perjantai 31. lokakuuta 2014

Halloweenin mausteinen kurpitsakeitto & Hunajapaahdetut kurpitsansiemenet

Koska kurpitsa kuuluu olennaisesti Halloweeniin, sopii mausteinen kurpitsakeitto Halloween-karkeloihin erityisen hyvin. Keitto menee mainiosti jopa pääruoasta mutta maistuu hyvin myös alkukeittona muiden tarjottavien ohella. Tässä keitossa saavat mausteet maistua, omenan ja sulatejuuston tuodessa keittoon upean pehmeän ja täyteläisen maun. Kokonaiuuden kruunaavat hunajapaahdetut kurpitsansiemenet, joita maustoin ripaksella inkivääriä.

Keiton ainekset:
600g kurpitsaa
150g omenaa (soseutettuna)
1 sipuli
3 valkosipulinkynttä
2 rkl tuoretta inkivääriä
1 tl neilikkaa
1 rkl hunajaa
2 rkl limetin mehua
vajaa 100g sulatejuustoa
mustapippuria
suolaa 

Huuhtele kurpitsa ja kuori se. Paloittele kurpitsa ja poista siemenet. Laita kurpitsat kattilaan, lisää tilkka vettä ja kuumenna palat pehmeiksi. Soseuta. Kuori sipuli ja valkosipulinkynnet sekä hienonna ne. Kuullota sipuleita paistinpannulla tilkassa öljyä ja heitä ne kurpitsasoseen sekaan. Lisää kattilaan myös omenasose ja mausteet. Soseuta. Kuumenna keitto kiehuvaksi ja lisää sulatejuusto. Lisää tilkka vettä, jos keitto on liian paksua. Anna kiehahtaa muutama minuutti. Tarjoa höyryävän kuumana.

Hunajapaahdetut kurpitsansiemenet:
kurpitsansiemeniä
hunajaa
inkivääriä
suolaa

Ota kurpitsaa paloitellessa siemenet talteen. Huuhtele siemenet ja kuivaa ne hyvin. Heitä kurpitsansiemenet kuumalle pannulle ja paahda kunnes ne saavat hieman väriä. Lisää sekaan jauhettua inkivääriä, suolaa ja hunajaa. Sekoita hyvin. Kurpitsansiemenet voi käyttää joko lämpiminä tai jäähtyneinä.


keskiviikko 29. lokakuuta 2014

Paahtopaistia Jamie Oliverin kasviskastikkeella & Chili- paprikaranskiksilla

Kun syyssateet ovat pahimmillaan ja ulkona tuulee hyytävästi, tekee mieli vetäytyä sisätiloihin takan lämpöön ja viettää ihania kotoiluviikonloppuja ilman sen kummempia suunnitelmia - ruokaa tietenkään unohtamatta, jota ilman viikonloppu ei tunnu viikonlopulta. Valmistimme pitkästä aikaa kokonaisen paahtopaistin ja teimme sille maukkaan kastikkeen Jamien ohjeella. Kastike vaatii toki hieman aikaa ja vaivaa, mutta palkitsee kyllä tekijänsä maistuvana paistin seuralaisena. Tätä kastikeohjetta tulee varmasti hyödynnettyä jatkossakin, koska se sopinee vallan hyvin myös muille lihoille. Myös paahtopaistista tuli mehevää. Jokainen voi valmistaa paistin sille kypsyysasteelle kuin haluaa, tästä paistista tuli melko kypsää. Paahtopaistin kylkeen teimme lisäksi ihanan rapeita chili-paprikaranskiksia, joiden superhyvä perunakuorrute on Ruoveden Herkun valikoimasta. 


Ainekset:
1,5 kg naudan paahtopaistia
oliiviöljyä
mustapippuria
suolaa

Ota paisti huoneenlämpöön noin tunti ennen kypsentämistä. Kaada leikkuulaudalle loraus oliiviöljyä sekä mausteet. Pyörittele paistia öljy-maustesekoituksessa.


Paistinkastikkeen kasvikset ja muut ainekset:
2 porkkanaa
2 varsisellerin vartta
2 sipulia
1 valkosipuli
muutama oksa rosmariinia ja timjamia
muutama laakerinlehti
oliiviöljyä
mustapippuria
suolaa
1 runsas rkl vehnäjauhoja
viinilasillinen siideriä
1 litra lihalientä (myös kasvisliemi käy)

Kasvisten ja paistin valmistaminen: Pilko kasvikset ja sipulit. Kasviksia ja sipuleita ei tarvitse välttämättä kuoria, riittää että ne huuhtoo hyvin. Laita ainekset uunivuokaan (myös liedelle sopivaan) ja lisää sekaan rosmariinia, timjamia, öljyä ja mausteet. Aseta mausteissa pyöritelty paahtopaisti kasvisten päälle. Paista paistia uunissa 200- asteessa noin tunti, jolloin paisti jää mediumiksi. Jos haluat paistista kypsän, kypsennä sitä noin 15 minuuttia kauemmin. Kannattaa käyttää paistomittaria, jolloin paistin kypsyysastetta on helpompi seurata. Paistomittari tökätään paistin paksuimpaan kohtaan. Valele lihaa uunivuokaan kertyvällä paistoliemellä paistamisen puolivälissä ja lisää vettä tarvittassa, jos kasvikset näyttävät kuivuvan.

Kun paisti on kypsynyt, kääri se folioon ja anna vetäytyä kastikkeen valmistamisen ajan - vähintään puoli tuntia.

Valmista kasvikset kastikkeeksi: Laita uunivuoka liedelle. Sekoita vehnäjauhot kasvisten sekaan ja soseuta kasvikset perunasurvimella - ei haittaa vaikka kastike jää hieman paakkuiseksi. Kun ainekset on soseutettu, lisää seokseen siideri. Anna kastikkeen kuplia muutama minuutti. Kaada sekaan lihaliemi. Kuumenna kiehuvaksi sekoitellen. Alenna lämpöä ja hauduta kunnes kastike on halutun paksuista. 

Kaada liemi siivilän läpi tarjoilukulhoon. Heitä siivilään jäävät tähteet pois. Kastikkeen voi tarjoilla heti tai antaa sen saostua hetken. Kastikeohjeessa Jamie kehoittaa lisäämään kastikkeeseen halutessaan myös vaikkapa piparjuurta tai karpalososetta. Tarjoa kastike paahtopaistin ja perunoiden kanssa.


Chili-paprikaranskikset:
perunoita (kiinteää lajiketta)
chili & paprika- perunakuorrutetta
oliiviöljyä
rosmariinia
valkosipulinkynsiä

Pese perunat hyvin, älä kuori niitä. Leikkaa perunat lohkoiksi kannelliseen kulhoon. Kaada sekaan kunnon loraus oliiviöljyä ja chili & paprika- perunakuorrutetta. Laita kulhon kansi kiinni ja sekoita hyvin kulhoa käännellen. Aseta perunat leivinpaperin päälle uunipellille. Paista uunissa 200-asteessa noin 40 minuuttia välillä perunoita käännellen. Kuori valkosipulinkynnet ja leikkaa niistä siivuja perunankuorimaveitsellä. Lisää valkosipulisiivut ja rosmariini perunoiden sekaan kypsennyksen loppuvaiheessa.


Jos haluat paahtopaistin ja perunoiden lisäksi vielä kasviksia, sopivat kasviskastikkeen raaka-aineista valmistetut uunikasvikset hyvin kokonaisuuteen.

Paahtopaistin kanssa tarjottavat kasvikset:
3 porkkanaa
2 varsisellerin vartta
1 sipuli
muutama valkosipulinkynsi
pari laakerinlehteä
oksa rosmariinia
oliiviöljyä
mustapippuria
suolaa

Pese porkkanat, kuori ne ja paloittele. Huuhtele sellerinvarret ja leikkaa ne parin sentin mittaisiksi paloiksi. Kuori sipuli ja valkosipulinkynnet ja halkaise ne muutamaan osaan. Laita ainekset pieneen uunivuokaan, lisää oksa rosmariinia, öljy ja mausteet. Paista kasviksia 200- asteessa noin 40 minuuttia.


Ja sitten vain syömään! Hyvää ruokahalua!

sunnuntai 26. lokakuuta 2014

Sinappiset Chili-juustotangot

Mitä muuta lehtitaikinalevyistä voisi valmistaa kuin joulutorttuja tai pasteijoita? Tätä pohdiskelin kiivaasti eräänä iltana pakkasesta löytyneiden muutaman lehtitaikinalevyn kanssa. Vaikka joulu onkin tulossa jo parin kuukauden päästä, en viitsinyt aloittaa joulutorttuprojektia ihan vielä, joten oli aika kehitellä jotain muuta. Lehtitaikinalevyt sopivat hyvin myös muihin leivonnaisiin torttujen ja pasteijoiden lisäksi, vaikka vähän on itsekään tullut niitä laajemmin hyödynnettyä. Saimme viime jouluna lahjaksi Red Hot Chili - Kokkaa chilisti- kirjan, josta bongasin Chili- juustotankojen ohjeen. Maustetut lehtitaikinatangot ovat hauskaa pikkusuolaista esimerkiksi texmex-iltaan tai ihan muuten vain, joten tein tangoista hieman oman variaationi. Chiliä ja sinappia saa tankoihin laittaa ihan runsaasti, jotta ne maistuvat!

Ainekset: 15 kpl
6 levyä lehtitaikinaa
1-2 rkl Dijon-sinappia (jokin muu vahva sinappi sopii myös)
1 rkl maitoa
1 kuivattu punainen chili
n. 1,5 dl raastettua cheddar-juustoa
mustapippuria
suolaa

Voiteluun:
kananmunaa

Koristeluun:
seesaminsiemeniä

Sulata lehtitaikinalevyt pakkauksen ohjeen mukaan. Kaulitse levyjä hieman suuremmiksi. Sekoita sinappi ja maito. Voitele lehtitaikinalevyjen toiset puolet sinappi-maitoseoksella. Ripottele puoliin levyistä kuivattua chiliä, cheddaria, mustapippuria ja hieman suolaa. Yhdistä maustetut levyt maustamattomien levyjen kanssa yhteen voidellut puolet vastakkain. Taputtele hieman, jotta levyt tarttuvat kiinni toisiinsa. Leikkaa levyistä noin 2 cm paksuisia suikaleita ja kierrä niitä hieman puneille. Voitele taikinakierteet kananmunalla ja ripottele päälle seesaminsiemeniä. Paista uunissa 200-asteessa noin 15 minuuttia tai kunnes tangot ovat kullanruskeita.

perjantai 24. lokakuuta 2014

Maukas Tomaatti-paprikasalsa

Tomaatteja, paprikaa ja sipulia sisältävä salsa on helppo valmistaa ja se sopii tarjottavaksi moniin tilanteisiin esimerkiksi nachojen tai leivän kanssa. Omatekoinen salsa on erityisen maistuva lisä myös tortillojen tai tacojen väliin, jolloin se tuo mukavan raikkaan vivahteen muiden texmex-herkkujen rinnalle. Tulisen ruoan ystävät voivat lisätä salsaan myös hieman tuoretta chiliä, joka soveltuu salsan sekaan mainiosti.
 
Ainekset:
4 tomaattia
1 paprika
6-7 kpl aurinkokuivattuja tomaatteja
1 pieni punasipuli
mustapippuria
suolaa

Huuhdo ja hienonna tomaatit ja paprika pieniksi kuutioiksi. Käytä tomaateista vain kova osa, poista siis siemenet. Kuori ja hienonna punasipuli. Paloittele aurinkokuivatut tomaatit. Sekoita salsan ainekset keskenään ja mausta ripauksella mustapippuria ja suolaa. Sekoita hyvin. Tarjoa esimerkiksi nachojen tai leivän kanssa.
 

tiistai 21. lokakuuta 2014

Uuniperunat katkaraputäytteellä

Uuniperunat ovat helppoja valmistaa ja niiden kanssa tarjottavan täytteen voi sekoitella omista lemppari raaka-aineista sillä välin, kun perunat kypsyvät uunissa. Itse olen viehättynyt katkaraputäytteestä, jota tulee valmistettua aina silloin tällöin, kun ruoan täytyy valmistua helposti. Katkaraputäyte sopii perunoille mielestäni erityisen hyvin ja sipuleilla sekä tillillä maustettuna siitä saa erityisen maukkaan. Koska täyte on kermaviilipohjainen, tarjotaan täyte kylmänä lämpimien uuniperunoiden kanssa. Vaikka tämä ruoka on helppo valmistaa, kannattaa perunat tökätä uuniin ajoissa, muuten nälkä yllättää herkullista täytettä sekoitellessa - kokonaiset perunat kuitenkin vievät kypsyessään oman aikansa.

Ainekset:
3 perunaa

Perunoiden täyte: 
180g isoja katkarapuja
1 pieni paprika
1 pieni punasipuli
2 valkosipulinkynttä
kourallinen tuoretta tilliä
1 prk (200g) kermaviiliä
mustapippuria
suolaa

Pese perunat ja kääri ne kokonaisina folioon. Paista perunoita 200- asteessa noin tunti tai kunnes ne ovat pehmeitä.

Valmista perunoiden täyte: Sulata katkaravut ja valuta ne hyvin. Huuhtele paprika ja paloittele se pieniksi kuutioiksi. Kuori ja hienonna punasipuli sekä valkosipulinkynnet. Hienonna tilli. Sekoita täytteen ainekset kermaviilin kanssa sekä mausta suolalla ja mustapippurilla. Tarkasta maku ja laita täyte jääkaappiin odottamaan perunoita.

Puolita uuniperunat ja tarjoa katkaraputäyte niiden kanssa.

sunnuntai 19. lokakuuta 2014

Omenatarteletit

Jo pidemmän aikaa olen hypistellyt kaupassa tartelettivuokien perään, kunnes viimein sain ne hankittua. Viimeinen niitti ostopäätökselle oli syyskuun Talo & Koti- lehdessä nähty Kinuskikissan omenatartelettien ohje, joka sai hakeutumaan kauppaan kipinkapin. Kuten monet omena-allergiset tietävät, on omenahimossa kehiteltävä vaihtoehtoisia tapoja syödä omenoita, kun jo pieni pala tuoretta omenaa saa suunpielet kutisemaan. Onneksi allergeeni vähenee kuumennettaessa, joten kaikenlaisia kuumennettuja omenaherkkuja voi sitten syödä senkin edestä - ja hyvällä omallatunnolla vieläpä! Nämä tosin ovat melkoisia kaloripommeja, mutta kaloreista viis, välillä merkityksellisempää on herkuttelu ^-^. Omista tarteleteista ei ehkä tullut niin kauniita kuin Kinuskikissalla, mutta hyviä niistä kyllä tuli. Tartelettivuoat saivat myös tarteletti-innostuksen heräämään, mitä kaikkea noihin sieviin pikkukupposiin voikaan kehitellä! Todella monipuolisia, paras ostos vähään aikaan!


Tartelettien pohja:
4 dl vehnäjauhoja
½ dl sokeria
150 g voita tai margariinia
1 rkl kylmää vettä


Tartelettien vaniljatäyte:
¾ dl perunajauhoja
¾ dl sokeria
3 dl kuohukermaa
2 dl kevytmaitoa
3 keltuaista
1 vaniljatanko


Karamellisoidut omenat:
5 isoa hapanta omenaa
1 ½ dl sokeria
25 g voita


Pinnalle:
kanelia
karamellikastiketta


Sekoita vehnäjauhot sekä sokeri keskenään ja nypi voi niiden sekaan. Lisää vesi ja sekoita nopeasti tasaiseksi. Painele taikina tartelettivuokien pohjalle sekä reunoille. Kinuskikissan ohjeessa neuvotaan vuoat voitelemaan, mutta hyvin pohjat irtosivat ilman voiteluakin - onhan taikina melko rasvaista.  Paista 200- asteessa 8-10 minuuttia tai kunnes pohjat ovat kypsiä. Anna jäähtyä hetken ja irrota pohjat vuoista.

Yhdistä kattilassa perunajauhot ja sokeri. Sekoita joukkoon kerma, maito ja keltuaiset. Halkaise vaniljatanko pituussuunnassa ja kaavi siemenet kattilaan. Lisää myös vaniljatangon puolikkaat. Kuumenna seosta liedellä koko ajan sekoittaen, kunnes kiisseli pulpahtaa. Poista vaniljatangot ja anna kiisselin jäähtyä. 

Kuori omenat, poistan niiden siemenkodat ja siivuta ne. Levitä paistinpannulle sokeri ja kuumenna, kunnes sokeri sulaa ja muuttuu kullanruskeaksi. Alenna lämpötilaa ja lisää voi. Sekoita, kunnes voikin sulaa. Lisää omenasiivut ja pyörittele pannulla noin 5 minuuttia, kunnes ne pehmenevät. Poimi omenat pannulta ja ota liemi talteen. Anna molempien jäähtyä.

Levitä vaniljatäyte tartelettipohjien päälle. Asettele pinnalle karamellisoidut omenat. Ripottele omenien päälle ripaus kanelia ja lisää lopuksi vielä karamellikastiketta.


torstai 16. lokakuuta 2014

Chiliset balsamico-ruusukaalit

Ruusukaaleista on montaa mielipidettä, on puolesta ja vastaan ja kaikkea siltä väliltä. Pelkällä suolalla maustettuna ruusukaalit ovat melko mauttomia, joten rohkeasti vaan maustamaan, niin johan alkaa makukin paranemaan! Chili ei jätä ketään sanattomaksi, joko siitä tykkää tai sitten ei, mutta onneksi sitä voi sentään lisäillä siinä määrin kuin omiin makumieltymyksiin sopii. Itse pilkoin kokonaisen kuivatun pitkän chilin marinadiin mukaan ja kyllähän se siinä määrin ruusukaaleissa potkikin. Mutta ei ollenkaan huono, balsamicolla maustettuna maku tasoittuu ja se tekee ruusukaaleista myös hivenen makeita. Ruusukaalit kannattaa tosin puolittaa (mitä en tehnyt), jotta ne maustuvat paremmin myös sisältä ja toki kypsentäminenkin tällöin nopeutuu. Tulee tehtyä toistekin, sen verran kivasti rouskuvaa ja helppoa lisuketta ruoalle kuin ruoalle. Ja terveellistäkin vielä!

Ainekset:
1 rs (400g) ruusukaaleja
1 chili
2 rkl balsamicoa
2 rkl oliiviöljyä
kokonaisia roseepippureita
mustapippuria
suolaa

Huuhtele ruusukaalit ja poista kellastuneet lehdet. Paloittele chili ja hienonna se. Laita ruusukaalit paistonkestävään vuokaan ja lisää chilit sekaan. Kaada päälle balsamico ja oliiviöljy. Mausta suolalla sekä mustapippurilla ja sekoita hyvin. Paahda uunissa noin 180- asteessa noin 45 minuuttia tai kunnes ruusukaalit ovat sopivan pehmeitä mutta rapsakoita. Huom! Puolitetut ruusukaalit kypsyvät ja pehmenevät nopeammin.

maanantai 13. lokakuuta 2014

Täydellinen paahtopaisti-kasvispata Guinnessin aromein

Syksyssä ja talvessa on se hyvä puoli, että takan lämmityskausi alkaa jälleen ja erilaiset padat valmistuvat jälkilämmöllä mitä mainioimmin. Viikonloppuaamu alkoikin takan lämmityksellä ja padan väsäämisellä, jotta ruokaakin saataisiin ihmisten aikoihin. Idean tähän ihanaan paahtopaistipataan sain Jamie Oliverin ruokavallankumous- kirjasta, jota selailin taas pitkästä aikaa loppuviikosta. Erilaisia keittokirjoja ei voi kyllä koskaan olla liikaa, koska vaikka kirjoja olisi selaillut jo lukuisat kerrat, poimii niistä aina uusia ideoita ja reseptejä kokeiltavaksi. Hyvänä esimerkkinä juurikin Jamien kirjat, joissa on mieletön määrä reseptejä, ja joista saa aina varioitua jotain uutta ja mielenkiintoista. Kirjasta löytyy myös hyviä pataruokien perusreseptejä, joista valkkasin kokeiluun naudan ja oluen yhdistelmän stout- tyyppisellä oluella. Halusin pataan runsaasti kasviksia, joten lisäsin porkkanoiden ja sipulien lisäksi vielä paprikaa ja sieniä. Jamie kehoittaa kirjassaan valitsemaan yrttejä ihan oman mielensä mukaan, joten senhän minä tein ja rosmariinin ihanan eteerinen tuoksu valtasikin pian keittiön.  

Koska kypsensin padan takassa, lämpö luonnollisestikin laski vähitellen ja näin ollen annoin padan poreilla hieman kauemmin. Mutta matalassa lämmössä kypsentäminenhän antaa tunnetusti mureimman lopputuloksen, joten no hätä, antaa padan vain poreilla kunhan nestettä padassa riittää. Vaikka pata hieman odotteluttikin itseään, syömäänkin päästiin ja täytyy kyllä sanoa, että taisi olla omatekemistäni padoista se paras! 

  
Ainekset:
500 g naudan paahtopaistia 
2 porkkanaa
2 sipulia
3 valkosipulinkynttä
1 paprika
5 herkkusientä
1 tlk (0,44 dl) Guinness-olutta
500 g tomaattimurskaa
1 rkl vehnäjauhoja
oksa rosmariinia
4 laakerinlehteä 
suolaa
mustapippuria

Ota paahtopaisti huoneenlämpöön n. tunti ennen valmistamista. Leikkaa paahtopaisti 2 cm x 2 cm kokoisiksi paloiksi. Kuori porkkanat, sipulit ja valkosipulinkynnet sekä paloittele ne. Huuhtele paprikat ja puhdista sienet sekä paloittele ne. 

Kaada öljyä uunin kestävään paistokasariin ja lisää porkkanat, sipulit ja valkosipulinkynnet. Ruskista kevyesti. Lisää lihapalat ja siroittele vehnäjauho niiden päälle. Sekoita. Lisää olut ja tomaattimurska. Mausta rosmariinilla, suolalla ja mustapippurilla. Sekoita pataa ja anna sen kiehahtaa.

Siirrä pata 180-asteiseen uuniin ja peitä pata kannella tai foliolla. Anna padan hautua noin 3 tuntia. Lisää paprikat ja sienet kypsennyksen loppuvaiheessa, noin 40 min. ennen padan valmistumista. Jos neste haihtuu liikaa, lisää pataan olutta tai vettä. Itse valmistin padan takassa ja lämpötila laski vähitellen 180-asteesta noin 125-asteeseen, joten annoin padan muhia vastaavasti hieman kauemmin, lähes 4 tuntia. Mutta lopputulos olikin sitten erittäin murea! Nam.






Täydellisyyttä hipovan lihapadan kanssa maistui perinteinen perunamuusi ripauksella muskottipähkinää ja valkopippuria.

Perunamuusi:
perunoita (jauhoista lajiketta)
voita
maitoa
muskottipähkinää
valkopippuria
suolaa

Pese ja kuori perunat sekä keitä ne. Kaada keitinvesi pois ja sekoita muusiksi. Lisää maitoa ja voita sekä mausteet. Sekoita kuohkeaksi. 

Ja siinä se sitten on, pitkään haudutettu lihapata perunamuusin ja marinoitujen ruusukaalien kera. Ruusukaaleista reseptiä myöhemmin.


sunnuntai 12. lokakuuta 2014

Matkalla Ranskan rivieralla - Cannes

Ranskan rivieran reissusta on ehtinyt vierähtää jo lähes pari kuukautta, mutta parempi myöhään kuin ei millonkaan, joten viimeisimpänä vielä pieni katsaus filmijuhlakaupunki Cannesiin. Cannesissakin kävimme tosiaan ihan vain päiväreissulla, joten pintaraapaisun kaupungista saimme ja ne kuuluisimmat nähtävyydet ehdimme päivän aikana katsastaa. Junamatka Nizzasta Cannesiin kesti vajaan tunnin, joten päiväretkikohteeksi Cannes oli juuri passeli. Ensimmäisenä suuntasimme rantabulevardi La Croissettelle, joka toimii myös toukokuisten elokuvajuhlien päänäyttämönä. La Croissettella sijaitsee myös luksushotelli Carlton sekä Cannesin casino, joita täytyi tietenkin käydä ihailemassa.


The Quay's
17 Quai Saint-Pierre 

Ostoksien ja kaupungissa kävelyn lomassa pistäydyimme rannan tuntumassa sijaitsevaan irkkupubi The Quay'siin, joka oli sopiva paikka pieneen breikkiin kaupunkiin tutustumisen ohessa. Hyvä paikka huvivenesataman vieressä takasi oivan paikan huvipursien bongailuun ja katuvilinän seuraamiseen.



Au Mal Assis
15 quai Saint Pierre
 
The Quay'sin  ja ruokahalun herättelyn jälkeen suuntasimme Au Mal Assis- ravintolaan. Ravintola sijaitsi keskeisellä paikalla ja siellä oli sopivasti porukkaa (ei kuitenkaan aivan täyttä), joten ravintola valikoitui täysin näiden ominaisuuksien ja ruokalistan perusteella.


Tilasimme pastaa simpukoilla ja nautaa pippurikastikkeella ranskalaisten ja salaatin kera. Pasta-annos ja simpukat olivat meheviä mutta pihvi ei ollut aivan parhaimmasta päästä. Liha oli hieman liian sitkeää ja makukin oli pienoinen pettymys. Annos oli kyllä suuri, joten siitä pisteet keittiölle. Simpukat kuitenkin maistuivat ja ravintolan sijainti oli mahtava, joten ei tämäkään ravintolareissu aivan turhaan mennyt.




Tässä pikavilkaisu Cannesiin, kuvia ei jostain syystä tullut räpsittyä niin paljoa kuin muista Rivieran kohteista mutta muutama kuitenkin. Paljon ehdimme nähdä viikon reissun aikana, mutta paljon jäi vielä seuraavaan kertaan - toivottavasti näemme jälleen Ranskan riviera

perjantai 10. lokakuuta 2014

Uunissa valmistetut avokadot kananmunalla

Nyt se on löytynyt! Nimittäin uusi aamupalasuosikki ihaniin viikonloppuaamuihin. Tällä jos millä aamu lähtee hyvin käyntiin, niin paljon hyviä rasvoja ja proteiinia se sisältää. Innokkaimmat lihansyöjät voivat lisätä rinnalle pari siivua pekonia, jolloin aamiainen on varmasti passeli vaativampaankin makuun. Parhaimmillaan nämä herkut ovat silloin, kun keltuainen jää hieman valuvaksi. Idea reseptiin bongattu Makuja.fi -sivustolta. Eikun kokeilemaan, et takuulla kadu!


Ainekset:
2 avokadoa
4 kananmunaa
juustoraastetta (esim. parmesaani)
mustapippuria
suolaa
rucolaa
persiljaa
ruohosipulia

Huuhtele avokadot ja halkaise ne. Poista kivet. Koverra keskustaa hieman suuremmaksi. Asettele avokadot vierekkeiden paiston kestävälle alustalle. Riko kananmunat avokadopuolikkaiden päälle niin, että keltuaiset asettuvat kivenkoloihin. Mausta ripauksella suolaa ja mustapippuria. Laita avokadot uuniin 200- asteeseen ja paista noin 15-20 minuuttia.

Hienonna rucolat, persiljat ja ruohosipulit. Lisää silppua valmiiden avokado-kananmunien päälle. Viimeistele vielä ripauksella mustapippuria ja nauti!

keskiviikko 8. lokakuuta 2014

Porkkana-kurpitsasosekeitto kookosmaidolla

Lämmittävät sosekeitot ovat syysruokaa parhaimmillaan. Mikäs sen mukavampaa kuin upottaa lusikka höyryävän kuumaan ja täyteläisen tuoksuiseen keittoon, kun ulkona vihmoo räntää ja tuuli tuivertaa. Kookosmaito antaa keittoon mukavan pehmeän vivahteen ja tuoreilla yrteillä maustettuna maku vain paranee. Vaikka syksy ja yöpakkaset puskevat päälle, ei tässä keittiössä omista yrteistä hevillä luovuta. Siellä ne terassilla edelleen napottavat, eikä kaupan valikoimiin ole tarvinnut vielä toistaiseksi siirtyä. Tuoreet yrtit ovat vain jotain, mitä ilman ruoanlaittaminen ei ole läheskään niin kivaa ja maukasta. Hyvä keitto tuli tehtyä ja lopputulos oli hehkeän keltainen!

Ainekset:
1 kesäkurpitsa
6 porkkanaa
1 palsternakka
1 punainen chili
1 sipuli
1 tlk kookosmaitoa
tuoretta timjamia
tuoretta persiljaa
2 kasvisliemikuutiota
mustapippuria
suolaa

Pese, kuori ja paloittele porkkanat, kesäkurpitsa ja palsternakka. Kiehauta vesi ja keitä juurekset sekä kesäkurpitsapalat pehmeiksi. Mausta vesi suolalla. Kaada ylimääräinen keitinvesi pois. Halkaise chili, poista siemenet ja hienonna se. Kuori sipuli ja hienonna. Paahda sipuleita ja chilejä hetki öljyssä paistinpannulla. Riivi timjami ja hienonna persilja. Sekoita ainekset ja mausteet blenderissä tai sauvasekoittimella. Lisää soseeseen kookosmaito ja kasvisliemikuutiot. Kiehauta keitto kattilassa ja tarkista maku, lisää vettä tarvittaessa. Soseuta vielä, jos keitossa on sattumia. Lisää mausteita maun mukaan.

sunnuntai 5. lokakuuta 2014

Värikästä rusettipastaa ilmakuivatulla kinkulla ja oliiveilla

On hetkiä, jolloin nopeus ja helppous ovat etusijalla, mutta mausta ei kuitenkaan haluaisi tinkiä liikaa. Tällaisina hetkinä kiireisen kokin pelastavat nopeat pasta-ateriat. Erittäin helppo mutta silti mehevä pasta-ateria syntyy ilmakuivatusta kinkusta, oliiveista, sipulista ja juustoraasteesta unohtamatta tietenkään pääraaka-ainetta eli pastaa. Upean värikäs rusettipasta on tuliaisia taannoiselta Italian-reissulta, ja pasta toikin muutoin ehkä hieman tylsään kokonaisuuteen kaivattua lisäväriä. Maittavaa ja kivannäköistä, voiko näin nopeaa ruoanlaittoa ollakaan?


Ainekset:
pastaa (mikä vaan värikäs pasta sopii)
ilmakuivattua kinkkua
vihreitä oliiveja
sipulia
mozzarellaraastetta
oliiviöljyä 
mustapippuria
suolaa

Keitä pastat al denteksi pakkauksen ohjeen mukaan. Mausta keitinvesi suolalla ja valuta pastat hyvin. Lisää pastan sekaan hieman oliiviöljyä, jotta pastat pysyvät irtonaisina. Kuori sipuli, halkaise se ja viipaloi. Puolita oliivit. Revi ilmakuivattua kinkkua pienemmiksi paloiksi ja ruskista pannulla tilkassa öljyä sipulin kanssa. Sekoita pastat, ilmakuivatut kinkut, sipulit ja oliivit sekä mausta mustapippurilla. Lisää päälle mozzarellaraastetta. 

perjantai 3. lokakuuta 2014

Banaani-tyrnijuoma chia-siemenillä

On tullut taas aika vuodesta, jolloin blenderi käy kuumana ja mieli tekisi melkein elää pelkillä smoothieilla ja erilaisilla superterveellisillä juomilla. Pakastinkin paukkuu ylikierroksilla, sen verran täyteen buukattu se on, mutta aina sieltä jostakin pieni väli löytyy vielä yhdelle marjanyssäkälle. Mikäs sen upeampaa kuin pyöräytellä ihania marjasmoothieita, joten syömättä nämä herkut eivät kyllä jää. Vakioksi muodostunut tyrni-banaanijuoma on yksi suosikeista, jonka sekaan tulee heitettyä ravinteikkaita chia-siemeniä tai hampunsiemeniä, jotka molemmat sisältävät paljon proteiinia, kuitua ja hyviä rasvahappoja.

Ainekset:
n. 1,5 dl tyrnimarjoja
2 banaania
1-2 rkl chia-siemeniä tai hampunsiemeniä
2 dl maustamatonta jogurttia
vettä

Sekoita ainekset blenderissä ja lisää vettä sen mukaan, kuinka juoksevaa juomasta haluat. Ohjeesta tulee juomaa kaksi isoa lasia.

keskiviikko 1. lokakuuta 2014

Punajuuri-vuohenjuustoquiche

Suolaiset piirakat (ranskalaisittain quichet) ovat monipuolisia ja sopivat tarjottavaksi hyvin erilaisissa tilanteissa. Piirakan voi valmistaa myös kätevästi jo etukäteen ja maku vain paranee, kun sen antaa vetäytyä hetken. Maku-lehdessä 5/2014 ollut punajuuri-vuohenjuustoquichen ohje oli kerrassaan valloittava. Punajuuren ja vuohenjuuston sopiessa niin hyvin yhteen, oli piirakan onnistuminenkin lähes takuuvarmaa. Ja hyvää se kyllä olikin! Persilja sopi piirakkaan mielestäni todella hyvin. Jos haluaa keventää muutoin tuhtia kokonaisuutta jotenkin, voi quichen kanssa tarjota vaikka raikasta salaattia.

Quichen pohja:
150 g pehmeää voita
4 dl vehnäjauhoja
2 tl sokeria
3/4 tl suolaa
1 kananmuna

Quichen täyte:
500 g punajuuria
200 g vuohenjuustoa
2 dl emmental-juustoraastetta
3 kananmunaa
2 dl kuohu- tai ruokakermaa
1 dl maitoa
½ tl suolaa
½ tl mustapippuria
½ ruukkua persilja

Pese punajuuret, älä kuitenkaan kuori niitä. Paahda punajuuria uunissa 200-asteessa noin tunti tai kunnes ne pehmenevät. Jäähdytä ja kuori punajuuret. Leikkaa punajuuret muutaman sentin paloiksi.

Valmista pohjataikina: Nypi voi, vehnäjauhot, sokeri ja suola yhteen. Lisää kananmuna. Sekoita taikina tasaiseksi ilman vaivaamista, jottei sitkoa ehdi muodostua. Vuoraa piirakkavuoan pohja ja reunat leivinpaperilla tai voitele ne pehmeällä rasvalla. Painele taikina jauhotetuin sormin vuoan pohjalle ja reunoille. Maku- lehdessä ohjeistettiin peittämään taikina tässä vaiheessa alumiinifoliolla ja laittamaan päälle kuivattuja herneitä painoksi. Itse en tätä tehnyt ja lopputulos oli silti hyvä. Paista pohjaa 170-asteisessa uunissa 20-25 minuuttia, kunnes pohja saa hieman väriä. 

Voitele valmis pohjataikina vatkatulla munalla. (Itse unohdin tehdä tämän, mutta hyvä piirakka tuli silti!) Alkuperäisen ohjeen mukaan pohjataikinaa tulisi paistaa voitelun jälkeen vielä 4-5 minuuttia, kunnes piirakka saa kauniin värin. 

Vatkaa kulhossa kananmunat, kerma ja maito. Mausta suolalla, mustapippurilla ja persiljalla. Asettele punajuuripalat tasaisesti taikinapohjalle. Lisää murennettu vuohenjuusto ja juustoraaste. Kaada kerma-munaseos tasaisesti täytteen päälle. 

Paista quichea 175-asteisessa uunissa 30-35 minuuttia, kunnes piirakka on kauniin värinen. Peitä quichen pinta tarvittaessa leivinpaperilla paistamisen loppuvaiheessa. Anna quichen vetäytyä hetki ennen tarjoilua.

Ylemmässä kuvassa quiche on menossa uuniin ja alemmassa tullut juuri uunista ulos. Lopputulos oli erittäin herkullinen! Nam.



Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...