Tämä focaccia vie totaalisesti kielen mennessään! Kyseisellä reseptillä voitin myös Maku-lehden parhaan focaccian kilpailun, joten välimerellisistä mauista pitävälle focaccia maistuu varmasti. Ilmakuivatun kinkun,
kalamata-oliivien, aurinkokuivattujen tomaattien ja rosmariinin
yhdistelmä on erittäin maukas. Focaccian mehevyys piilee aurinkokuivattujen
tomaattien öljyssä, jota pirskotellaan focassian päälle reilusti ennen kypsentämistä ja vielä uunista ottamisen jälkeenkin. Herkullista, tätä ohjetta kannattaa kokeilla!
Pohjataikinan ainekset:
25 g tuorehiivaa
3 dl vettä
3 rkl aurinkokuivattujen tomaattien öljyä
½ tl suolaa
½ tl mustapippuria
5 dl vehnäjauhoja
Focassian päälle:
2 rkl aurinkokuivattujen tomaattien öljyä
5 aurinkokuivattua tomaattia
12 kalamata-oliivia
pieni oksa rosmariinia riivittynä
4 viipaletta ilmakuivattua kinkkua revittynä
mustapippuria
suolaa
Viimeistelyyn:
aurinkokuivattujen tomaattien öljyä
Liuota
hiiva kädenlämpöiseen veteen. Lisää öljy, mustapippuri, suola ja
jauhot. Sekoita tasaiseksi ja taputtele 30 cm x 30 cm kokoiselle
pellille. Kohota liinan alla noin 40 minuuttia. Voitele focacciaa
aurinkokuivattujen tomaattien öljyllä ja lisää paloitellut
aurinkokuivatut tomaatit sekä puolitetut oliivit. Lisää päälle tuoretta
rosmariinia sekä mausta vielä ripauksella suolaa ja mustapippuria.
Kypsennä focacciaa 225-asteisessa uunissa noin 15 minuuttia. Lisää
revityt ilmakuivatut kinkut kysennyksen loppuvaiheessa. Pirskottele
aurinkokuivattujen tomaattien öljyä vielä valmiinkin focaccian päälle,
näin focacciasta tulee erityisen mehevä!
Resepti löytyy myös Maku-lehdestä (7/2014).