perjantai 25. syyskuuta 2015

Kesäkurpitsakeitto paahdetulla sipulilla ja kurpitsansiemenillä

Ihanan pehmeä ja kermainen kesäkurpitsakeitto on syysruokaa parhaimmillaan. Pitkään ei tarvinnut miettiä mitä anopilta saaduista kesäkurpitsoista tekisin, viime syksynä tehty keltainen kesäkurpitsakeitto oli niin hyvää, että keittoonhan nämäkin kurpitsat päätyivät. Makua keitto sai lisäksi Mustapekka-kermasta ja persiljasta. Lisukkeeksi ja koristeeksi paahdoin pannulla vielä kurpitsansiemeneniä (jotka kätevä emäntä olisi ottanut suoraan kurpitsasta) mutta itse ajattelin päästä helpolla ja ostin ne suoraan kaupasta kuten paahdetut sipulitkin :) Kurpitsansiemenistä ja paahdetusta sipulista tehty sekoitus oli niin hyvää, että se kelpaisi myös pikkusuolaiseksi naposteltavaksi muuten vaan. Suosittelen!
 
Kesäkurpitsakeitto:
1 iso keltainen kesäkurpitsa tai 2 pienempää
1 dl vettä
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
2,5 dl Valio Crea Mustapekka pippurijuusto- ruokakermaa
kourallinen tuoretta persiljaa
suolaa
mustapippuria

Lisäksi:
kurpitsansiemeniä
suolaa
paahdettua sipulia
tuoretta persiljaa
 
Huuhtele ja paloittele kesäkurpitsat. Laita kurpitsapalat kattilaan ja lisää hieman vettä. Keitä palat pehmeiksi. Kuori sipuli ja valkosipulinkynnet. Kuullota sipuleita öljyssä paistinpannulla. Kaada sipulit kurpitsapalojen sekaan, lisää hienonnettu persilja ja soseuta. Lisää kerma ja mausteet ja kiehauta.
 
Paahda kurpitsansiemeniä kuivalla paistinpannulla ja mausta suolalla ja mustapippurilla. Sotke siemenet paahdetun sipulin sekaan.
 
Tarjoile keitto höyryävän kuumana kurpitsansiementen ja paahdetun sipulin kanssa. Koristele vielä persiljalla.

tiistai 15. syyskuuta 2015

Tattipiirakka

Herkullinen ja helppo tattipiirakka syntyy yksinkertaisista raaka-aineista. Koskenlaskija sopii tattipiirakkaan mainiosti ja tuo piirakkaan mukavaa pehmeyttä. Sienien kanssa tykkään käyttää mausteena tuoretta persiljaa, joten tämäkin tattipiirakka sai yrttistä lisämakua.

Pohjataikina:
100 g voita
3 dl vehnäjauhoja
2 rkl kylmää vettä
ripaus suolaa

attipiirakka:
reilut ½ litraa tatteja
1 iso sipuli
1/3 pkt Koskenlaskija sulatejuustoa (voimakas)
kourallinen persiljaa
suolaa
mustapippuria

Muna-maitoseos:
2 dl maitoa
2 kananmunaa
ripaus valkopippuria
ripaus mustapippuria
ripaus suolaa

Aloita valmistamalla piirakkapohja. Nypi voi ja jauhot keskenään. Lisää vesi ja leivo taikinaksi. Levitä taikina piirakkavuoan pohjalle. Paista pohjaa 200- asteisessa uunissa noin 10 minuuttia.

Puhdista tatit, kuutioi ne ja heitä paistinpannulle. Kuori sipuli, hienonna ja lisää tattien sekaan. Paista kunnes tattien ylimääräinen neste haihtuu ja sipulit hieman pehmenevät. Hienonna persilja ja lisää täytteen sekaan. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Kaada piirakan täyte piirakkavuokaan. Lisää koskenlaskija paloiteltuna. Sekoita munat ja maito, lisää mausteet. Kaada seos piirakan päälle. Paista piirakkaa 200- asteisessa uunissa noin 20-30 minuuttia tai kunnes piirakka on kypsä. Koristele piirakka persiljalla.


keskiviikko 9. syyskuuta 2015

Herukka-puolukkasmoothie

Helppo ja herkullinen smoothie! Viime syksyiset puolukat ja herukat pääsivät pakkasesta smoothien sekaan, jotta uusia marjoja mahtuu tilalle. Hyvä kokonaisuus ja melko täyttävä, menee mainiosti välipalasta.

Herukka-puolukkasmoothie:
1 dl mustaherukoita
1 dl puolukoita
1 avokado
1 dl maustamatonta jogurttia
puolikkaan limetin mehu
1 rkl chia-siemeniä
vettä

Sekoita ainekset ja lisää vettä tarvittaessa.

 

lauantai 5. syyskuuta 2015

Kanttarelli-munakasrulla

Erilaiset munakasrullat ovat herkullisia ja monikäyttöisiä, ne soveltuvat syötäväksi niin lämpinä ja kylminä, lounaana tai päivällisenä. Munakasrullan kylkeen sopii hyvin raikas salaatti. Alkuperäisessä Kotilieden 15/2015 ohjeessa oli käytetty juustona Västerbotten-juustoa mutta tähän rullaan raastoin tavallista oltermannia. Täytettä muutin myös hieman lisäämällä kevätsipulia kanttarellien sekaan sekä vaihtamalla valkosipuli-tuorejuuston yrttiversioon.

Kanttarelli-munakasrulla:
6 kananmunaa
5 dl maitoa
1 ½ dl vehnäjauhoja
½ tl suolaa
100 g juustoa

Munakasrullan täyte:
250 g kanttarelleja
1 kevätsipuli
suolaa
mustapippuria
4 kevätsipulinvartta
100g yrtti-tuorejuustoa

Valmista munakasrullan taikina sekoittamalla taikinan ainekset keskenään. Kaada seos leivinpaperin päälle uunivuoalle. Paista 200-asteisessa uunissa noin 30 minuuttia. Anna jäähtyä. Valmista sllä välin munakasrullan täyte. Ruskista kanttarellit sipulin kanssa tilkassa öljyä paistinpannulla. Voit käyttää joko tuoreita tai pakastettuja sieniä. Anna sienien jäähtyä. Hienonna kevätsipulinvarret.

Levitä tuorejuusto jäähtyneen munakaslevyn päälle. Lisää sienet ja hienonnetut kevätsipulinvarret. Kääri munakaslevy rullaksi leivinpaperin avulla. Tarjoile heti esimerkiksi salaatin kanssa.


keskiviikko 2. syyskuuta 2015

Bataatti-kanahampurilaiset, tsatsiki ja tomaatti-sipulisalaatti

Eräällä kesän mökkireissulla valmistimme jo kauan työn alla olleita bataatti-kanahampurilaisia. Hampurilaiset olivatkin kivaa vaihtelua normihamppareihin, eivätkä kyllä makunsakaan puolesta hävinneet perinteisille versioille. Kokonaisuudesta tuli muutenkin kevyempi ja terveellinen vaihtoehto, joten näitähän voisi ottaa tavaksi valmistaa useamminkin. Hampurilaisten rinnalle tein vielä raikasta tomaatti-sipulisalaattia. Nyt kun oman kasvimaan kevätsipulitkin antavat runsaasti satoa niin tätä niin ihanaa perussalaattia tulee tehtyä melkoisen usein. Tsatsikin tein samalla ohjeella kuin muutama viikko sitten pitaleipien väliin, hyväksi todettua kun on turha muuttaa. Älyttömän hyvää tsatsikia, nam. Kannattaa tehdä reilusti, koska sitä kuluu.. ;)

Bataatti-kanahampurilaiset kahdelle:
1 bataatti
suolaa
mustapippuria
öljyä
2 maustamatonta kanafilettä
1 tomaatti
muutama lehti salaattia
puolikas pieni punasipuli
muutama siivu kippari-savujuustoa

Pese bataatti ja leikkaa siitä neljä noin reilun sentin paksuista viipaletta. Grillaa bataattiviipaleet pehmeiksi. Valele öljyllä grillatessa ja mausta suolalla sekä mustapippurilla. Ota kanafileet huoneenlämpöön hyvissä ajoin ennen grillaamista ja grillaa kypsiksi. Mausta samoin kuin bataatit. Huuhtele tomaatti ja viipaloi se. Kuori punasipuli ja leikkaa renkaiksi. Huuhtele salaatti ja kuivaa hyvin. Kokoa hampurilainen. Tökkää lopuksi varrastikku pitämään hampurilainen paremmin koossa.

Tsatsiki:
1 prk kermaviiliä
puolikas raastettu kurkku
1 valkosipulinkynsi
1/3 limetin mehu
1 rkl hunajaa
suolaa maun mukaan
mustapippuria maun mukaan

Huuhtele ja raasta kurkku, valuta hyvin. Kuori ja hiennonna valkosipulinkynsi. Sekoita ainekset ja lisää suola ja mustapippuri. Maista ja lisää makua tarvittaessa.



Tomaatti-sipulisalaatti:
muutama tomaatti
pari kevätsipulia + vartta
yrttisuolaa (esim. herbamare)
oliiviöljyä

Huuhtele tomaatit ja viipaloi ne. Huuhtele kevätsipulit ja pilko sipulit ja varret renkaiksi. Asettele sipulirenkaita tomaattien väliin ja varsia päälle. Mausta yrittisuolalla ja kaada päälle reilu loraus oliiviöljyä.



Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...