perjantai 18. joulukuuta 2015

Jouluiset piparipullat

Pullia tulee leivottua melko harvoin, varmaan siksi, että jos niitä leipoo, tulee niitä syötyä turhan paljon. Tai ainakin aikomuksenani oli leipoa kunnon satsi pullia pakkaseen mutta hupsista vaan, nehän vähenevät hurjaa vauhtia :) No mutta syötäväksihän ne on tarkoitettu! Nämä piparipullat leivoin joulukuun Pirkka- lehden ohjeella. Täytteeseen tulevat piparkakkumurut ja piparimauste toivat pulliin kivasti jouluista makua, joiden ansiosta pullat sopivatkin erityisesti joulunaikaan. NamNam!

Pullataikina:
5 dl maitoa
50 g hiivaa
1 kananmuna
1 dl sokeria
1 rkl kardemummaa
1 ½ tl suolaa
n. 14 dl vehnäjauhoja
150 g voita

Pullien täyte:
100 g voita
1 dl sokeria
1 ½ rkl piparkakkumastetta
150 g piparkakkuja murusteltuna

Lisäksi:
1 kananmuna voiteluun
40 kpl muffinivuokia

Liuota hiiva kädenlämpöiseen maitoon. Sekoita joukkoon kananmuna, sokeri, kardemumma ja suola. Alusta jauhot taikinaan vähitellen. Lisää pehmeä rasva jauhojen lisäämisen loppuvaiheessa. Alusta taikinaa, kunnes se on tasaista ja irtoaa käsistä sekä kulhon reunoista. Anna taikinan kohota leivinliinan alla noin 20 minuuttia.

Vaivaa taikinaa pöydällä ja jaa se kahteen osaan. Kauli taikinapala ohueksi suorakaiteen muotoiseksi levyksi. Levitä päälle puolet pehmeästä rasvasta ja ripottele päälle puolet sokerista, piparkakkumausteesta ja piparkakkumuruista.

Kääri levy rullaksi, jätä saumakohta alle. Leikkaa rulla 20 palaan. Nosta palat pystyyn ja aseta palat muffinivuokiin leikkauspinta ylöspäin. Leivo toinen taikinapala samoin. Kohota hyvin liinan alla.

Voitele pullat kananmunalla. Paista 225- asteisessa uunissa 10-12 minuuttia, kunnes pullat ovat kypsiä ja kauniin ruskeita. 
 

torstai 10. joulukuuta 2015

Mutakakku pistaasipähkinöillä

Ihana mutakakku on takuuvarma suklainen herkku ja sitä tulee tehtyä aina uudelleen ja uudelleen. Mutakakun reseptinä olen tykästynyt tähän luottoreseptiin, jolla olen tehnyt mutakakkua aikaisemminkin. Reseptin alkuperä on hämäränpeitossa mutta väliäkös sillä, resepti toimii, se riittää minulle. Aikaisemmin olen tehnyt mutakakkua perinteisen lisäksi karpaloversiona ja joulunaikaan myös luumuisena versiona, jotka molemmat ovat olleet hyviä. Tällä kertaa tehtyyn perinteiseen mutakakkuun lisäsin päälle ihania pistaasipähkinöitä, jotka toivat mutakakkuun jälleen hieman oman vivahteensa. Perinteisen mutakakun kanssa tykkään tarjota kreikkalaista tai turkkilaista paksua jogurttia, joka on erinomainen seuralainen makealle suklaaherkulle. 

Mutakakku:
75 g leivontamargariinia
150 g tummaa suklaata
3 kananmunaa
1½ dl vehnäjauhoja
1 rkl tummaa kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria

Koristeeksi:
pistaasipähkinöitä ruohittuna
(kreikkalaista tai turkkilaista jogurttia esim. Lindahls)

Vuoraa irtopohjavuoan (halkaisija n. 22 cm) pohja leivinpaperilla. Sulata rasva ja suklaa sekä sekoita ne. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Kaada hieman jäähtynyt suklaa-rasvaseos muna-sokerivaahtoon varovasti sekoittaen. Sekoita vehnäjauhot, kaakaojauhe, leivinjauhe ja vaniljasokeri. Lisää jauhoseos varovasti taikinaan. Kaada taikina irtopohjavuokaan leivinpaperin päälle ja tasoita pinta. Paista 175- asteisen uunin keskitasolla noin 20- 25 minuuttia. Älä paista kakkua liikaa, taikinan kuuluu jäädä kosteaksi. Anna kakun hieman jäähtyä. Koristele mutakakku ruohituilla pistaasipähkinöillä.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...