sunnuntai 24. toukokuuta 2015

Salaattikipot pulled porkilla

Pulled porkin valmistaminen on jonkin verran aikaa vievää mutta valmiin tuotoksen tarjoilu salaattikipoissa onnistuu kädenkäänteessä. Pitaleipien lisäksi söimme pulled porkia kevyenä versiona salaatin ja suippopaprikan kanssa, ei hullumpaa näinkään. Lihan maku pääsi oikeuksiinsa, kun kaverina oli miedot lisukkeet. Salaattikipot soveltuvat myös hyvin vaikkapa alkupaloiksi. Kyllä se vaan on hyvää!
 
Pulled porkin keitinliemen ainekset:
2,7 kg viljaporsaan keittolihaa
1 rkl ketjap manista
1 rkl osterikastiketta
1 rkl worchesterkastiketta
kunnon ripaus suolaa
kokonaisia pippureita
1 tulinen chili viipaloituna
muutama tähtianis
vettä
 
Pulled porkin maustaminen + mausteseos:
1 lipuke bbq (ranch) kuivamarinadia
2 rkl ketjap manista
2 rkl osterikastiketta
2 rkl worchesterkastiketta
kunnon ripaus suolaa
kokonaisia pippureita
+ n. 4 dl keitinlientä
 
Lisää ainekset uunivuokaan (tarpeeksi syvään, että lihat peittyvät) ja laita keittolihat sekaan. Keitä noin 3 tuntia tai kunnes liha on ylikypsää ja irtoaa luista hyvin.
 
Ota lihapalat liemestä ja anna niiden jäähtyä hieman. Irrottele lihapalat luista ja revi ne haarukalla uunin kestävään vuokaan. Lisää lihojen sekaan kuivamarinadi.
 
Valmista mausteseos: Sekoita ketjap manis, osterikastike, worchersterkastike, mausteet ja keitinliemi ja sekoita tasaisesti lihojen joukkoon.
 
Hauduta pulled porkia uunissa vielä noin 30 minuuttia tai kunnes suurin osa nesteestä on imeytynyt lihoihin.
 
Nauti lämpimänä esimerkiksi salaattipedillä tai pitaleivän/sämpylöiden välissä.
 

perjantai 1. toukokuuta 2015

Mango-juustokakku

Valmistin pääsiäisen aikaan mango-juustokakkua, joka sopii erityisen upeasti muuhunkin kevätajan herkutteluun. Mangosta innostuin pääsiäisenä ihan urakalla, pääsihän mango myös pannacottien ja suklaamunien täytteisiin. Mangosose on hyvää ja niin monipuolinen ja helppo käyttää, että kannattaa kokeilla! Ja selvennettäköön vielä, että ihan lastenpiltti kelpaa ja lopputuloksesta tulee mainio. Tein kakun hieman pienempään (halkaisija 17 cm) irtopohjavuokaan, joten ainesmäärätkin ovat vastaavasti pienemmät. Eipähän ollut niin paljoa syömistä ja makeita herkkuja voi vastaavasti tehdä näin useampaa eri sorttia!

Juustokakun pohjan ainekset:
vajaa 100 g digestivekeksejä
reilu 1 rkl mangososetta

Juustokakun täytteen ainekset:
125 g maitorahkaa
100 g sitruuna-tuorejuustoa
1 dl vispikermaa
1 prk (125 g) mangososetta
0,5 dl sokeria
1 rkl sitruunamehua
3 liivatelehteä

Mangokiille:
1 prk mangososetta
1 liivatelehti
1 rkl sitruunamehua

Koristeluun:
ananaskirsikoita

Valmista juustokakun pohja: Murenna keksit ja sekoita joukkoon mangosose. Sekoita tasaiseksi. Painele seos leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan pohjalle.

Valmista täyte: Vaahdota vispikerma kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää rahka, tuorejuusto, mangosose ja sokeri. Sekoita hyvin. Liota liivatelehtiä kylmässä vedessä 10 minuuttia. Kuumenna sitruunamehu kiehuvaksi ja liuota kuiviksi puristetut liivatelehdet nesteeseen. Kaada sitruunamehu ohuena nauhana juustokakkutäytteeseen kokoajan täytettä sekoittaen. Kaada täyte irtopohjavuokaan pohjan päälle. Hyydytä kelmulla peitettynä jääkaapissa vähintään 4 tuntia tai yön yli.

Valmista mangokiille: Toimi liivatteen kanssa kuten täytteen kohdalla ja lisää se ohuena nauhana mangososeeseen. Levitä mangosose tasaisesti kakun päälle. Anna kakun hyytyä jääkaapissa vähintään pari tuntia.

Koristele juustokakku lopuksi ananaskirsikoilla.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...