sunnuntai 29. syyskuuta 2013

Suppilovahverokeitto

Viime viikonlopun herkullisista mökkituliaisista valmistui viikolla kermainen suppilovahverokeitto. Ennen olen keitellyt suppiskeittoa koskenlaskijan kanssa, mutta tällä kertaa laitoin koskenlaskijan tilalle kipparijuustokermaa. Lopputulos oli oikein hyvää, mukavaa vaihtelua. Onneksi syksyn suppissato on vasta aluillaan, joten uudelle sienireissulle ehtii vielä!



  
Ainekset:

1 l tuoreita suppilovahveroita
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
5 dl vettä
1 kasvisliemikuutio
2,5 dl kipparijuustokermaa
ruohosipulia maun mukaan
0,5 dl vehnäjauhoja
mustapippuria




Puhdista, huuhtele ja paloittele suppilovahverot. Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet. Silppua ruohosipuli hienoksi. Ruskista sienet ja sipulit tilkassa öljyä. Lisää vehnäjauhot ja pyörittele sienien joukkoon. Lisää vesi seokseen ja sekoita. Lisää kasvisliemikuutio ja kerma sekä mausta ruohosipulilla ja mustapippurilla. Anna keiton kiehua noin 10 minuuttia välillä sekoittaen. Tarjoile kuumana.

 Vinkki: Lisää suppilovahverokeittoon pekonimuruja!


torstai 26. syyskuuta 2013

Vuohenjuusto-kesäkurpitsakeitto

Ihanan pehmeää ja lämmittävää keittoa erityisesti vuohenjuuston ystävälle. Kesäkurpitsakeitto on helppo ja nopea valmistaa ja maistuu syksyn pimeydessä mainiosti.

Ainekset:

1 kg kesäkurpitsaa
150 g vuohenjuustoa 
1 chili
2 sipulia
5 valkosipulinkynttä
kourallinen tuoretta persiljaa tai jotain muuta yrttiä
n. 1 dl vettä
juustokuminaa
mustapippuria
suolaa
oliiviöljyä

Pese ja paloittele kesäkurpitsa. Laita kesäkurpitsapalat kattilaan ja keitä ne pehmeiksi. Kuori ja hienonna sipulit ja valkosipulinkynnet. Hienonna myös chili, poista siemenet. Ruskista hienonnetut sipulit ja chilit pannulla tilkassa öljyä. Kaada sipulit ja chilit kesäkurpitsapalojen sekaan ja soseuta. Lisää joukkoon hienonnettu persilja sekä vuohenjuusto. Soseuta. Lisää seokseen vettä ja kiehauta. Mausta juustokuminalla, mustapippurilla ja suolalla. Tarkista maku ennen tarjoilua.

Koristele keitto vuohenjuustomuruilla sekä persiljalla. Tarjoile lämpimänä. 



tiistai 24. syyskuuta 2013

Puolukkaa mehuna ja vispipuurona

Parhaan puolukkasadon ollessa meneillään, kannattaa puolukoista valmistaa esimerkiksi ihanaa puolukkamehua ja kuohkeaa vispipuuroa. Puolukkamehu on mukavan raikasta ja se soveltuu hyvin vaikka ruokajuomaksi. Tämän mehun valmistin Kotivinkin reseptillä, joka löytyy täältä. 



Puolukkamehu

2 litraa puolukoita
1 tl sitruunahappoa
6 dl vettä
4 dl sokeria mehulitraa kohti (laitoin sokeria hieman vähemmän)

Puhdista puolukat hyvin ja survo ne. Lisää seokseen vesi ja sitruunahappo. Sekoita hyvin. Anna seoksen olla jääkaapissa peitettynä 1-2 vuorokautta. Siivilöi seoksesta neste valuttamalla seos tiheässä lävikössä tai sideharson läpi. Painele survosta varovasti. Lisää sokeri nesteeseen ja sekoita hyvin. Pullota mehu.


Tein ohjeen kaksinkertaisena, joten 4 litrasta puolukoita sain mehua 2 litraa. Sokeria laitoin mehuun hieman vähemmän kuin alkuperäisessä ohjeessa. Silti mehusta tuli sopivan makeaa, mutta kuitenkin mukavan kirpsakkaa. Toki jos mehun haluaa olevan kunnolla makeaa, kannattaa tuota alkuperäisen ohjeen sokerimäärää noudattaa. 


Vispipuuro puolukoista

Yksi parhaista puolukkaherkuista on ehdottomasti perinteinen puolukkavispipuuro. Vispipuuron valmistin Myllyn Paras- mannasuurimopaketin kyljestä löytyvällä ohjeella ja lopputulos oli ihanan samettista ja kuohkeaa. Sopii hyvin jälkiruoksi tai vaikka iltapalaksi. Hyvä puolukkasato takaakin vispipuurot tälle talvelle, joten eikun vispailemaan!

Ainekset:

7 dl vettä
3 dl puolukoita
½ dl sokeria
1 dl mannasuurimoita

Laita vesi ja marjat kattilaan. Keitä noin 10 minuuttia ja lisää sokeri. Lisää mannasuurimot vähitellen koko ajan sekoittaen. Anna puuron kiehua vielä noin 10 minuuttia. Jäähdytä puuro ja vatkaa kuohkeaksi.


torstai 19. syyskuuta 2013

Kesäkurpitsa-appelsiini-juustosalaatti

Erilaisia salaatteja on mukavaa valmistaa ja uudenlaisten makuyhdistelmien kokeilu on aina yhtä kiehtovaa. Tämä salaatti oli erityisen raikas ja se sopii hyvin lisukkeeksi tai vaikka lounaaksi sellaisenaan patongin kanssa. Resepti on mukailtu 24kitchenistä.

Ainekset:

½-1 kesäkurpitsa (ei siemenosaa)
1 appelsiini
1 punasipuli
100 g salaattijuustoa
loraus oliiviöljyä
suolaa
mustapippuria


Pese kesäkurpitsa hyvin. Leikkaa kesäkurpitsasta viipaleita perunankuorimaveitsellä. Ripottele suolaa viipaleiden sekaan, että ne imevät hieman makua. Kuori ja paloittele appelsiini ja punasipuli. Jos appelsiinit ovat hyvin vetisiä, valuta niitä hetki. Sekoita salaatin ainekset varovasti ja murenna juustoa sekaan. Mausta mustapippurilla ja kaada sekaan loraus oliiviöljyä.

tiistai 17. syyskuuta 2013

Friteeratut banaanit

Lauantai-illan aasialaisista karamellipossutunnelmista oli luontevaa jatkaa seuraavana päivänä aasialaissävytteisen jälkiruoan merkeissä. Friteerausta tulee harrastettua melkoisen harvoin mutta kun pääsimme alkuun possun kanssa, niin jatketaan nyt sitten banaaneillakin. Friteeratut banaanit valmistuivat Hellapoliisi- blogin reseptiä mukaillen pienin muunnoksin.

Ainekset:

4 banaania (leikkaa puoliksi)
vaniljajäätelöä
cashewpähkinöitä

Friteeraustaikina:
1 dl vehnäjauhoja
3/4 dl maizenaa
1 ½ rkl leivinjauhetta
2 dl vettä
1 rkl palmusokeria

Sekoita taikinan ainekset keskenään ja anna taikinan tekeytyä noin 15 minuuttia.

Lisäksi tarvitset n. ½ - 1l rypsiöljyä (riippuen kattilasta koosta.)

Kuumenna rypsiöljy noin 180-asteiseksi. Kasta banaanin puolikkaat kauttaaltaan taikinaseoksesssa. Friteeraa banaanit kullanruskeiksi ja nosta leivinpaperin päälle valumaan.

Tarjoile vaniljajäätelön, siirapin ja cashewpähkinöiden kanssa.


sunnuntai 15. syyskuuta 2013

Farangin karamellipossu

Tomi Björckin ja Matti Wikbergin luotsaamassa Farangissa syöty karamellipossu on ehdottomasti yksi tämän vuoden makuhermoja hellivimmistä ja mieleenpainuvimmista ruokakokemuksista. Bongatessani tämän herkun ohjeen Glorian ruoka & viini- lehdessä (3/2013) oli tätä tietenkin kokeiltava myös omassa kotikeittiössä. Karamellipossun valmistus tulee aloittaa päivää ennen sen tarjoamista, joten perjantaina suunnistin paikalliseen kauppahalliin possunniska mielessä. Sen jälkeen lähdin metsästämään muita tarvittavia raaka-aineita, jotka löytyivätkin kätevästi korianterinjuurta lukuun ottamatta. Korianterinjuuri jäi siis tällä kertaa karamellipossusta pois. 

Ensimmäisen päivän valmistelut sujuivat erittäin näppärästi huumaavassa inkiväärin tuoksussa, ensin lientä keitellessä ja myöhemmin kasleria uunissa haudutellessa. Toisen päivän valmistelut vaativat toki hieman aikaa ja kärsivällisyyttä useiden vaiheidensa vuoksi mutta loppujen lopuksi karamellipossu ei ollut ollenkaan niin suuritöinen kuin olin aluksi kuvitellut. Tähän yhteen kertaan karamellipossun valmistus ei takuulla jäänyt, koska lopputulos oli aivan MIELETTÖMÄN hyvää. Pakko todeta, että tämä ruoka on kyllä kaiken hehkutuksen ja ylistyksen arvoinen. Yllätyin itsekin, kuinka erittäin lähelle alkuperäistä Farangin karamellipossun makua pääsimme, enkä ainakaan itse huomannut tuon korianterinjuuren puuttumista. Ehkä ensi kerralla (jos löydän sitä jostain) kokeilen vielä korianterinjuurenkin kanssa, siihen asti unelmoidaan siitä seuraavasta karamellipossun valmistuskerrasta..


Ainekset:
600 g possunniskaa eli kasleria
n. 7 cm:n pala inkivääriä
1 l vettä
1 valkosipulinkynsi
1 korianterinjuuri
2 tl valkopippuria
2 dl valkoviiniä
4 dl vähäsuolaista soijaa
½ dl ketjab manista eli makeaa soijakastiketta
1 dl osterikastiketta

2.päivä
2 ½ dl lihan haudutuslientä
4 tähtianista
1 kanelitanko

Karamelli
5 ½ dl palmusokeria
1 dl sokeria
1 dl  vettä

Paahdetut sipulit
2 salottisipulia
5 valkosipulinkynttä
2 rkl rypsiöljyä

Lisäksi
n. 5 dl rypsi- tai auringonkukkaöljyä
2 punaista chiliä
1 puntti korianteria
3 rkl riisiviinietikkaa


1. päivä: Aloita karamellipossun valmistus päivää ennen sen tarjoilemista. Ota liha huoneenlämpöön kaksi tuntia ennen liemen valmistamista.

Kuori ja lohko inkivääri. Kiehauta kaikki liemen ainekset kattilassa. Laita liha kokonaisena uunin kestävään vuokaa tai kattilaan. Kaada liemi sen päälle. Hauduta lihaa kannen alla uunissa 160-asteessa noin 3-4 tuntia. Huolehdi, että liha pysyy koko kypsennyksen ajan liemen peitossa.


Nosta liha haudutuksen jälkeen vuokaan. Peitä vuoka kelmulla ja laita paino lihan päälle. Nosta liha jääkaappiin yöksi.

2. päivä: Kuori hyytynyt rasva liemen päältä. Mittaa liemestä 2½ dl kattilaan. Lisää sekaan tähtianikset ja kanelitanko. Kiehauta liemi sekä jäähdytä se haaleaksi. 

Valmista karamelli: Mittaa sokerit ja vesi tyhjään kattilaan. Kuumenna miedolla lämmöllä kunnes sokeri liukenee. Keitä seosta kunnes sokeri alkaa tummumaan ja tuoksumaan paahteiselta. Sekoita koko ajan. Lisää haudutusliemi seokseen varoen, koska seos saattaa kiehahtaa voimakkaasti. 

Paahda sipulit: Kuori ja hienonna salottisipulit sekä valkosipulinkynnet. Kuullota sipulit rapeiksi paistinpannulla tilkassa öljyä. 

Friteeraa possut: Leikkaa possu paloiksi. Lämmitä friteerausöljy kattilassa 170-asteiseksi. Friteeraa palat kullanruskeiksi parin minuutin ajan. Valuta paloista ylimääräinen öljy pois.


Huuhdo chilit, viipaloi ne ja poista siemenet. Hienonna korianteri. Yhdistä possu, karamelli, sipulit, chilit ja korianteri tarjoiluvadille. Pirskottele päälle riisiviinietikkaa. Tarjoile heti.


Karamellin määrää reseptin mukaan tehtynä pidimme melko reiluna ja kaikki karamelli ei tarjoiluvatiin mahtunut. (Tarjoiluvadin olisi kai täytynyt olla syvempi.) Mutta ei hätää, ei ylimääräinen karamelli varmasti hukkaan mene!

keskiviikko 11. syyskuuta 2013

Meloni-chilisalaatti

Miltä kuulostaa aloittaa viikonloppuaamu hyvällä sekä ravitsevalla aamiaisella ja telkkarista tulevilla ruoka-ohjelmilla? Hyvältä, ainakin minusta! Niinpä pari viikkoa sitten sunnuntain aamupäivä kului taas herkkujen parissa, kun Tina Nordström valmisti sarjassaan Pohjoiset herkut todella raikkaan näköistä meloni-chilisalaattia. Alkuperäinen ohje löytyy täältä. Mahtava salaatti ja niin yksinkertaisen helppo valmistaa jopa 10 minuutissa! Chilin ja hunajamelonin yhdistelmä on mielestäni aivan ihana. Sopivasti makeaa ja tulista sekaisin, huippuna tässä salaatissa iki-ihana suosikki rucola! Alkuperäisessä ohjeessa oli puolikas ruukku rucolaa mutta ei yhdessä kokonaisessakaan liikaa ollut..

Ainekset:

1 hunajameloni
1 punainen chili
1 ruukku rucolaa
1 limetin raastettu kuori ja mehu
mustapippuria
suolaa

Paloittele melonin hedelmäliha kuutioiksi. Pese chili, poista siemenet ja paloittele pieniksi paloiksi. Pese limetti hyvin ja raasta kuori. Huuhtele rucola. Laita ainekset kulhoon ja purista limetin mehu sekaan. Mausta mustapippurilla ja suolalla.


perjantai 6. syyskuuta 2013

Chili con carnea kesäkurpitsapedillä ja pinaattiperunamuusilla

Kun on kasvatellut chilejä koko kesän (kasvatusvastuun ollessa taloutemme innokkaammalla chilifanilla) tekee mieli kokeilla ilmojen viiletessä kaikenlaisia chilisapuskoita syysiltojen lämmikkeeksi. Paremmin chilin tulisuutta kestävä mieheni on kokkaillut itse kasvatetuista chileistä jo useat kerrat, satoa kun saatiin aika mukavasti pitkin kesää. Minun maistelut ovat kuitenkin tähän mennessä jääneet kutakuinkin haarukalliseen ja toteamukseen chilien liiallisesta tulisuudesta minun makuuni. Nyt otin ohjat siis omiin käsiini ja valmistin jotain ruokaisaa, lämmittävää, mausteista ja ennen kaikkea sopivan tulista! Tein oman versioni Chili con carnesta, johon halusin ja heitinkin mukavasti myös kasviksia mukaan. Nuo omat chilit (lajike tulista Bhut Jolokiaa) tuovat kyllä nopeasti potkua ruokaan kuin ruokaan, joten sen kanssa oli oltava erityisen varovainen.. Chili on kyllä hyvää mutta sopivissa määrin. Niin, että muutkin maut ruoassa pääsevät esille.

Uunissa valmistin lisukkeeksi kesäkurpitsoja, jotka sopivat erittäin kivasti yhteen Chili con carnen kanssa. Hetken mielijohteesta tein myös pinaatti-perunamuusia, joka ei tosin ole se tyypillisin Chili con carnen seuralainen. Mutta tulipahan kokeiltua ja täytyyhän omaa pinaattisatoakin päästä hyödyntämään..

Ainekset:

400 g naudan jauhelihaa
½ punainen paprika
1 iso punasipuli
4 valkosipulinkynttä
100 g maissia
240 g kidneypapuja/ruskeita papuja
70 g tomaattisosetta
500 g paseerattua tomaattia
chiliä maun mukaan
juustokuminaa
mustapippuria

Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet. Pese paprika ja kuutioi se. Ruskista sipulit ja jauheliha. Mausta jauhelihaa suolalla ja mustapippurilla. Lisää paprikakuutiot, pavut, maissit ja hienonnettu chili jauhelihan sekaan. Lisää tomaattisose ja paseerattu tomaatti. Mausta mustapippurilla ja juustokuminalla. Anna kiehua hiljalleen noin 10-15 minuuttia. Tarkista maku ja lisää mausteita tarvittaessa.


Valmistele kesäkurpitsat : Pese kesäkurpitsa ja leikkaa se kahteen tai kolmeen osaan, riippuen kuinka suuri kurpitsa on. Leikkaa palat vielä kahtia ja poista siemenet.

Itketä kesäkurpitsat: Ripottele kesäkurpitsoihin suolaa ja anna sen imeytyä hetken. Pyyhkäise kesäkurpitsoista ylimääräinen kosteus pois. Levitä palat pellille leivinpaperin päälle. Paista uunissa 200-asteessa noin 30 minuuttia tai kunnes kurpitsat ovat sopivasti pehmenneet. Paistamisen puolivälissä voit valella kurpitsojen päälle hieman oliiviöljyä, että ne pysyvät mehevinä.



Tarjoile Chili con carne kesäkurpitsoiden kanssa.


Ainekset pinaattiperunamuusiin:

perunoita
maitoa
voita
pinaattia
suolaa

Kuori ja keitä perunat. Soseuta ne. Lisää maitoa ja nokare voita. Sekoita. Hienonna pinaatti ja lisää perunamuusin sekaan, sekoita hyvin.
 

torstai 5. syyskuuta 2013

Avokado-banaanismoothie

Herkullinen ja terveellinen välipalasmoothie valmistuu nopeasti sauvasekoittimella. Avokado ja banaani sopivat hyvin yhteen ja limetin mehu tuo smoothieen sopivaa raikkautta.

Ainekset:

1 avokado
1 banaani
puolikkaan limetin mehu
1 tl pellavansiemenrouhetta
1 dl luonnonjogurttia
n. 1 dl omenamehua

Kuori avokado ja banaani ja paloittele ne. Sekoita smoothien ainekset sauvasekoittimella. Lisää omenamehua sen mukaan, kuinka juoksevaa haluat smoothien olevan.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...