maanantai 29. elokuuta 2016

Mausteiset kantarellileivät

Syksy on vuoden satoisinta aikaa ja metsät ovat täynnä vaikka mitä ihanuuksia! Kantarellisyksy on ollut mainio ja onneksi näitä herkkuja on saanut hieman hamstrattua myös pakkaseen talven varalle. Jo pienikin saalis kannattaa ottaa metsästä mukaan, sen osoittavat esimerkiksi nämä herkulliset kantarellileivät. Kourallinen sieniä riittää mainiosti kuuteen leipään. Savupaprikamauste ja rosmariini ovat mielestäni kivoja seuralaisia kantarelleille, joten ne pääsivätkin maustamaan näitä ihania leipiä. Päälle vain ripaus juustoa ja maukkaat lounasleivät ovat puraisua vaille valmiit!

Kantarellileivät
6 palaa paahtoleipää
kourallinen tuoreita kantarelleja
puolikas sipuli
juustoraastetta (esim. västerbotten/emmental/mozzarella)

Oliiviöljy-mausteseos
reilu ½ dl oliiviöljyä
noin 8 kpl kokonaisia mustapippureita
lyhyt varsi tuoretta rosmariinia
1 pieni chili
noin 1 tl suolaa
vajaa 1 tl savupaprikamaustetta

Murskaa pippurit morttelissa, lisää chili ja suola. Murskaa. Lisää tuoretta rosmariinia ja jatka murskaamista. Lisää vielä savupaprikamauste ja oliiviöljy. Sekoita. Tarkasta maku.

Puhdista ja halkaise kantarellit. Kuori sipuli ja hienonna. Paista sipulit ja kantarellit oliiviöljyssä paistinpannulla niin, että sienistä haihtuu nestettä. Levitä mausteseos paahtoleiville. Lisää kantarellit ja sipulit. Ripottele päälle juustoraastetta. Paista 200- asteisessa uunissa noin 10 minuuttia tai kunnes leivät ovat rapsakoituneet ja juusto on sulanut.

Lisää valmiiden leipien päälle vielä ripaus mustapippuria ja tuoretta rosmariinia.



perjantai 26. elokuuta 2016

Kultarannan pumpulikakku

Pumpulikakku on parhaimmillaan ihanan kuohkea ja pehmeä todella herkullinen kuivakakku! Kun etsin pumpulikakun ohjetta, törmäsin siihen, että monilla kakku oli syystä tai toisesta epäonnistunut. Vaikka kyseessä on helponoloinen kuivakakku on siinä omat niksinsä, jotta myös lopputulokseen voi olla tyytyväinen. Oman kakkuni tein Kotilieden-ohjeen mukaan. Ohje löytyy täältä. Rasva tulee sekoittaa kakkuun todella hyvin ja leivinjauheen kanssa kannattaa olla tarkka. Oma kakkunikin kohosi vuoan yli melko paljon mutta laski kyllä takaisin uunista ottamisen jälkeen eikä onneksi valunut vuoasta pois. Itse tein sen virheen, että unohdin tyystin jauhottaa kakkuvuoan, koska sitä ei oltu erikseen ohjeessa mainittu. Kakku tarttuikin hieman vuokaan, joten seuraavalla kerralla muistan kyllä tehdä jauhottamisen. Mutta maku on se tärkein. Ehkä ensi kerralla pumpulikakustani tulee täydellinen!

Pumpulikakku
3 kananmunaa
2,8 dl sokeria
1 tl leivinjauhetta
1,5 tl vaniljasokeria
vajaa 4 dl perunajauhoja
250 g voita

Vuoan jauhottamiseen
korppujauhoja/tai jotain muita jauhoja

Koristeluun
tomusokeria
strösseleitä

Vatkaa kananmunat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet ja kääntele munavaahdon sekaan. Sulata ja kiehauta voi, lisää se kuumana taikinaan hyvin sekoittaen.

Voitele ja jauhota kakkuvuoka huolellisesti ja kaada taikina vuokaan. Paista 180- asteisessa uunissa noin 50 minuuttia.

Anna kakun jäähtyä hieman ja kumoa tarjoiluvadille.

Koristele  jäähtynyt kakku tomusokerilla ja strösseleillä.



lauantai 20. elokuuta 2016

Maistuvat tapakset

Tapakset ovat upeita pikkusuolaisia naposteltavia ja vaikka niiden pitäisikin olla pieniä makupaloja ennen varsinaista pääruokaa, käy usein niin, ettei pääruokaa tarvitse enää ajatellakaan. Vain taivas on rajana, mitä omalle tapaslautaselleen kokoaa mutta meillä kyseinen setti on todettu melko toimivaksi. Patonki tai vaihtoehtoisesti focaccia tosin puuttui tällä kertaa, joten ruissipsit saivat toimia sen korvikkeena. Myös erilaiset tahnat ovat pikantti lisä tapastarjottimelle mutta saunan jälkeen oli sen verran huiko olo, että totesimme yksinkertaisen olevan juuri sillä hetkellä parasta. Jos juustokuutioita, artisokkia ja oliiveja haluaa marinoida, kannattaa ne viimeistellä paria tuntia ennen, jotta maut ehtivät tasoittua. 

Tapakset
serranonkinkkua/ilmakuivattua kinkkua
viinirypäleitä
aurinkokuivattuja tomaatteja
artisokkaa (marinoituna)
oliiveja (marinoituna)
juustokuutioita (marinoituna)
ruissipsejä

Marinoi juustot, artisokat ja oliivit. Huuhtele viinirypäleet. Revi kinkkua pienemmiksi paloiksi. Laita tapakset tarjoilukulhoihin. Nauti!

Marinadi oliiveille/juustoille/artisokille
oliiviöljyä
kokonaisia mustapippureita
suolaa
valkosipulinkynsi
balsamicoa
basilikaa

Kuori valkosipulinkynsi ja hienonna morttelissa. Lisää basilika. Murskaa. Lisää mustapippurit ja muut mausteet. Murskaa. Lisää öljyä ja balsamicoa, tarkista maku. Sekoita marinadia juustojen, artisokkien ja oliivien sekaan. Anna maustua jääkaapissa pari tuntia.


maanantai 15. elokuuta 2016

Jogurttipannacotta mustikkamarmeladilla

Pannacotat ovat ihanan kermaisia jälkkäreitä ja suhteellisen yksinkertaisia valmistaa, kunhan ne vain muistaa tehdä ajoissa ennen tarjoilua. Makuvariaatioita on lukuisia, jotkut omaan makuun aivan liian makeita ja liiankin tuhteja. Tällä Suklaapossu-blogin ohjeella olen tehnyt pannacottaa nyt kahdesti. Turkkilainen jogurtti ja maito keventävät muuten kermaista kokonaisuutta mukavasti. Ohjeen kerma-maito suhdetta voi muunnella sen mukaan, kuinka kermaista pannacotasta haluaa. Lopputulos oli hyvä myös niin, että laittoi kermaa ja maitoa molempia 2 dl. Myös vanilja antaa pannacottaan kivan lisänsä. Mustikkamarmeladin määrä oli melko reilu mutta sopiva jos haluaa mustikkaa pannacotan päälle kunnon kerroksen. Marmeladin määrät voi siis halutessa puolittaa. Veden jätin marmeladista pois, koska halusin siitä paksumpaa. Alkuperäinen ohje löytyy täältä. Kiitokset myös ihanalle serkulle, joka oli kyseisellä ohjeella pannacotat meille valmistanut ;) 
 
Pannacotta
3 dl vispikermaa
1 dl maitoa
½ dl sokeria
1 vaniljatanko
2 dl turkkilaista jogurttia
2 liivatelehteä

Mustikkamarmeladi 
100 g (n. 2.25 dl) mustikoita
50 g (n. 0.75 dl) hillo-marmeladisokeria

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen pakkauksen ohjeen mukaan.

Sekoita vispikerma, maito ja sokeri kattilassa. Kuumenna seos kiehuvaksi, älä kuitenkaan keitä. Liuota joukkoon liivatelehdet. Halkaise vaniljatanko ja kaavi siemenet pois. Lisää siemenet sekä tanko kattilaan. Anna seoksen jäähtyä noin 10 minuuttia. Sekoita joukkoon lopuksi jogurtti.

Kaada seos vuokiin ja anna jähmettyä jääkaapissa vähintään 6 tuntia tai yön yli.

Valmista mustikkamarmeladi. Laita mustikat ja sokeri kattilaan, keitä pari minuuttia. Jäähdytä. Lusikoita marmeladi valmiiden pannacottien päälle juuri ennen tarjoilua.  

sunnuntai 14. elokuuta 2016

Ananas-kookossmoothie cashewpähkinöillä

Yksinkertainen ja helppo raikas smoothie syntyy pelkästä ananaksesta, banaanista ja kookosmaidosta. Kookosmaidon määrällä voi vaikuttaa siihen, kuinka kookoksista smoothiesta haluaa. Smoothie on ihanan pehmeän makuinen ja maussa on runsaasti kookosta, jos näin haluaa.

Ananas-kookossmoothie
1 kokonainen ananas
2 banaania
½-1 tlk (400ml) kookosmaitoa

Kuori ananas ja paloittele se. Poista kova puinen sisus. Kuori banaanit ja paloittele. Laita ananakset ja banaanit blenderiin ja kaada kookosmaitoa sekaan maun mukaan. Voit jatkaa smoothieta myös vedellä ja laittaa vaihtoehtoisesti vähemmän kookosmaitoa. 

Koristeeksi
cashewpähkinöitä
sitruunamelissaa

Ruohi pähkinät ja ripottele smoothien päälle. Koristee sitruunamelissalla.

sunnuntai 7. elokuuta 2016

Pesto-tomaattileivät chorizolla

Ihanat pesto-tomaattileivät olivat valtavan maukkaita, kiitos vain keittiömme toiselle kokille ;) Yhdistelmä oli juuri sopivan suolainen ja mahdottoman herkullinen. Aluksi ajatuksena oli "tuhota" leipiin edellisen viikonlopun mökkireissulta jääneet juustot mutta onneksi jääkaapista löytyi vähän muutakin. Pestoa ja kapriksia kannattaa olla kaapissa aina, ne kun ovat niin monikäyttöisiä ja niillä saa nopeasti makua moneen ruokaan. Ja jos vielä jotain leipää löytyy niin erilaiset uunileivät ovat todellinen arjen (tällä kertaa tosin loman) pelastus! Nam.

Pesto-tomaattileivät
12 viipaletta paahtoleipää
1 prk (190 g) pestoa
muutama tomaatti
chorizoa (tangosta reilun 10 cm pätkä)
kapriksia
juustoa raasteena (sinihomejuustoa/cheddarjuustoa/kellarimestarinjuustoa)

Asettele paahtoleivät leivinpaperin päälle uunipellille. Levitä leiville pestoa. Huuhtele tomaatit ja leikkaa niistä viipaleita. Valuta ja kuivaa viipaleet, jotta ne eivät ole liian kosteita. Jos käytät chorizomakkaraa tankona, viipaloi makkara ohuiksi siivuiksi. Myös chorizoleikkele käy hyvin. Lisää chorizot ja tomaatit leiville, yksi tomaattiviipale per leipä riittää. Ripottele päälle kapriksia ja juustoa. Meillä käytettiin sinihomejuustoa, cheddarjuustoa ja kellarimestarinjuustoa, kun niitä sattui jäämään edelliseltä viikonlopulta. Eri juustoilla leivistä sai kolmea eri makua, näin ollen kaikki eivät olleet samanlaisia. Paista leipiä 200-asteisessa uunissa noin 15 minuuttia.

torstai 4. elokuuta 2016

Uunissa valmistetut rosmariiniperunat

Maukkaat rosmariiniperunat ovat valtavan hyviä ja chilillä terästettynä maku vain paranee. Mieheni valmisti perunat uunissa mutta ensi kerralla ajattelimme tehdä nämä perunat grillissä, varmasti toimivat hyvin niinkin. Perunat nautimme paistetun kuhan kaverina ja kylläpä oli hyvää! Nämä perunat menisivät tosin hyvin myös vaikkapa tapaksina, niin kivan mausteisia ne olivat. Kesälomareissun jälkeen oli ihanaa tehdä kunnon kotiruokaa ja tämä oli kalan kanssa juuri sitä, parhaimmillaan, pienellä chilitvistillä!

Rosmariiniperunat
1 kg perunoita
1 dl oliiviöljyä
oksa tuoretta rosmariinia
2 valkosipulinkynttä
3 pientä chiliä (maun mukaan kuinka tulista haluaa)
suolaa
kokonaisia mustapippureita

Pese perunat hyvin ja halkaise ne. Jätä perunat kuorimatta. Laita perunat kulhoon. Murskaa kokonaiset pippurit morttelissa, lisää suola ja chilit. Murskaa. Lisää rosmariini. Lisää kuorittu valkosipulinkynsi. Murskaa ja lisää öljyä niin, että sekoituksesta tulee tahnamainen. Lisää mausteseos parunoiden päälle ja sekoita. Tarkista, että mausteseos leviää hyvin perunoihin. Lado perunat uunipellille leivinpaperin päälle ja kypsennä noin 30 minuuttia 200- asteisessa uunissa. Kääntele perunoita paistamisen puolivälissä. Lisää valmiiden perunoiden päälle vielä hieman tuoretta rosmariinia.


tiistai 2. elokuuta 2016

Pastaa ja kampasimpukoita

Kampasimpukat sopivat hyvin pastan kanssa ja valkoviinikastikkeessa ne maistuvat erityisen hyviltä. Aikaisemmin kampasimpukoita ei ole tullutkaan valmistettua itse, ja koska mökkivalkkarin jämille täytyi kehitellä hyvä ja suhteellisen nopea ruoka, oli kampasimpukat siihen oivallinen ratkaisu. Mieheni valmistikin simpukoista erittäin herkullisen ja maistuvan kokonaisuuden, näitä täytyy tehdä kyllä jatkossakin!

Kampasimpukat ja liemi 
180 g kampasimpukoita
1 dl valkoviiniä
1 dl kermaa
puolikas pieni sipuli
1 valkosipulinkynsi
1 rkl voita
hieman persiljaa
suolaa
mustapippuria

Kuori sipuli ja valkosipuli ja hienonna ne. Hienonna persilja. Lisää paistinpannulle voi ja kampasimpukat. Paista noin 4 minuuttia, kampasimpukoiden pakkauksen ohjeen mukaan. Lisää sipuli, valkosipuli ja persilja. Paista hetki. Lisää kerma ja valkoviini, hauduta hetki. Mausta suolalla. Lisää valmiin annoksen päälle vielä ripaus mustapippuria ja hieman persiljaa.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...