perjantai 30. syyskuuta 2016

Puolukka-kinuskipiirakka

Tämä puolukka-kinuskipiirakka on niin hyvää, että tätä on tullut tehtyä tämän syksyn aikana jo useamman kerran. Piirakka on melko helppo ja nopea, joten tykkään siitä senkin vuoksi. Pari kertaa olen tehnyt piirakan pieneen irtopohjavuokaan (halkaisija 16 cm), jolloin olen laittanut aineksia vain noin puolet alkuperäisistä määristä. Pieni piirakka on kätevä, koska se menee päiväkahvivieraiden kanssa lähes kerralla. Puolukka-kinuskipiirakka onkin meidän keittiössä tämän syksyn jälkkärisuosikki! Ohje on Maku-lehdestä.

Piirakan pohja
100 g voita
3/4 dl sokeria
1 kananmuna
2 dl vehnäjauhoja
3/4 dl kaurahiutaleita
1 tl leivinjauhetta

Piirakan täyte
200 g puolukoita
1 rkl perunajauhoja
2 dl kinuskikastiketta
1 kananmuna

Sekoita pehmeä voi ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää kananmuna samalla sekoittaen. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan. Sekoita.

Vuoraa irtopohjavuoka leivinpaperilla ja kaada taikina vuokaan. Taputtele taikina vuokaan jauhotetuin käsin. Sekoita perunajauho puolukoiden sekaan ja kaada vuokaan. Sekoita kananmuna ja kinuskikastike ja lisää puolukoiden päälle. Paista 200-asteisessa uunissa 25-30 minuuttia.

Anna piirakan jäähtyä ennen tarjoamista. 

tiistai 20. syyskuuta 2016

Minifrittatat päärynällä ja sinihomejuustolla

Uusi aamiaissuosikki on syntynyt! Minifrittatat ovat helppo ja nopea valmistaa ja mikä parasta, ne valmistuvat itsestään uunissa sillä aikaa, kun on muuta touhuttavaa. Frittatat ovat mukavaa vaihtelua munakkaille ja niiden makumaailmaa voi varioida myöskin lukuisin eritavoin. Näihin frittatoihin laitoin päärynää ja sinihomejuustoa, mikä ihana makupari. Ja lisäksi rucolaa, se maistuu niin hyvältä kaikessa. Jos haluaa, maidon tilalla voi käyttää osittain myös kermaa mutta itse halusin tehdä nämä hieman kevyempinä, joten maito ajoi asiansa vallan hyvin.

Minifrittatat
12 kpl
8 kananmunaa
2 dl maitoa
1 päärynä raastettuna
noin 50 g sinihomejuustoa
mustapippuria
suolaa
kourallinen rucolaa

Riko kananmunat ja vatkaa niiden rakenne rikki. Huuhtele päärynä, kuori ja raasta hienoksi raasteeksi. Hienonna rucola. Lisää kananmunien joukkoon maito, mausteet ja päärynäraaste. Voitele muffinssivuoan kolot öljyllä ja jaa munaseos tasaisesti vuoan koloihin. Ripottele munaseoksiin sinihomejuustoa ja hienonnettua rucolaa. Paista 200- asteisessa uunissa noin 10-15 minuuttia tai kunnes frittatat ovat valmiita. Lisää valmiiden herkkujen päälle vielä hieman rucolaa ja sinihomejuustoa.


keskiviikko 14. syyskuuta 2016

Siemenleipä

Siemennäkkäristä innostuneena, olen tehnyt pariin otteeseen myös siemenleipää. Kuten siemennäkkäriin, tähänkin syntyy helposti himo ja leipää tulee kahmittua viipale toisensa jälkeen. Leipä on kuitenkin terveellistä ja sisältää runsaasti kuituja ja hyviä rasvoja, joten ei hätää, vaikka puolikas leipä tuhoutuisikin kerralla. Ohje on Kinuskikissalta ja löytyy täältä. 

Siemenleipä:
2 ½ dl auringonkukansiemeniä ja kurpitsansiemeniä
1 ½ dl pellavansiemenrouhetta
1 dl hasselpähkinöitä
4 ½ dl kaurahiutaleita
2 rkl chia-siemeniä
½ dl psylliumjauhetta
1 ½ tl suolaa
4 ½ dl vettä
½ dl oliivi- tai rypsiöljyä
1 rkl hunajaa


Sekoita kuivat aineet keskenään. Yhdistä vesi, öljy ja hunaja. Lisää nesteseos kuivien aineiden joukkoon. Sekoita. Painele taikina voideltuun leipävuokaan (1,5 litraa) ja anna tekeytyä huoneenlämmössä pari tuntia. Paista 175- asteisessa uunissa 20 minuuttia. Kumoa sitten ritilän päälle ja jatka paistamista vielä noin 70 minuuttia, kunnes pinta on rapea. Anna jäähtyä ennen leikkaamista. 


torstai 8. syyskuuta 2016

Pizzaa chorizolla, aurinkokuivatuilla tomaateilla ja kapriksilla

Viime lauantaina oli jälleen pizzapäivä. Ja oikein herkullinen pizzapäivä olikin. Chorizosta on tullut yksi pizzojemme lempitäytteistä, ja se sai seurakseen muita melko voimakkaita makuja. Ja tietenkin juustoa, mozzarellaa. Joskus aikaisemmin pidin kapriksia hieman turhina ja ihmettelin miksi joku ottaa ravintolassa kapriksia pizzan täytteeksi. Vähitellen olen alkanut ymmärtää heitä ja nykyisin kaprispurkki lähteekin kaupasta mukaan yhä useammin. Kaprikset tuovat makua, vaikka pieniä ovatkin. Pizzassa ne maistuvat jopa oikein hyviltä, puhumattakaan pastasalaateista ja lämpimistä voileivistä. Nam. Pizzan viimeistelee kunnon kasa rucolaa, jota on lupa kauhoa mukavan suolaisen pizzan päälle reilu annos.

Pizzataikina
1 dl vettä
puoli palaa tuorehiivaa
2 rkl öljyä
2,5 dl vehnäjauhoja
ripaus suolaa

Sekoita hiiva kädenlämpöiseen nesteeseen. Lisää muut taikinan ainekset. Vaivaa taikina notkeaksi. Taputtele taikina leivinpaperin päälle uunipellille ja kohota liinan alla ainakin puoli tuntia.

Pizzakastike
500g paseerattua tomaattia
pari valkosipulinkynttä
suolaa
kokonaisia mustapippureita
chiliä
oliiviöljyä

Kuori valkosipulinkynnet. Murskaa morttelissa valkosipulit ja chili. Lisää suola ja pippurit, jatka murskaamista. Lisää oliiviöljyä. Tarkasta maku. Laita paseerattu tomaatti kattilaan ja lisää maustetahna sekaan. Keitä hetki ja anna kastikkeen jäähtyä hieman. Levitä kastike pizzapohjan päälle.

Pizzan täytteet
chorizoa
aurinkokuivattuja tomaatteja
punasipulia
kapriksia
mozzarellaa
rucolaa

Kuori sipuli ja leikkaa siitä viipaleita. Levitä muut täytteet paitsi rucola kastikkeen päälle. Paista pizzaa 250- asteisessa uunissa noin 15 minuuttia. Lisää rucola pizzan päälle uunista ottamisen jälkeen.




perjantai 2. syyskuuta 2016

Uuniomenat

Sain ystävältä pari sankollista herkullisia omenoita. Toisen sankollisen keitin soseiksi, koska perheen pienimmäisestä on tullut kesän mittaan melkoinen omenafani. Poika ymmärtää siis hyvän päälle, joten nyt on sitten omallakin pihalla omenapuu odottamassa tulevien vuosien satoa. Toisesta sankosta riitti ihania punaposkia myös uuniomenoiksi, joita herkuttelimme kinuskikastikkeen ja vaniljajäätelön kera. Aiemmin en muista syöneeni uuniomenoita kinuskikastikkeen kanssa ja täytyy kyllä todeta, että melkoisen ihana yhdistelmä oli kyseessä. Suosittelen kokeilemaan! Uuniomenoiden sisälle valmistin perinteisen kauramuruseoksen, joka toimii omenoiden kanssa aina.

Uuniomenat
noin puoli kiloa omenoita
1 dl kaurahiutaleita
1 rkl vaniljasokeria
1-2 tl kanelia
1 tl kardemummaa
(ripaus inkivääriä)
(ripaus neilikkaa)
noin ½ dl sulatettua voita

Omenoiden voiteluun
tummaa siirappia
vettä

Tarjoiluun
kinuskikastiketta
vaniljajäätelöä

Huuhtele omenat ja leikkaa niistä hattu pois. Koverra siemenkodat pois lusikalla tai omenaporalla. Asettele omenat uuninkestävään tarjoiluvuokaan. Valmista kauramuruseos. Sekoita ainekset keskenään ja kaada sulatettu voi joukkoon. Sekoita hyvin. Lisää muruseos omenoiden sisään ja laita hattu päälle. Kaada siirappia pieneen kippoon ja lisää tilkka vettä sekaan. Valele omenat siirapilla. Paista 200- asteisessa uunissa noin 30-60 minuuttia, riippuen kuinka pehmeitä haluat omenoiden olevan.

Tarjoile omenat kinuskikastikkeen ja vaniljajäätelön kanssa.




torstai 1. syyskuuta 2016

Mausteiset ruistikut

Kuivahtaneet leivän kannikat päätyvät helposti roskiin, mikä on ihan tyhmää, koska kuivahtaneesta leivästä saa tehtyä vielä vaikka mitä. Vaikkapa sitten korppujauhoja, köyhiä ritareita tai ihanan mausteisia ja rapsakoita ruistikkuja! Tällä viikolla on valtakunnallinen hävikkiviikko ja myös Tuoksussa Basilikaa haluaa olla minimoimassa ruokahävikkiä omalta osaltaan. Monessa taloudessa täysin syömäkelpoista ruokaa menee liian helposti roskiin, eikä tämä ole millään lailla ekologista tai taloudellista. Monesta parhaat päivänsä nähneestä raaka-aineesta saa loihdittua vielä herkullisen aterian. Tällä viikolla Tuoksussa Basilikan keittiössä on kokattu keittoa nahistuneista lehtikaaleista ja parsa- ja kukkakaalin jämistä. Turkkilaisen jogurtin pohjat on viskattu smoothien sekaan ja kinkkusuikaleet ovat päätyneet munakkaaseen. Toivottavasti näin tapahtuukin lähes kaikissa talouksissa, eikä hävikkiä pääsisi käyttökelpoisista ruoka-aineista syntymään.

Yksi parhaista "hävikkiruoista" on mielestäni rapeat ruistikut. Niitä tulee tehtyä aika ajoin ylijäämäleivistä ja tunnustan ostaneeni leipää ihan vain näitä ihania tikkuja varten. Mitä kuivahtaneempi leipä, sen rapeammat tikut. Nämä toimivat hyvin vaikka sipsien asemasta, ja näitä voi rouskutella vaikka suuremmankin kulhollisen. Hyvää oliiviöljyä lorautan näihin aina reilusti, koska tykkään niistä öljyisinä :) Leipätikkuja voi myös halutessaan dipata mutta ne maistuvat hyviltä ihan sellaisinaankin.

Ruistikut
nyrkin kokoinen pala ruisleipää

Mausteseos
vajaa 1 dl oliiviöljyä
pari valkosipulinkynttä
1 tl mustapippuria
1 tl savupaprikamaustetta
1 kokonainen chili
(½ tl suolaa)

Leikkaa ruisleipä noin 3-4 cm mittaisiksi tikuiksi. Tähän käy erinomaisesti myös kuivahtanut leivän kannikka. Laita tikut kulhoon. Kuori valkosipulinkynnet ja hienonna ne. Hienonna chili. Sekoita mausteseoksen ainekset ja tarkasta maku. Sekoita mausteseos hyvin leipien sekaan. Anna maustua pari tuntia. Heitä leivät kuumalle pannulle ja paista rapsakoiksi.



Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...