perjantai 30. joulukuuta 2016

1-vuotissynttärikakku

Vuoden viimeinen viikko on ollut täynnä juhlaa, koska joulun ja vuodenvaihteen välissä olemme saaneet juhlia myös pienen poikamme 1-vuotissynttäreitä! Lasten juhlien järjestäminen on mielestäni erityisen mukavaa puuhaa ja juhlatarjottavien ja koristeiden miettiminen onkin ollut hauskaa siinä missä juhlatkin. Koska tänä vuonna sankari ei osannut vielä toiveita oman kakkunsa tai muun suhteen esittää, olikin äidillä vapaat kädet kakun ja muiden herkkujen sekä koristeiden kanssa. 1-vuotissynttärikakusta halusinkin tehdä söpön ja koristella sen sokerimassasta tekemälläni nallella ja tähdillä sekä kakkuviirillä. Voi nimittäin olla, että tulevina vuosina nallet saavat väistyä ja tilalle tulevat supersankarit tai muut vastaavat poikien jutut ;) Sokerimassan käyttämisessä olin ensikertalainen ja hämmästyinkin, kuinka helppoa sokerimassan kanssa työskentely loppupeleissä oli. Koristeet on kätevä tehdä jo ennakkoon hyvissä ajoin ennen juhlia, joten juhlaa edeltävänä päivänä voi keskittyä täysin kakun kokoamiseen. 

Kakkupohjan tein Kakut- vaaleanpunainen nonparelli- kirjan ohjeella. Mittasin määrät nyt grammoina, kuten kirjassa opastetaan. Koska tekemäni kakkupohjat ovat usein syystä tai toisesta herkästi lässähtäneet, kokeilin tehdä tämän nyt toisin, koska kyllähän grammamääräiset mitat ovat paljon tarkempia. Kananmunat ovat todella erikokoisia ja niiden mukaan määräytyy myös muiden kakun raaka-aineiden mittasuhteet. Kakkupohja oli lisäksi iso, 8 munan pohja, joten epäilin se onnistumista ilman tarkkoja mittoja. Ilokseni huomasin, että tämä ohje oli erittäin toimiva! Kakkupohjasta tuli nimittäin mukavan korkea (vuoka 26 cm) eikä se lässähtänyt tippaakaan! Tästä lähtien aioinkin mitata kakkupohjien ainekset aina grammoina. Kannattaa siis aloittaa mittaamalla kananmunien paino ja laskea sokerin ja jauhojen tarve sen mukaan. Suosittelen kokeilemaan, koska lopputulos on takuulla parempi! Myös sokerikreemin ohje on samasta kirjasta.

Vadelmamoussen ohje on Pientalo ja Piha-lehdestä.

Kakkupohja
8 (400 g) kananmunaa
280 g sokeria
196 g vehnäjauhoja (määrä sisältää 6 rkl tummaa kaakaojauhetta)
84 g perunajauhoja
(1 tl leivinjauhetta)

Vuoan voiteluun
voita

Valmista kakkupohja aina huoneenlämpöisistä kananmunista. Jos munat ovat kylmiä, aloita lämmittämällä ne vesihauteessa. Laita kulho puntarille. Nollaa puntari ja riko kananmunat kulhoon. 8 munaa painaa noin 400 g. Sokeria ja jauhoja tarvitaan molempia 0,7 x 400 g = 280 g. Nollaa puntari ja lisää munien sekaan sokeria 280 g. Vaahdota munat ja sokeri hyväksi vaahdoksi, minulla vaahdottamiseen meni koneella 10 minuuttia, jotta vaahto oli tarpeeksi paksua. Jauhoja tulee taikinaan myös 280 g. Vehnäjauhojen osuus jauhomäärästä on 0,7 x 280 g = 196 g. Perunajauhojen osuus 280 g -196 g = 84 g. Laita tyhjä kulho puntarille, nollaa puntari ja mittaa jauhot. Sekoita jauhot keskenään. Leivinjauhetta ei tarvita, kunhan muistaa vatkata munat ja sokerin todella hyväksi vaahdoksi. Itse lisäsin leivinjauheen varmuuden vuoksi. Jos haluat tehdä tumman sokerikakkupohjan, tulee siihen kaakaojauhetta 6 ruokalusikallista. Laita kaakaojauhe ensin kulhoon ja lisää vehnäjauhoja, kunnes puntari näyttää 196 g ja perunajauhoja, kunnes jauhojen yhteispaino on 280 g.

Lisää jauhot muna-sokerivaahtoon siivilän läpi ja kääntele ja sekoita varoen, älä vatkaa enää tässä vaiheessa. Vuoraa irtopohjavuoka leivinpaperilla ja voitele reunat hyvin. Kaada taikina vuokaan (halkaisija 26-28 cm). Jos kakussa on yli 6 munaa, kannattaa kakku paistaa miedommalla lämmöllä, 150- asteessa 50-60 minuuttia. Jäähdytä kakkupohja ennen sen täyttämistä. Leikkaa jäähtynyt kakkupohja 3 kerrokseen ja täytä kakku vadelmamoussella.

Vadelmamousse
500 g (pakaste)vadelmia
2 dl sokeria
4 liivatelehteä
300 g maustamatonta tuorejuustoa
3 dl kuohukermaa

Valmista vadelmamousse. Jos käytät ulkomaisia vadelmia, kiehauta ne ja jäähdytä. Sekoita vadelmasoseeseen sokeri. Liota liivatelehdet kylmässä vedessä pakkauksen ohjeen mukaan. Purista liivatelehdistä vesi pois. Kuumenna 1⁄2 dl vadelmasoseesta ja sekoita liivatelehdet siihen. Notkista tuorejuusto erillisessä kulhossa ja lisää loppu vadelmasose. Vatkaa joukkoon liivateseos. Vaahdota kerma ja kääntele tuorejuusto-vadelmaseokseen.

Leikkaa kakkupohja kolmeen kerrokseen. Aseta alimmainen kerros tarjoiluvadille ja laita irtopohjavuoan reunat pohjan ympärille. Kaada päälle puolet vadelmamoussesta ja aseta päälle keskikerros. Lisää loput vadelmamoussesta. Laita päälle kansipala. Anna hyytyä jääkaapissa useampi tunti tai yön yli. Poista hyytyneen kakun ympäriltä irtopohjavuoka.

Sokerikreemi
195 g suolatonta voita
270 g (4 dl) tomusokeria
1,5 rkl maitoa tai vettä
1,5 tl vaniljasokeria

Vaahdota huoneenlämpöinen voi, kunnes se muuttuu vaaleammaksi. Lisää tomusokeri joukkoon siivilän läpi samalla sähkövatkaimella vatkaten. Lisää sekaan maito tai vesi ja vaniljasokeri. Jatka vatkaamista kunnes seos on tasaista. Levitä kreemi kakun päälle mahdollisimman tasaisesti, tässä hyvä apu on palettiveitsi. 

Sokerimassapäällys
750 g sokerimassaa
tomusokeria

Kaulitse sokerimassa tomusokerin avulla isoksi tasapaksuiseksi levyksi. Nosta levy varoen kakun päälle. Leikkaa ylimääräinen osa pois. Koristele haluamallasi tavalla.

















perjantai 23. joulukuuta 2016

Saaristolaisleipä karpaloilla

Saaristolaisleipä kuuluu olennaisena osana monien joulunaikaan. Parhaalta leipä maistuu lämpimänä sellaisenaan levitteen kanssa tai savulohitahnan kera tarjottuna. Tämä perusresepti on Dansukkerilta mutta olen tehnyt siihen pienen muunnoksen ja lisännyt taikinaan kuivattuja karpaloita. Mielestäni karpalot tuovat leipään kivan makuvivahteen. Kannattaa kokeilla jos karpalot kuuluvat omiin suosikkeihin :)

Saaristolaisleipä
1 l piimää
75 g hiivaa
3 dl tummaa siirappia
1 rkl suolaa
3 dl kaljamaltaita
3 dl ruisleseitä
3 dl ruisjauhoja
10 dl vehnäjauhoja
100 g kuivattuja karpaloita

Vuokien voiteluun
voita

Leipien voiteluun
siirappivettä (puolet siirappia puolet vettä)

Lämmitä piimä kädenlämpöiseksi ja liuota joukkoon hiiva. Lisää muut ainekset ja sekoita. Anna leipätaikinan nousta noin 1,5 tuntia. Kaada taikina kolmeen litran kartonkivuokaan ja tasoita leipien pinta. Paista leipiä uunin alatasolla 175- asteessa noin 2 tuntia. Valele leipien pinta siirappivedellä, kun ne ovat olleet uunissa noin 1,5 tuntia. Jäähdytä leivät ritilällä liinan alla. Anna tekeytyä jääkaapissa 2-3 päivää, jolloin niiden maku ja rakenne ovat parhaimmillaan.


keskiviikko 21. joulukuuta 2016

Pinaatti- palsternakkakeitto

Tämä maukas keitto on ihanan kevyt, ja se sopii täydellisesti talviseen pakkaspäivään ja joulun välipäiviin kevyemmäksi vaihtoehdoksi kinkun jälkeen. Ohje on mukailtu Nigella Lawsonin ohjeesta, samoja raaka-aineita käyttäen. Pinaatti ja palsternakka sopivat kivasti yhteen, ja garam masala toi makuun ihanan mausteisen vivahteen. Keitto on lisäksi terveellinen, eikä kyllä tarvinnut sekaan kermaa vaikka olin sen varmuuden vuoksi ostanut. 

Pinaatti-palsternakkakeitto
1 palsternakka
50 g pinaattia
2 valkosipulinkynttä
1 kana- tai kasvisliemikuutio
1- 2 tl garam masalaa
vettä

Kuori palsternakka ja poista kova sisus. Paloittele ja keitä pehmeäksi. Soseuta palsternakkapalat ja lisää huuhdellut pinaatit. Kuori valkosipulinkynnet ja lisää keittoon. Soseuta. Lisää vesi, liemikuutio ja garam masala. Anna kiehua hiljalleen hetki. Tarkasta maku.

tiistai 20. joulukuuta 2016

Ruusukaali-hillosipulisalaatti

Ruusukaalit ovat ravinteikkaita mutta ikävä kyllä hieman aliarvostettuja myöhäissyksyn kasviksia. Nyt sesongin aikaan ruusukaaleja on tullut ostettua muutaman kerran, joten vaihtelun vuoksi niitä on ollut mukava valmistaa myös muilla tavoin, kun uunissa tai pannulla sellaisenaan. Ruusukaalit yhdistettynä hillosipuleiden kanssa, toimii mielestäni aivan älyttömän hyvin. Näin tämän yhdistelmän jossain lehdessä ja täytyihän sitä kokeilla. Lisäksi laitoin sekaan chiliä tuomaan lisäpotkua ja rautaa sisältävä pinaatti sopii kaikkeen, joten kourallinen sitä. Mukavan kevyt lämmin lisuke vaikka kanalle tai kalalle. Tai miksei vaikka joulukinkulle :)

Ruusukaali-hillosipulisalaatti
1 rasia (300g) ruusukaaleja
1/2 purkkia (150g) hillosipuleita
1 tuore chili
1 sipuli
kourallinen pinaattia
öljyä

Kastike
oliiviöljyä
balsamico- viinietikka
suolaa
mustapippuria

Huuhtele ja vaapaloi ruusukaalit. Kuori ja viipaloi sipuli. Viipaloi chili renkaiksi. Kuumenna öljy pannulla ja lisää sipulit ja ruusukaalit. Sekoittele hetki ja lisää joukkoon hillosipulit. Heitä mukaan myös chiliviipaleet ja mausta suolalla ja pippurilla. Lisää lopuksi pinaatit ja kääntele ne sekaan.

Sekoita kastikkeen aineksia makusi mukaan ja sekoita seos salaatin sekaan.


maanantai 19. joulukuuta 2016

Aasialaiset lohipyörykät

Aasialaiset maut sopivat kivasti myös kalan kylkeen, joten isohkosta uunilohesta valmistui myös seuraavan päivän aasialaisittain maustetut lohipyörykät. Halusin tehdä pyöryköistä hieman erilaisia vaikka toki perinteiset lohipullatkin hyviä ovat. Korianteri ja limetti maistuvat myös lohen kanssa, joten käytettyäni niitä useampaan otteeseen lohisalaatissa, pääsivät ne nyt pullienkin joukkoon. Lohipyörykät maistuvat hyvältä Sweet chili-kastikkeen kanssa.

Lohipyörykät
noin 600g kypsennettyä lohta
1/2 ruukkua korianteria
1 limetin mehu + raastettu kuori
1 kananmunan valkuainen
mustapippuria
suolaa

Päälle
seesaminsiemeniä

Kypsennä lohi uunissa ja poista ruodot. Pese limetti ja raasta kuori. Aja lohi tahnaksi blenderissä. Lisää korianteri, limetin kuoriraaste ja mehu sekä valkuaiset. Sekoita hyvin ja mausta suolalla ja mustapippurilla.

Muotoile lohimassasta pyöryköitä ja pyöräytä ne seesaminsiemenissä. Aseta pyörykät leivinpaperin päälle uunipellille. Paista pyöryköitä 200-asteisessa uunissa noin 20-30 minuuttia kunnes niiden pinta on saanut hieman väriä. Tarjoile pyörykät sweet chili- kastikkeen ja salaatin kanssa.






torstai 8. joulukuuta 2016

Lohi-pinaatticannellonit avokado-tomaattisalsalla

Sain kunnian osallistua Sydänmerkin ja Kaksplus- lehden reseptikilpailuun, jossa oli tehtävänä valmistaa perheystävällistä ruokaa Sydänmerkki- tuotteita käyttäen. Ajatuksena oli siis tehdä terveellistä kasvispitoista ruokaa, joka maistuisi niin lapsille kuin vanhemmillekin. Aluksi ajattelin lähteä kisaan perinteisellä laatikkoruoalla mutta pohtimani pastavuoka vaihtuikin viime metreillä cannellonivuokaan. Täytteeksi halusin jotain lihaa ja kasviksia, joten tästä syntyi terveellinen kombinaatio lohesta ja pinaatista. Ja vaikka ravinteikas parsakaali nyt ei välttämättä monen lapsen suosikki ole, hivutin sitäkin hieman (huomaamattomasti) sekaan. Cannellonit saivat lisämakua ihanasta myös Sydänmerkin omaavasta Violan yrtti- tuorejuustosta. Cannellonien kanssa halusin tarjota lisäksi jotain raikasta ja tuoretta, joten sekoitin eksoottisen vivahteen omaavan salsan nyt parhaimmillaan olevista avokadoista ja kotimaisista tomaateista. Sydänmerkki- tuotteita löytyy kaupoista nykyisin melko hyvin, joten reseptin kokoaminen kyseisten tuotteiden ympärille ei ollut kovinkaan vaikeaa. Sydänmerkki- tuotteita tulee ostettua muutenkin jonkin verran, joten osa tuotteista oli sikälikin melko tuttuja. Mutta nyt pidemmittä puheitta reseptiin eli maukkaisiin cannelloneihin, sydänmerkkituotteet on merkitty reseptiin tähdillä :)

Reseptikilpailun kaikki reseptit ovat nähtävillä Kaksplus- lehden nettisivuilla. Reseptit löytyvät osoitteesta http://www.kaksplus.fi/viihdy/kilpailut/bloggaajien-reseptihaaste-aanesta-paras-resepti/ ja äänestysaikaa on 5.1.2017 saakka. Käy äänestämässä suosikkireseptiäsi! 

Lohi-pinaatticannellonit
250 g cannelloniputkia
*loraus rypsiöljyä
*450 g lohta 
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä 
*200 g pinaattia
muutama kukinto parsakaalia (maun mukaan)
*100 g Violan yrtti- tuorejuustoa
ripaus suolaa
mustapippuria

Kastike
500 g paseerattua tomaattia
*100 g Violan Yrtti- tuorejuustoa
*noin 40 g pinaattia 

Päälle
*noin 100 g juustoraastetta

Poista lohifileestä nahka ja ruodot ja leikkaa lohi melko pieniksi suikaleiksi. Kuori sipuli ja valkosipulinkynnet ja hienonna ne. Kuullota sipuleita öljyssä paistinpannulla. Lisää lohisuikaleet ja mausta ripauksella suolaa. Huuhtele parsakaali, hienonna muutama kukinto ja heitä lohien sekaan. Lisää tuorejuusto ja pinaatit. Hauduta hetki ja mausta mustapippurilla.

Täytä cannelloniputket lohiseoksella. Käytä apuna pikkulusikkaa. Lado täytetyt cannellonit vierekkäin voideltuun uunivuokaan tai leivinpaperin päälle.

Valmista kastike. Kaada paseerattu tomaatti kattilaan ja anna sen kiehahtaa. Sekoita joukkoon tuorejuusto ja pinaatit. Mausta ripauksella mustapippuria. Kaada kastike cannellonien päälle. Ripottele päälle juustoraastetta. Kypsennä 225- asteisessa uunissa noin 25 minuuttia. Valmista sillä välin avokado-tomaattisalsa.

Avokado-tomaattisalsa
2 avokadoa
4 tomaattia
puolikkaan sitruunan mehu
puolikas pienestä sipulista
pinaattia 
mustapippuria
(suolaa)

Huuhtele tomaatit ja halkaise ne. Poista pehmeä sisus. Kuutioi tomaatit. Halkaise avokadot ja poista siemen. Kuutioi hedelmäliha kuoressa ja poista lusikalla. Sekoita avokadot ja tomaatit. Purista sekaan sitruunan mehu. Kuori sipuli ja leikkaa hienoksi silpuksi. Hienonna pinaatti. Lisää sipulit ja pinaatit salsan sekaan ja mausta ripauksella mustapippuria ja suolaa.




Reseptikilpailun kunniaksi sain omakseni myös Sydänruokaa- keittokirjan, josta löytyy 140 sivua herkullisia suolaisia ja makeita reseptejä niin arkeen kuin juhlaan. Koodilla LAHJAKIRJA saa nyt 25 % alennuksen tilatessa kirjan Sydän-verkkokaupan kautta, joten kannattaa pistää kirja vaikka pukinkonttiin jos terveelliset reseptit kiinnostavat! Verkkokauppaan pääsee oheisesta linkistä http://www.sydankauppa.fi/epages/sydankauppa.sf/fi_FI/?ObjectID=530129.

lauantai 3. joulukuuta 2016

Paahdettua tonnikalaa ja seesaminsiemen-tamarindikastiketta

Tuore tonnikala ei ole meillä ihan jokapäiväistä herkkua, joten lähikauppamme ilmoittaessa saatavilla olevasta tuoreesta tonnikalasta, oli sitä mentävä kipinkapin sieltä hakemaan. Onneksi mieheni hoksasi tarkastaa myös Farang-kirjan ohjeet ennen kauppaan rientämistä, sillä kirjassa oleva resepti paahdetusta tonnikalasta salaatin ja kastikkeen kera oli juuri nappivalinta kyseiseen iltaan eikä kaupassa tarvinnut pähkäillä sen pidempään, mitä tonnikalan kanssa syötäisiin. Teimme salaattia ja kastiketta tuplamäärän, kastikkeen olessa tosin niin riittoisaa, että sitä jäi vielä seuraavallekin päivälle toisen salaatin kanssa syötäväksi. Simppeli ja kiva resepti monien kirjan vaativampien reseptien joukossa. Tässä ruoassa kastike olikin tonnikalan lisäksi pääroolissa, salaatin ollessa melko perinteinen. Happaman hedelmäinen tamarinditahna oli itselle melko uusi tuttavuus mutta aasialaisten makujen ystävänä sitä tulee varmasti käytettyä jatkossakin.
 
Paahdettu tonnikala
250g tuoretta tonnikalaa
2 rkl pähkinäöljyä
suolaa

Salaatti
8 kirsikkatomaattia
½ kurkku
1 kevätsipuli
pala inkivääriä
½ pnt minttua
½ pnt korianteria

Kastike
50g palmusokeria
1 rkl paahdettuja valkoisia seesaminsiemeniä
1 dl tamarinditahnaa
2 rkl soijaa
2 rkl limettimehua
1 rkl paahdettuja valkoisia seesaminsiemeniä

Mausta tonnikala suolalla ja voitele se pähkinäöljyllä. Anna maustua noin 10 minuuttia huoneenlämmössä. Valmista sillä välin salaattikastike. Murskaa morttelissa palmusokeri ja 1 rkl seesaminsiemeniä. Lisää joukkoon soija ja murskaa tahnaksi. Lisää tamarinditahna. Mausta limetin mehulla ja kokonaisilla seesaminsiemenillä. Sekoita tahna lusikalla tasaiseksi. 

Valmista salaatti tarjoiluvatiin. Nypi yrttien lehdet, puolita tomaatit ja kuutioi kurkku. Leikkaa inkivääri ja kevätsipuli ohuiksi suikaleiksi. Sekoita salaatin ainekset keskenään. 

Paahda tonnikala kuumalla ja kuivalla pannulla kullanruskeaksi molemmilta puolilta. Nosta tonnikala uunipellille ja paista 160- asteisessa uunissa 2-3 minuuttia, jotta kala lämpenee myös sisältä. Tonnikala kuuluu jättää keskeltä punaiseksi, silloin se on parhaimmillaan. Kokoa annos lautaselle. Paloittele tonnikala, lisää salaattia ja lusikoi päälle kastiketta.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...