yrteistä. 

Kasvislasagne
9 levyä täysjyvä- lasagnelevyjä
2 kesäkurpitsaa
6 tomaattia
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
2 porkkanaa
500 g paseerattua tomaattia (yrtit)
noin puolikas puntti basilikaa
mustapippuria
suolaa

Juustokastike
2 rkl vehnäjauhoja
2 rkl voita
3 dl maitoa
noin 1 dl juustoraastetta
mustapippuria
(suolaa)

Koristeluun
basilikaa

Huuhtele kesäkurpitsat ja tomaatit. Leikkaa molemmat noin 1 cm paksuisiksi viipaleiksi. Kuori sipuli ja valkosipulinkynnet ja hienonna. Huuhtele ja kuori porkkanat. Raasta porkkanat raasteeksi. Huuhtele ja hienonna basilika. Kaada paistinpannulle loraus öljyä ja kuullota sipulit ja valkosipulinkynnet. Lisää paseerattu tomaatti ja porkkanaraaste. Mausta seos, sekoita hyvin ja kiehauta. Lisää basilika ja sekoita.

Valmista juustokastike. Sulata nokare voita kattilassa ja lisää vehnäjauhot. Sekoita. Lisää maito koko ajan sekoittaen. Lisää hetken päästä myös juustoraaste, sekoita kunnes kastike paksunee ja juusto on sulanut. Mausta mustapippurilla.

Kokoa seuraavaksi lasagne. Aseta kolme lasagnelevyä uunivuoan pohjalle. Lado seuraavaksi päälle kesäkurpitsa- ja tomaattiviipaleita. Lisää väliin kastiketta. Toista seuraava kerros, kuten ensimmäinen. Aseta päällimmäiseksi vielä lasagnelevykerros. Kaada juustokastike lasagnen päälle. Paista 200- asteisessa uunissa noin 30-40 minuuttia. Koristele basilikalla.


perjantai 29. syyskuuta 2017

Maailman helpoin pataleipä

Hankin lähes vuosi sitten valurautapadan pataleipähypen innoittamana ja vihdoin ja viimein sain sen leivänkin padassa tehtyä. Leivän kuoresta tuli mukavan rapea ja sisuksesta pehmeä. Vaikka leipää tulee syötyä suhteellisen vähän, meni tätä pala jos toinenkin!

Ohje on napattu Vege! Tuoreita makuja kotikeittiössä - kirjasta. Ruisjauhot korvasin leivässäni kaurahiutaleilla, hyvin toimi niinkin.


Maailman helpoin pataleipä

7 dl vehnäjauhoja
1 dl ruisjauhoja (laitoin kaurahiutaleita)
1 ½ tl suolaa
½  tl kuivahiivaa
4 dl lämmintä vettä

Sekoita jauhot, suola ja hiiva kulhossa. Lisää vesi ja sekoita kunnes ainekset ovat yhdistyneet, älä sekoita kuitenkaan liikaa. Peitä kulho tiiviisti kelmulla ja anna taikinan seisoa huoneenlämmössä 8-24 tuntia, (pidin reilut 12 tuntia). 


Lämmitä uuni 225- asteiseksi ja esilämmitä paistoastiaa noin puoli tuntia. Muotoile taikinasta tällä välin pallo hyvin jauhotetulla alustalla. Peitä taikina kelmulla.


Kun pata on lämmin, ota se uunista. Jos pata on käsitelty tarttumattomalla pinnoitteella, sitä ei tarvitse voidella. Laita taikina pataan ja peitä kannella. Paista leipää kannen alla 30 minuuttia. Poista kansi ja paista vielä noin 10-15 minuuttia kunnes leipä on saanut kauniin ruskean pinnan. Anna leivän jäähtyä ritilällä.



sunnuntai 24. syyskuuta 2017

Suppilovahvero-poropizza

Löysin uuden suppilovahverosuosikin! Eilen oli pizzalauantai ja halusin tehdä hieman erilaista pizzaa. Perinneruokaaprkl- blogin ohjeella tehty suppilovahvero-poropizza  oli aivan mainio. Tosi herkullinen yhdistelmä kylmäsavuporoa, omenaa ja suppilovahveroita. Suosittelen! 

Suppilovahvero-poropizza

Taikina
2 dl vettä
2 tl kuivahiivaa
1 tl suolaa
4-5 dl vehnäjauhoja
1/2 dl oliiviöljyä

Täytteet
1 l suppilovahveroita
1 sipuli
1/4 tl suolaa
1 rkl oliiviöljyä
150 g ranskankermaa
1/4 tl suolaa
1/4 tl mustapippuria
150 g emmentalraastetta
1 omena
100 g kylmäsavuporoa

Aloita valmistamalla taikina. Lämmitä vesi noin 42- asteiseksi ja lisää hiiva. Lisää jauhot ja suola. Vaivaa hetki ja alusta taikina oliiviöljyllä. Kohota taikinaa noin 30 minuuttia liinan alla.

Kuori ja viipaloi sipuli, heitä sipulit paistinpannulle öljyn kanssa. Lisää suppilovahverot ja mausta seos suolalla.

Levitä taikina uunipellille leivinpaperin päälle tai suoraan pizzakivelle. Mausta ranskankerma suolalla ja mustapippurilla, levitä pohjan päälle. Lisää puolet juustoraasteesta, hienonnettu kylmäsavuporo sekä viipaloitu omena. Levitä pohjalle vielä suppilovahveroita sekä loput juustoraasteesta. Paista pizzaa 225- asteisessa uunissa noin 20-30 minuuttia.



lauantai 23. syyskuuta 2017

Gluteeniton puolukkapeltipulla

Nyt jos koskaan kannattaa sännätä puolukkametsään, sillä viikonlopulle on luvattu poutaa, jopa aurinkoa! Saalista voi loihtia esimerkiksi tätä Kodinkuvalehden ohjeella tehtyä gluteenitonta puolukkapeltipullaa, jossa maistuu myös ihana toffee! 

Gluteeniton puolukkapeltipulla

Taikina
3 dl maitoa
1 ps kuivahiivaa
6 dl gluteenitonta vaaleaa jauhoseosta
1 dl sokeria
2 tl psylliumia
2 tl kardemummaa
1 tl suolaa
125 g pehmeää voita

Täyte
300 g ranskankermaa
2 kananmunaa
1/2 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
3 dl puolukoita
1/2-1 prk karamellisoitua kondensoitua maitoa
1/2 tl sormisuolaa

Lämmitä maito reilusti kädenlämpöiseksi. Sekoita kuivahiiva ja puolet jauhoista. Vatkaa jauhoseos, sokeri, psyllium, suola ja kardemumma maidon sekaan. Anna taikinan levätä noin 10 minuuttia liinalla peitettynä, kunnes pinnalla näkyy kuplia. Lisää loput jauhot ja voi. Vaivaa taikina tasaiseksi tehosekoittimen taikinakoukuilla ja taputtele taikina leivinpaperilla vuoratulle uunipellille jauhoja apuna käyttäen. Anna taikinan kohota liinan alla puoli tuntia. Sekoita ranskankerma, munat ja sokeri, levitä seos taikinan päälle. Tiputtele pinnalle nokareina karamellisoitua kondensoitua maitoa eli toffeeta, vedä nokareiden päältä veitsellä, jotta ne marmoroivat pinnan. Ripottele puolukoita toffeiden lomaan. Paista 200- asteisen uunin keskitasolla noin 22- 25 minuuttia. Viimeistele ripoittelemalla toffeesilmien päälle sormisuolaa.



torstai 3. elokuuta 2017

Grillatut retiisit ja pikkupaprikat valkosipulivoilla sekä marinoidut punasipulit

Ihan ensimmäisenä ei tulisi mieleen laittaa retiisejä grilliin mutta kyllä vain, ne toimivat kivasti myös grillattuina. Koska omalla kasvimaalla kasvoi tänä kesänä myös retiisejä, oli niitä toki kokeiltava, kun grillatut retiisit jostain nettisivulta bongasin. Nyt omat retiisit on jo syöty, kiitos tämän grilli-idean, ne hävisivät melko nopeasti. Makunsa nämä retiisit saivat valkosipulivoista, jonka kanssa ne maistuivat hyviltä sellaisenaan tai salaatin seassa. 

Toinen tämän kesän hitti on ollut ehdottomasti mieheni tekemät punasipulit. Näitä on tullut keiteltyä monen monta satsia, eikä suotta, koska ne maistuvat täydellisesti niin monen grilliruoan kanssa. Tätä ohjetta jos mitä kannattaa kokeilla!

Grillatut retiisit ja pikkupaprikat
retiisejä
pimientos de padron- paprikoita
2 varrastikkua

Pese retiisit hyvin mutta älä kuori niitä. Huhtele myös paprikat. Pujota retiisit ja paprikat varrastikkuihin. Valmista valkosipulivoi. Valele vartaita valkosipulivoilla. Lisää voita vielä valmiiden vartaiden päälle.

Valkosipulivoi
noin 50 g voita
pieni valkosipulinkynsi
mustapippuria
(suolaa)

Sulata voi. Kuori ja hienonna valkosipulinkynsi. Sekoita voin ainekset keskenään ja mausta mustapippurilla ja lisää halutessasi hieman suolaa. 

Marinoidut punasipulit
2 punasipulia
1 dl rypsiöljyä
½ dl punaviinietikkaa
2 rkl sokeria
1 tl suolaa
1 tl mustapippuria

Kuori ja viipaloi punasipulit. Lisää kattilaan punaviinietikka, sokeri, suola ja pippuri. Sekoita ja kiehauta. Lisää sipulit ja kiehauta. Ota kattila pois liedeltä ja jäähdytä. Lisää öljy. Kaada seos puhtaaseen lasipurkkiin. 


maanantai 24. heinäkuuta 2017

Grillatut herkkusienet aura-jalapeno-tuorejuustoseoksella

Nämä herkulliset grilliherkkusienet tai niiden täyte syntyi jääkaapin jämistä. Edelliseltä päivältä oli jäänyt sopivasti auraa, tuorejuustoa ja jalapenoja, joten mieheni sekoitteli niistä maukkaan tahnan pienellä chilipotkulla. Aiemmin grilliherkkusieniä on tullut tehtyä lähes poikkeuksetta pekonin kanssa, joten oli kiva huomata, että muillakin täytteillä saa herkullisia sienivariaatioita. Sekoittelemani yrttiöljy antoi sienille mukavaa lisämakua ja se sointuikin mukavasti yhteen yrttituorejuuston kanssa. 

Herkkusienet
12 kpl grilliherkkusieniä
4 varrastikkua tai folioalusta

Sienten täyte
vajaa 100 g aurajuustoa
noin ½ dl jalapenoja
2 rkl yrttituorejuustoa
mustapippuria
sienten kannat
(chiliä oman maun mukaan)

Huuhtele sienet ja poista kannat. Älä heitä kantoja pois, vaan hienonna ne ja käytä sienten täytteeseen. Valmista täyte. Hienonna jalapenot ja chili. Sekoita täytteen aineksista tahna. Tahnan ei tarvitse olla tasaista, kunhan ainekset kuitenkin sekoittuvat. Mausta mustapippurilla. Aseta sienet alustalle ja täytä sienet tahnalla. Grillaa sienet folioalustalla (näin täytettä ei valu griillin) tai vaihtoehtoisesti voit tökkiä sienet varrastikkuihin. Valele sienet yrttiöljyllä ennen grillaamista.

Yrttiöljy
1 ruukku basilikaa
1 ruukku rucolaa
noin 1-2 dl oliivi- tai rypsiöljyä
ripaus suolaa
ripaus mustapippuria

Huuhtele yrtit ja laita blenderiin. Lisää öljyä (riippuen yrttien määrästä) ja mausta suolalla ja mustapippurilla. Sekoita.


perjantai 14. heinäkuuta 2017

Kuusenkerkkäsiirappi

Keräsin juhannuksen aikaan pienen ämpärillisen kuusenkerkkiä ja keittelin niistä pienen pullollisen kivan aromikasta siirappia. Siirappia keitellessä totesin, ettei sitä tosiaan kannata alkaa keittelemään ihan pienestä määrästä, jotta lopputulostakin jäisi kattilaan. Neste kun tuppaa haihtumaan aikalailla hiljakseen keitellessä. Mutta onneksi olin varustautunut lähes litralla kuusenkerkkiä, joten sain siirappiakin reilut pari desiä. Toinen havainto oli se, että vaikka lopetin siirapin keittämisen ennen kuin se oli oikeasti siirappia, jähmettyi se jääkaapissa kuitenkin siirapiksi. Edellisen kerran keitin siirappia pidempään ja lopputuloksesta tuli säilytettäessä kovaa. Nyt se on siirappimaisen tahmaista mutta sitä saa kuitenkin valutettua ilman pullon lämmittämistä, joten koen onnistuneeni paremmin tällä kertaa. Monet siirappireseptit kuitenkin ohjeistavat keittämään, kunnes seos läpäisee siirappitestin eli vesilasiin tiputettaessa siirappi pysyy kiinteänä. Mutta mikä tärkeintä, maku on hyvä ja kuusenkerkän makuvivahde on mukana!

Kuusenkerkkäsiirappi
1 litra kuusenkerkkiä
2 litraa vettä 
4 dl sokeria
ripaus vaniljasokeria

Liota kuusenkerkkiä (noin 1 litra) reilussa vesimäärässä (noin 2 litraa) yön yli tai noin 8 h. Kaada kerkät lävikköön ja valuta ylimääräinen vesi pois. Laita kerkät kattilaan ja lisää uutta raikasta vettä 2 litraa. Keitä kerkkiä reilu tunti. Siivilöi kerkät nesteen seasta ja ota neste talteen. Kerkät voit heittää tässä kohtaa roskiin. Lisää sokeri kattilaan nesteen sekaan ja jatka keittämistä noin 1,5-2 h. Kun seos alkaa paksuuntua, ota kattila liedeltä. Kaada siirappi puhtaaseen lasipulloon. Säilytä jääkaapissa.




sunnuntai 9. heinäkuuta 2017

Arvontamuistutus!

Vielä on tämä ja huominen päivä aikaa osallistua Orthexin Gastromax mandoliinin ja sipulileikkurin arvontaan. Arvontaan osallistut jättämällä kommenttia Orthexin keittiövälineitä käsittelevän postauksen loppuun eli tänne http://tuoksussabasilikaa.blogspot.fi/2017/07/orthexin-vihannesvalineet-ja-arvonta.html  





torstai 6. heinäkuuta 2017

Grillatut herkkuperunat + yrttiöljy

Nämä herkkuperunat ovat niin käteviä, että kaikkien perunanystävien kannattaa edes kerran kokeilla näitä. Perunat keitetään ensin kypsiksi ja jäähdytetään, jonka jälkeen niihin vain grillataan nätti pinta. Myös edellisen päivän keitetyt perunat sopivat näihin loistavasti. Jos kuitenkin keittää perunat hieman ennen grillausta, kannattaa perunat jäähdyttää hyvin keittämisen ja grillaamisen välissä, näin perunat ovat mukavan napakoita, eivätkä hajoa vartaisiin laitettaessa. Perunat maistuvat hyvin muun grilliruoan kyljessä tai kivan dipin kanssa sellaisenaan. Suurta roolia näissä perunoista näyttelee toki ihana yrttiöljy, jota voi käyttää vähän kaikkeen grillaamiseen aina perunoista pihvien marinadiin. Yrttejä voi sekoitella eri variaatioilla, basilika + rucola oli ainakin yhdistelmänä tosi kiva. Yrttiöljy olisi ihanaa varmasti myös rosmariinilla tai timjamilla, joten niitä voisi lisäillä hieman seuraavaan yrttiöljyversioon. Kannattaa siis sekoitella eri yrttejä omien mieltymystensä mukaan.

Perunat
noin 12 kpl uusia perunoita
3 kpl varrastikkuja

Keitä perunat kuorineen kypsiksi (ei liian pehmeiksi, että pysyvät hyvin koossa)  ja jäähdytä ne. Töki perunat vartaisiin. Sivele pintaan yrttiöljyä. Anna perunoiden maustua hetki ennen grillausta. Valele perunoita yrttiöljyllä pari kertaa grillaamisen aikana. Koska perunat ovat valmiiksi kypsiä, riittää, että grillaat niihin rusehtavan pinnan.

Yrttiöljy
1 ruukku basilikaa
1 ruukku rucolaa
noin 1-2 dl oliiviöljyä (riippuen yrttien määrästä)
suolaa
mustapippuria

Huuhtele yrtit ja laita ne blenderiin. Lisää öljyä ja mausteet. Sekoita. Tarkista maku ja lisää öljyä ja mausteita tarvittaessa.





maanantai 3. heinäkuuta 2017

Orthexin vihannesvälineet ja arvonta

Sain mukavan yhteydenoton kodin käyttötarvikkeita valmistavalta Orthexilta ja he pyysivät minua mukaan blogiyhteistyöhön. Sain valita heidän tuotevalikoimastaan minua kiinnostavia tuotteita ja muutama tarpeellinen tuote nousikin sieltä ylitse muiden selatessani heidän tuotevalikoimaansa. Koska nyt on kesä ja haluan käyttää perheemme arkiruoissa mahdollisimman paljon kasviksia, oli spiraalileikkuri ja mandoliini ehdottomat ykkösvalintani. 

Kesäkurpitsapastasta olen haaveillut jo kauan mutta tänä kesänä sitä ei ole tullut vielä kertaakaan tehtyä. Viime kesänä tein kesäkurpitsapastaa kerran ja hyvää oli. Mutta se kurpitsan suikalointi.. ei mitään nopeinta hommaa. Tokihan sen saa tehtyä myös kuorimaveitsellä mutta nyt ei enää pastan teko ole ajasta tai sen puutteesta kiinni, omistan nimittäin kätevän spiraalileikkurin. Tämän helpommaksi ei enää kesäkurpitsapastan tekeminen mene. Myös kurkut, porkkanat ja muut pitkulaiset kasvikset spiralisoituvat käden käänteessä, aika huippua. Spiraalileikkuria oli helppo käyttää, ja suikaleista tuli paljon ohuempia kuin kuorimaveitsellä. Leikkurilla saa tehtyä kahta eri suikalepaksuutta, joka on mukava lisä. Kannattaa kuitenkin ottaa huomioon, että leikkurilla tehty "pasta" on hyvä käyttää paistinpannulla vain nopeasti, koska suikaleet ovat ohuempia kuin kuorimaveitsellä tehdyt. Kesän ensimmäinen kesäkurpitsapasta tuli siis nautiskeltua ja seuraavaksi ajattelin tehdä yksinkertaista "spiraalisalaattia" tuoreista kasviksista ja juureksista.






Ja nyt keittiötämme koristaa myös mandoliini. Jos tykkää tehdä esimerkiksi wokkeja, nopeuttaa tämä kasvisten käsittelyä melkoisesti. Kesäkurpitsat, porkkanat, kurkut yms. siivuttuvat helposti. Mandoliinin myötä innostuin uudelleen myös erilaisista juuressipseistä. Niiden (kuten myös wokkien) valmistamisessa suurin osa ajasta kuluu ainesten viipalointiin, joten mandoliinilla homma nopeutuu ja lopputulos on ennen kaikkea tasalaatuista. Ei paksuja ja ohkaisia paloja sikin sokin, vaan kauniita samankokoisia siivuja, jotka myös kypsyvät yhtä aikaa. Tosi tärkeä seikka ainakin juuressipsejä tehdessä. Tänä kesänä pihallamme kasvaakin sopivasti porkkanoita ja punajuuria, eipä tarvitse sadon tullessa miettiä mitä niistä tekisi, kun mahdoliinikin on jo valmiina. Nyt vain odottelemaan sitä satoa, toivottavasti alkukesän kylvöpuuhat tuottavat tulosta.




Meidän keittiössä sipulia kuluu paljon tai ainakin minusta tuntuu, että sipulipussi kulkeutuu kotiin lähes jokaiselta kauppareissulla. Sipulia on tänä kesänä kasvamassa myös omalla pihalla, joten halusin kokeilla myös Gastromaxin sipulileikkuria. Hieman skeptisesti suhtauduin tähän alkuun, mutta koska olemme sipulin suurkuluttajia ja sipulin leikkaaminen vedet silmissä ei ole minun lempipuuhaa, lähti ostoskoriin myös kyseinen leikkuri. Sipuli pilkkoutuu leikkurilla kätevästi ja silmiä säästävästi. Ei yhtään hullumpi keittiöväline vaan oikeastaan tosi kätevä. Sipulista tuli luonnollisesti sitä hienompaa mitä kauemmin välinettä jaksoi veivata, joten karkeutta pystyi helposti säätelemään tämän mukaan.





Blogiyhteistyön tiimoilta sain Orthexilta myös ylimääräisen mandoliinin ja sipulileikkurin arvottavaksi täällä blogissani. Eli jos haluat olla näiden kahden kätevän keittiövälineen uusi omistaja, kannattaa osallistua arvontaan! Arvontaan osallistut kirjoittamalla jotain tämän postauksen kommenttiosioon 10.7. mennessä. Muista liittää mukaan myös sähköpostiosoitteesi, jotta saan yhteyden arpaonnen osuessa kohdalle. Voittajalle ilmoitan henkilökohtaisesti. Onnea arvontaan!

Kirjoituksessa mainitut keittiövälineet saatu Orthexilta.

torstai 22. kesäkuuta 2017

Kvinoasalaatti

Kesällä on erityisen kivaa syödä salaatteja, jolloin ruokavaliokin kevenee lähes huomaamatta. Myöskään ruokaisuudesta ei tarvitse tinkiä, kun salaattiin lisää esimerkiksi kvinoaa. Keitin tässä yhtenä päivänä kvinoaa kerralla suuremman kattilallisen, ja siitä saikin kivan salaattipohjan useammaksi päiväksi. Eri lisukkeilla salaattiin saa mukavaa vaihtelua, eikä samaa versiota tarvitse syödä päivästä toiseen. Kvinoan kylkeen sopii mainiosti vaikka appelsiini, tankoparsa, rucola ja pistaasipähkinät. Kun maut ovat hyviä, ei niitä tarvitse montaa erilaista yhteen salaattiin. Parsat olin paahtanut edellisenä päivänä ja vaikka ne ovat parhaimmillaan tuoreina juuri valmistettuina, saivat ne kelvata seuraavan päivän salaattiin. Siellähän ne menivät joukossa. Appelsiini toi salaattiin ihanaa raikkautta ja pistaasipähkinät terästävät kyllä salaatin kuin salaatin. Täydellistä arkilounasherkkua.

Kvinoasalaatti
noin 2 dl kvinoaa
2 appelsiinia
puolikas nippu (á 500 g) tankoparsaa
suolaa 
mustapippuria
oliiviöljyä
kourallinen rucolaa
noin 1 dl kuorittuja pistaasipähkinöitä

Kastike
noin ½ dl seesamiöljyä
1 rkl balsamicoa
mustapippuria
suolaa

Keitä kvinoa pakkauksen ohjeen mukaan. Kuori ja paloittele appelsiini. Paahda parsat paistinpannulla tai uunissa. Mausta suolalla, pippurilla sekä lorauksella oliiviöljyä. Huuhdo rucola. Kuori pistaasipähkinät ja rouhi ne. Kokoa salaatti lautasille tai tarjoilukulhoon. Sekoita kastikkeen ainekset keskenään ja tarkista maku. Sekoita kastike salaatin sekaan.


lauantai 17. kesäkuuta 2017

Harissalla maustetut kikherneet

Uusi aivan huikea löytö ovat paahdetut kikherneet!  Melkein tekisi mieli ihmetellä, kuinka olen ennen pärjännyt ilman näitä? Niin helppoja ja ihanan rouskuvia naposteltavia, että perussipsit jää kakkoseksi. Taidan olla näistä aika innoissani. Ja mikä parasta, nämä eivät ole edes yhtään epäterveellisiä, vaan suorastaan terveysruokaa jos suolaa ei lasketa. Ja suolan määrään voi vaikuttaa niin hyvin itse, jokainen tehköön niin suolaisia tai vähäsuolaisia, kuin omaan suuhun hyvältä tuntuu. Tein ensimmäisenä satsina yhden pellillisen mutta, koska kaikki oli syöty seuraavaan päivään mennessä, olen seuraavalla kerralla viisaampi ja tuplaan määrän. Ainakin netistä luin, että nämä säilyvät tiiviissä peltirasiassa hyvänä pitkiäkin aikoja, joten olisi hienoa, että naksuja olisi tarjolla aina, kun pikkusuolaisen himo iskee. Harissa oli kikherneiden kanssa tosi hyvä mutta olen saanut hyviä vinkkejä myös muista mausteista, joten näitä täytyy kokeilla monilla eri maustevariaatioilla :) 

Harissalla maustetut kikherneet

kikherneitä
oliiviöljyä
harissa-maustetta
(suolaa)

Huuhtele kikherneet ja liota yön yli tai noin 8h. Keitä noin tunti. Valuta kikherneet ja levitä leivinpaperin päälle uunipellille. (Voit myös käyttää valmiita tölkissä olevia kikherneitä, jotka tarvitsee vain valuttaa.) Anna kuivahtaa hyvin. Kaada kikherneet kulhoon ja lorauta sekaan oliiviöljyä ja mausta harissalla. Sekoita hyvin. Kaada kikherneet takaisin leivinpaperille ja levitä. Paahda 225- asteisessa uunissa noin 30-40 minuuttia. Sekoita pari kolme kertaa paistamisen aikana. Jos haluat kikherneistä tosi rapsakoita, paista pidempään tai jos haluat niiden jäävän keskeltä pehmeiksi, ota pois aiemmin. 


lauantai 3. kesäkuuta 2017

Omena-inkivääripalat

Kuulostaako omena ja inkivääri yhdessä herkulliselta? Vesi herahtaa kielelle jo pelkästä ajatuksesta. Makea omena ja vahvanmakuinen inkivääri olivat mielestäni superherkullinen parivaljakko näissä Maku-lehden omena-inkivääripaloissa. Nämä olivat juuri sopivan makeita mutta ei liian. Vaikka sovelsin ohjetta niin, että käytin sokeroidun omenasoseen tilalla sokeroimatonta ja hillotun inkiväärin (en löytänyt kaupasta) tilalla tavallista Blue Dragonin hienonnettua inkivääriä, oli maku silti tosi hyvä. Koska kaikki palat katosivat parempiin suihin kahdessa päivässä, päätin, että näitä täytyy tehdä pian toinen satsi vierasvaraksi pakkaseen. 

Taikina
200 g voita (pehmeää)
2½ dl sokeri
1 tl vaniljasokeria
3 kananmunaa
2 dl omenasosetta (sokeroitua)
1 dl hillottua inkivääriä silputtuna (tai hienonnettua säilykeinkivääriä)
½ dl juoksevaa hunajaa
4 dl vehnäjauhoja
1 dl saksanpähkinöitä rouhittuna
1½ tl leivinjauhetta
1 tl jauhettua kanelia
1/4 tl suolaa

Päälle
2 dl saksanpähkinöitä karkeaksi rouhittuina
1 rkl tomusokeria

Vatkaa voi ja sokerit kuohkeaksi. Lisää kananmunat edelleen vatkaten. Lisää taikinaan omenasose, inkivääri ja hunaja.

Yhdistä kuivat aineet ja lisää ne taikinaan. Sekoita tasaiseksi. 

Vuoraa leivinpaperilla neliön (tai suorakaiteen) muotoinen vuoka (noin 20 cm x 30 cm). Levitä taikina vuokaan ja tasoita pinta lastalla. Painele taikinaan pähkinärouhe. Paista 175-asteisessa uunissa keskitasolla noin 30-35 minuuttia. Tarkista kypsyys hammastikulla. 

Jos haluat pakastaa leivoksen, tee se mielellään kokonaisena levynä, jolloin se ei kuivahda. Peitä leivonnainen pakastettaessa huolellisesti. 

Leikkaa leivonnainen paloiksi ja koristele tomusokerilla.



torstai 1. kesäkuuta 2017

Lohi-munavoileipäkakku

Voileipäkakku on yksi perinteisimmistä suolaisista juhlatarjottavista ja ylihuominen epäilemättä yksi vuoden suosituimmista päivistä tarjota sitä. Jos perinteiseen voileipäkakkuun haluaa hieman uusia tuulia, voi leiväksi valita makeahkoa saaristolaisleipää. Uusimmasta Maku-lehdestä löytyi Perinneruokaa-bloggaajan tosi kiva voileipäkakun ohje, jossa leipänä oli käytetty Maalahden limppua. En ollut ennen kyseistä limppua maistanut mutta, koska tätä limppua sattui löytymään myös paikallisesta Prismasta, käytin tietenkin sitä. Ja oli kyllä maukasta. Tämä täytyy pitää mielessä joulunalla, jos ei itse jaksa saaristolaisleipää tehdä. Tässä voileipäkakussa oli myös kahta eri täytettä, lohta ja kananmunaa, jotka tekivät kakusta herkullisen ja monipuolisen. Päälle laitoin alkuperäisestä ohjeesta poiketen ihan tavallisia kananmunia viiriäisen munien sijaan mutta muutoin noudatin ohjetta prikulleen, enkä lähtenyt juurikaan sooloilemaan. Tein kakun pari viikkoa sitten omille synttäreilleni ja lopputulos oli kivaa vaihtelua perinteiseen voileipäkakkuun. Suosittelen!

Lohi-munavoileipäkakku

650 g saaristolaisleipää (Maalahden limppu)

Lohitäyte
300 g lämminsavulohta (noin 450 g perkaamatonta)
1 nippu (50 g) tilliä
2 rkl sitruunamehua
150 g ruohosipulituorejuustoa
100 g ranskankermaa
1/4 tl valkopippuria
1/4 tl suolaa

Munatäyte
5 kananmunaa
25 g voita
200 g raejuustoa
1/2 dl ruohosipulia hienonnettuna
1/2 tl suolaa

Kostutus

1 dl vettä
2 rkl sitruunamehua

Päälle
200 g ruohosipulituorejuustoa
2 rkl sitruunamehua

Koristelu
10 viiriäisen munaa (5-6 tavallista kananmunaa)
100 g retiisejä
1 rku herneenversoja
3 rkl ruohosipulia hienonnettuna

Valmista lohitäyte. Poista lohesta ruodot ja pilko kala kulhoon. Hienonna tilli. Lisää kulhoon kaikki lohitäytteen ainekset ja sekoita tasaiseksi. Mausta mustapippurilla ja suolalla.

Valmista munatäyte. Keitä kananmunat ja jäähdytä ne. Hienonna munat ja lisää sekaan pehmeä voi. Sekoita tasaiseksi. Hienonna ruohosipuli. Sekoita kaikki munatäytteen ainekset keskenään ja mausta suolalla.

Leikkaa leipäviipaleista reunat pois ja asettele leivät irtopohjavuoan (halk. noin 20 cm) kokoiselle alueelle vierekkäin kolmeen kerrokseen. Aseta irtopohjavuoka leipien päälle ja leikkaa sen avulla ylimääräiset reunat pois.

Aseta irtopohjavuokaan leivinpaperi ja lado pohjalle ensimmäinen kerros leipiä. Kostuta sitruunavedellä ja levitä päälle lohitäyte. Lisää toinen kerros leipäviipaleita, kostuta ja lisää päälle munatäyte. Lisää kolmas kerros leipäviipaleita ja kostuta. Paina kakkua kevyesti. Peitä vuoka kelmulla ja anna maustua jääkaapissa yön yli tai vähintään pari tuntia.

Sekoita tuorejuusto ja sitruunamehu. Levitä kuorrutus voileipäkakun päälle. Halutessasi voit peittää kakun myös reunoilta.

Keitä viiriäisen munat tai vaihtoehtoisesti kananmunat. Halkaise ne. Huuhdo retiisit ja paloittele neljään osaan. Koristele kakku munilla ja retiiseillä. Viimeistele vielä herneenversoilla ja ruohosipulilla.






torstai 25. toukokuuta 2017

Smoothiekulho tyrnillä, banaanilla ja avokadolla

Tästä smoothiekulhosta on tullut meidän 1-vuotiaan ja minun ehdoton välipalasuosikki. Tällä sekoituksella meillä pyöräytetäänkin smoothie lähes päivittäin tai ainakin useamman kerran viikossa ja tällä mennään, kunnes viime syksyiset tyrnit loppuu. Avokado tekee smoothiesta sopivan paksun kulhosta lusikoitavaksi. Ilman avokadoa tämä smoothie on parempi juoda lasista. Taaperon kanssa lusikoitava versio on vielä tässä vaiheessa parempi ja avokadot tekevät smoothiesta muutenkin ihanan pehmeän makuisen ja tuhdimman. Vaikka itse laitan smoothieen runsaasti tyrnejä, eivät ne minusta tee lopputuloksesta kuitenkaan liian kirpeää. Eikä tyrnit tunnu haittaavan myöskään perheen pienimmäistä, koska hänenkin mielestä tämä on melkoista herkkua! Jos kirpeyttä haluaa lisätä, voi tyrnejä laittaa vielä enemmän. Reseptistä riittää kulhot kahdelle.

Smoothiekulho
2 dl jäisiä tyrnimarjoja
2 banaania
2 avokadoa
reilu 1 dl luonnonjogurttia
1 dl kaurahiutaleita

Halkaise avokadot ja poista kivet. Koverra hedelmälihat kuorista. Kuori banaanit. Laita smoothien ainekset blenderiin ja sekoita. Kaada smoothie kahteen kulhoon ja nauti banaaniviipaleiden ja tyrnimarjojen kera. 


maanantai 22. toukokuuta 2017

Kreikkalainen pastasalaatti

Pastasalaatti on monen lounaan pelastus, ainakin meillä. Se on nopea ja helppo koota jääkaapista löytyvistä aineksista, koska sekaan voi heittää oikeastaan mitä vain. Tässä pastasalaatissa maistuvat oliivit, tomaatit, rucola, feta ja saksanpähkinät. Herkullinen kokonaisuus, jota täydentää laadukas ekstra-neitsytoliiviöljy.

Pastasalaatti
noin 250 g pennepastaa
1,5 dl vihreitä oliiveja
yhteensä 250 g punaisia ja keltaisia miniluumutomaatteja
100 g fetajuustoa
rucolaa
saksanpähkinöitä
mustapippuria
suolaa
ekstra-neitsytoliiviöljyä

Keitä pastat al denteksi suolalla maustetussa vedessä. Jäähdytä pastat. Huuhtele ja puolita tomaatit. Huuhtele rucola ja rouhi pähkinät. Sekoita salaattiainekset ja mausta mustapippurilla sekä suolalla. Kaada sekaan vielä loraus oliiviöljyä.

maanantai 15. toukokuuta 2017

Death by chocolate- kakku

Jos tumma suklaa kuuluu herkkusuosikkeihisi, on tässä kakku, joka tuskin tuottaa pettymystä! Radiojuontaja Anni Hautalan Death by chocolate-kakku maistuu juuri siltä mitä resepti lupailee eli todella suklaiselta. Lähes puoli kiloa tummaa suklaata yhdessä kakussa ei voi olla huono. Kakusta riittää hyvin useammallekin päiväkahvivieraalle, on se sen verran tuhtia tavaraa. Laitoin päälle alkuperäisestä ohjeesta poiketen vadelmia, koska vadelmat ja tumma suklaa maistuvat yhdessä täydellisiltä ja ainakin omaan suuhun vadelmien tuoma raikkaus paransi kokonaisuutta entisestään!

Death by chocolate-kakku
225 g tummaa suklaata
150 g voita
4 kananmunaa
2 dl sokeria
1 dl vehnäjauhoja
4 rkl kaakaojauhetta
1½ tl leivinjauhetta
1 vaniljatangon siemenet
4 rkl ranskankermaa

Kuorrutus
1½ dl kuohukermaa
250 g tummaa suklaata

Koristeluun
vadelmia (pakasteena/tuoreena)

Sulata suklaa vesihauteessa tai mikrossa. Vatkaa kananmunien rakenne rikki. Lisää sokeri ja vatkaa kevyesti sähkövatkaimella. Sekoita kuivat aineet sekä vaniljatangon siemenet. Lisää jauhoseos muna-sokerivaahtoon. Kääntele voi-suklaaseos ja ranskankerma varovasti taikinan sekaan. 

Vuoraan irtopohjavuoan (halk. noin 25 cm) pohja leivinpaperilla. Kaada taikina vuokaan. Paista kakkua 180- asteisen uunin alatasolla noin 30-40 minuuttia. Kokeile kypsyyttä cocktailtikulla. Varo paistamasta liikaa, sisus saa jäädä hieman kosteaksi. Anna kakun vetäytyä jääkaapissa noin 2 tuntia.

Valmista kakun kuorrutus. Kuumenna kerma kattilassa ja pilko suklaa sekaan. Ota kattila pois liedeltä ja sekoita kunnes suklaa on sulanut. Anna seoksen jäähtyä hieman. Leikkaa kakku kahteen kerrokseen. Levitä puolet kuorrutteesta täytteeksi kakun väliin ja loput kakun päälle. Anna kuorrutuksen jähmettyä jääkaapissa. Koristele kakku lopuksi vadelmilla.






lauantai 13. toukokuuta 2017

Porkkanafocaccia

Vuosien varrella focaccia lienee ollut resepteistäni se, josta olen tehnyt eniten erilaisia versioita. Perusrunko on pysynyt edellisissä ohjeissa kuitenkin tähän asti samana, täytteet ovat vain vaihdelleet. Tällä kertaa halusin tehdä focacciasta täysin erilaisen ja korvasin aikaisemmin käyttämäni vehnäjauhot rouheammilla sämpyläjauhoilla ja kaurahiutaleilla. Lisäksi lisäsin focacciataikinaan porkkanaraastetta, joka toi kokonaisuuteen mukavaa lisämakua. Halusin tästä version, joka maistuisi myös perheen pienimmille ja joka olisi samalla perinteisistä vehnäjauhoista tehtyä focacciaa terveellisempi vaihtoehto. Pinnalle sivelty valkosipuliöljy antoi sekin oman makuvivahteensa ja kynsien määrällä onkin helppo säädellä sitä, kuinka valkosipulista kokonaisuudesta haluaa. Parhaalta tämä focaccia maistuu lämpimänä juuri uunista tulleena mutta ei se jo jäähtyneenäkään syömättä jää :)

Porkkanafocaccia
3,5 dl vettä
1 ps kuivahiivaa
noin 6 dl rouheita sämpyläjauhoja
1 dl kaurahiutaleita
noin 3 dl porkkanaraastetta 
(1 tl suolaa)
½ dl oliiviöljyä

Valkosipuliöljy
½ dl oliiviöljyä
1 valkosipulinkynsi
mustapippuria
ripaus suolaa

Pese, kuori ja raasta porkkanat. Lämmitä vesi 42- asteiseksi. Sekoita kuivahiiva osaan jauhoista. Lisää jauhot taikinaan. Jatka taikinan alustamista lisäämällä jauhoja vähitellen, joko koneella tai käsin. Lisää porkkanaraaste, suola ja öljy. Sekoita hyvin. Anna taikinan kohota lämpimässä paikassa liinalla peitettyä noin 30 minuuttia.

Taputtele taikina jauhotetuin käsin leivinpaperin päälle uunipellille. Jatka kohottamista vielä toiset 30 minuuttia. Valmista valkosipuliölljy. Murskaa valkosipuli öljyn joukkoon ja lisää mausteet. Sekoita hyvin. Valele focaccia öljyllä ennen sen uuniin laittamista. Paista 225-asteisessa uunissa noin 10-15 minuuttia. Pirskottele öljyä vielä valmiin focaccian päälle. 



Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...