tiistai 28. toukokuuta 2013

Tabbouleh

Täytettyjen paprikoiden bulgurkokeilusta innostuneena halusin tehdä jotain mihin voisin jälleen käyttää bulguria. Maku- lehden Tabbouleh- ohjeen innoittamana teinkin sitten tabbouleh-salaattia. Oma variaatio tästä hieman tuli, persiljaa laitoin salaattiin kyllä, mutta minttu ja korianteri korvautuivat tällä kertaa basilikalla.

Ainekset:

1 ½ dl bulguria
1 ruukku persiljaa
1 ruukku basilikaa
4 tomaattia
½ kurkku
½ punasipuli
3 rkl sitruunamehua
3 rkl oliiviöljyä
suolaa
mustapippuria






Kypsennä bulgur pakkauksen ohjeen mukaan. Voit lisätä bulgurin keitinveteen puolikkaan kasvisliemikuution. Jäähdytä bulgur ennen salaattiin lisäämistä. Poista tomaateista siemenet ja paloittele kuutioiksi. Paloittele kuutioiksi myös kurkku ja punasipuli. Hienonna persilja ja basilika. Sekoita tabboulehin ainekset keskenään ja lisää sitruunamehu ja oliiviöljy. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Sekoita hyvin.

Koristele tabbouleh esimerkiksi basilikalla.

perjantai 24. toukokuuta 2013

Täytetyt paprikat

Täytettyjä paprikoita on tullut tehtyä useamman kerran, mutta tällä kertaa riisin tilalle valikoitui bulgur. Tämä oli ensimmäinen kerta, kun innostuin durumvehnästä valmistettua bulguria kokeilemaan ja viimeiseksi se kokeilu ei varmasti jäänyt. Niin hyviltä paprikat maistuivat! Täytevaihtoehtoja paprikoihin löytyy varmasti niin monta kuin on tekijöitäkin, joten itse päädyin tällä kertaa seuraavanlaiseen kasvisversioon.

Ainekset:

4 paprikaa
2 dl bulguria
1/2 kasvisliemikuutio
50 g aurinkokuivattuja tomaatteja
50 g oliiveja
1 sipuli
4 valkosipulinkynttä
kourallinen basilikanlehtiä
125 g mozzarellaa (1 pallo)
suolaa
mustapippuria

 


















Keitä bulguria pakkauksen ohjeen mukaan 8-10 minuuttia, lisää veteen puolikas kasvisliemikuutio. Leikkaa paprikoista yläosa kanneksi ja poista paprikoista siemenet. Pilko oliivit, aurinkokuivatut tomaatit ja sipuli. Pilko valkosipulinkynnet pieneksi silpuksi. Hienonna basilikanlehdet. Sekoita täytteen ainekset bulguriin. Mausta seos ripauksella suolaa ja mustapippuria. Viipaloi mozzarellapallo. Täytä paprikat seoksella ja laita päälle pari siivua mozzarellaa. Nosta parikan yläosat kansiksi paprikoille.

Paista uunissa 225-asteessa noin 25-30 minuuttia tai kunnes paprikat ovat sopivasti pehmenneet. (Tykkään, että paprikat jäävät suhteellisen napakoiksi, eivätkä pehmene uusissa liikaa.)

 

tiistai 21. toukokuuta 2013

Täytetyt pitaleivät

Pitaleipien taikinan ohjeen otin Maku-lehdestä.
Pitaleivät onnistuivat hyvin, vaikka ennakkoon jännitin kohoaako taikina uunissa ontoksi. Mutta kyllä se vain kohosi ja tuloksena oli oikein kauniita pitaleipiä, joihin mahtui täytettäkin mukavasti sisään. Pitaleipien täytemahdollisuudet ovat miltei rajattomat, joten täytteeksi sopivat niin kasvikset, juustot, lihat kuin erilaiset dipitkin. Pöytään voi kattaa erilaisia täytevaihtoehtoja, joista jokainen syöjä löytää varmasti itselleen mieleistä. Näitä täytyy tehdä toistekin!


Taikina: 8 pitaleipää

3 dl vettä
25 g hiivaa
1 tl suolaa
1 rkl ruokaöljyä
7 dl vehnäjauhoja










Liota hiiva kädenlämpöiseen veteen. Lisää suola ja öljy. Alusta taikinaan vehnäjauhot.

Kohota taikina kaksinkertaiseksi. Jaa taikina 8 osaan ja pyöritä taikinapalat palloiksi. Kauli pallot ohuiksi pyöreiksi levyiksi. Yhdelle pellille sopii neljä pitaleipää. Käytä leivinpaperilla tarpeeksi jauhoja, ettei taikina tartu kiinni paperiin!

Paista uunissa 275-asteessa noin 7 minuuttia tai kunnes pitaleivät ovat kohonneet ontoiksi ja ne ovat päältä rusehtavia.

Täytteet:

salaattia
kurkkua
tomaattia
punasipulia
paprikaa
fetajuustoa
kebablastuja
jauhelihaa (sipulia + valkosipulia)
tsatsikia

Valmista pitaleipien väliin tulevat täytteet. Viipaloi kasvikset ja paloittele juusto. Valmista tsatsiki, ohjeen löydät täältä. Ruskista jauheliha sipulin ja valkosipulin kanssa. Kuumenna valmiiksi kypsennetyt kebablastut.

Nosta täytteet pöytään tarjolle pitaleipien kanssa. Tarjoile heti. 


sunnuntai 19. toukokuuta 2013

Mozzarellaa ja aurinkokuivattuja tomaatteja

Ainekset:

mozzarellaa
aurinkokuivattuja tomaatteja
provencen yrttisekoitusta

Paloittele mozzarellapallo paloiksi tai osta valmiita pieniä mozzarellapalloja. Paloittele aurinkokuivatut tomaatit paloiksi. Mausta provencen yrttisekoituksella. Anna maustua jääkaapissa hetki ennen tarjoilua.



Tarjoa muiden pienten naposteltavien ja viinin kanssa. 
Kuvassa myös Valkosipuli-yrttimarinoituja katkarapuja.

Valkosipuli-yrttimarinoidut katkaravut


Ainekset:

kuorittuja katkarapuja
valkosipulinkynsiä
provencen yrttisekoitusta
oliiviöljyä

Sulata katkaravut. Sekoita katkarapujen sekaan silputtuja valkosipulinkynsiä. Kaada joukkoon hieman oliiviöljyä. Mausta provencen yrttisekoituksella. Anna maustua jääkaapissa hetki ennen tarjoilua.

Marinoidut katkaravut sopivat hyvin esimerkiksi tapaspöytään.

keskiviikko 15. toukokuuta 2013

Savulohipiirakka

Tämän mehevän savulohipiirakan ohje on Martoilta ja olen kopioinut sen äitini reseptivihkosta. Piirakka on yksinkertainen ja nopea valmistaa. Ja niin herkullinen!

 Piirakan pohjataikina:

1,5 dl hiivaleipäjauhoja
1 dl kaurahiutaleita
1/4 tl suolaa
1 tl leivinjauhetta
50 g rasvaa
1 dl maitoa

Sekoita hiivaleipäjauhot, kaurahiutaleet, suola ja leivinjauhe. Lisää seokseen rasva ja maito. Sekoita. Taputtele pohjataikina leivinpaperilla päällystettyyn irtopohjavuokaan, vedä taikinaa myös hieman vuoan reunoille. 

 
Täyte:
1 sipuli
1/2 purjo
150 g savulohta
50 g juustoraastetta
2 dl kevytkermaa
3 kananmunaa
1/2 tl mustapippuria 

Leikkaa sipuli ja purjo pieniksi paloiksi. Kuullota sipuli ja purjo paistinpannulla ja kaada irtopohjavuokaan pohjataikinan päälle. Paloittele savulohi ja lisää sipulien ja purjojen päälle. Sekoita kerma, kanamunat ja juustoraaste keskenään, mausta seos mustapippurilla. Kaada seos vuokaan. Pinnalle voit ripotella vielä hieman juustoraastetta. Paista piirakkaa uunissa 200-asteessa noin 30 minuuttia.



Valkosipuliset ruisleipätikut

Ruisleipätikut ovat helppoa ja nopeaa pikkunaposteltavaa. Ne sopivat mainiosti esimerkiksi dipattaviksi Hummuksen tai tsatsikin kanssa. Myös kuivahtaneen ruisleivän saa hyödynnettyä näihin terveellisiin ja kuitupitoisiin herkkuihin.


Ainekset:

ruisleipää
valkosipulinkynsiä
mustapippuria
oliiviöljyä

Leikkaa ruisleipä tikuiksi. Kuvan ruisleipätikuissa on käytetty ruispaloja, jotka on helppo viipaloida. Paista ruisleipätikkuja paistinpannulla öljyssä ja lisää joukkoon valkosipulisilppua. Mausta mustapippurilla. Ruisleipätikut ovat valmiita, kun ne ovat rapsakoituneet.

Vinkki: Ruisleipätikut voi valmistaa myös uunissa!

tiistai 14. toukokuuta 2013

Paahdetut kikherneet

Paahdetut kikherneet ovat mukavaa pientä suolaista naposteltavaa ja myös paahdettuina soveltuvat hyvin lisättäväksi salaatteihin! Niitä voi maustaa maun mukaan, ohessa oma maustesekoituskokeiluni. Mausteita ja suolaa kannattaa laittaa riittävästi, että kikherneet saavat tarpeeksi makua!


Ainekset: 

kikherneitä

Mausteseos:

oliiviöljyä
juustokuminaa
chilijauhetta
cayennepippuria
mustapippuria
suolaa





Valmista kikherneet pakkauksen ohjeen mukaan. (Eli liota vähintään 8 tuntia ja keitä 1 tunti.)

Valmista mausteseos. Lisää oliiviöljyn sekaan mausteet, juustokumina, chilijauhe, cayennepippuri, mustapippuri ja suola. Sekoita. Laita kikherneet kulhoon ja kaada mausteseos niiden päälle. Sekoita hyvin.

Levitä kikherneet uunipellille leivinpaperin päälle. Paista uunissa 180-asteessa noin 30-40 minuuttia tai kunnes ne ovat kauniin ruskeita ja sopivan rapsakoita.



Marinoidut oliivit



Ainekset:

mustia oliiveja
vihreitä oliiveja
valkosipulinkynsiä
oreganoa
mustapippuria
oliiviöljyä
basilikaa







Laita oliivit tarjoilukulhoon. Lisää silputtuja valkosipulinkynsiä maun mukaan. 
Itse laitoin kolme kynttä pieneen kipolliseen oliiveja, mutta olenkin suuri valkosipulin ystävä!

Mausta lisäksi oreganolla ja ripauksella mustapippuria. Lisää loraus oliiviöljyä ja sekoita.
Anna maustua jääkaapissa hetki ennen tarjoilua.

Koristele marinoidut oliivit tuoreella yrtillä esimerkiksi basilikalla.

Marinoidut oliivit sopivat mainiosti alkupalapöytään, naposteluun ja lisukkeeksi.

Tomaatti-mozzarellasalaatti

Tämä yksinkertainen salaatti on helppotekoinen ja sopii hyvin esimerkiksi alkupalaksi tai lisukkeeksi. Itse tarjosin sitä marinoitujen oliivien ja tsatsikin kanssa. Olen ihastunut Välimeren keittiöiden tapaan kattaa pöytään monia pieniä ruokalajeja, joista jokainen voi sitten valita lautaselle mieleistään. Tapakset, antipastit ja mezet ovat siis ihanuutta, joita kotikeittiössäkin valmistuu usein. Tomaatti-mozzarellasalaatti onkin hyvä valinta italialaiseen antipastipöytään!


Ainekset:

tomaatteja
mozzarellajuustoa
basilikaa
rucolaa
mustapippuria
oliiviöljyä









Leikkaa tomaatit ja mozzarellapallot siivuiksi. Asettele tomaatit ja mozzarellat limittäin tarjoiluvadille. Kaada päälle loraus oliiviöljyä sekä mausta ripauksella mustapippuria. Koristele basilikan lehdillä.

Lisää tarjoiluvadille myös rucolaa. Mausta rucola ripauksella mustapippuria ja oliiviöljyä. Sekoita.


maanantai 13. toukokuuta 2013

Hummus

Tätä ihanaa kikhernetahnaa on aivan pakko tehdä ajoittain. Se sopii mainiosti dipiksi kasviksille, lihapullille ja leiville sekä lisukkeeksi lautaselle muutenkin. Hummuksessa on myös mukavasti proteiinia, joten se on oikein hyvä vaihtoehto dipiksi myös ravitsevuudeltaan.


Ainekset:

200 g kikherneitä
vettä
1 rkl tahinia eli seesamitahnaa
2 rkl sitruunan mehua
2 valkosipulinkynttä
1 tl juustokuminaa
oliiviöljyä
suolaa
mustapippuria

Valmista kikherneet pakkauksen ohjeen mukaan. (Eli liota kikherneitä vähintään 8 tuntia ja keitä niitä noin tunti.)

Soseuta valmiit kikherneet sauvasekoittimella. Lisää joukkoon sopiva määrä vettä, noin 1/2 dl, että soseuttaminen on helpompaa ja seoksesta tulee tahnamaisempi. Lisää seokseen sitruunan mehu, tahinitahna, silputut valkosipulinkynnet sekä loraus öljyä. Mausta hummus juustokuminalla, suolalla ja mustapippurilla. Sekoita hyvin. 

Laita hummus tarjoiluastiaan ja lisää päälle kerros oliiviöljyä maun mukaan.

Tsatsiki



Ainekset:

200 g turkkilaista jogurttia
2 valkosipulinkynttä
1/3 kurkkua raasteena
1 tl sitruunan mehua
1 tl hunajaa
suolaa
mustapippuria







Raasta kurkku ja valuta kurkkuraaste siivilässä hyvin. Hienonna valkosipulinkynnet silpuksi. Lisää kurkkuraaste ja valkosipulisilppu turkkilaisen jogurtin sekaan. Sekoita joukkoon myös sitruunan mehu ja hunaja. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Anna tekeytyä jääkaapissa hetki ennen tarjoilua.

Silakkapihvit

Ainekset:

silakkafileitä
Creme Bonjour tuorejuustoa - italialaiset yrtit
tilliä
ruisjauhoja
valkopippuria
suolaa 

Levitä silakkafileet leivinpaperin päälle nahkapuoli alaspäin. Levitä silakkafileiden päälle tuorejuustoa ja ripottele mausteeksi tilliä ja valkopippuria. Yhdistä kaksi filettä nahkapuolet ulospäin. 

Tee ruisjauhoseos. Kaada ruisjauhoja laakeaan astiaan ja lisää jauhojen sekaan suolaa ja valkopippuria. Pyöräytä silakkapihvit ruisjauhoseoksessa ennen paistamista, näin saat niihin mukavan rapsakan pinnan. Paista silakkapihvit paitinpannulla voissa kypsiksi.

Silakkapihvit maistuvat esimerkiksi salaatin ja perunamuusin kanssa. Itse tarjosin niitä salaatin ja höyrytettyjen parsakaalien kera.


Yrtti-valkosipulipatongit + levite

Näiden patonkien taikinan ohjeen löysin Hellapoliisi -blogista.
Patongeista tulee erittäin herkullisia ja sisältä pehmeitä! Patonkien täytteitä on helppo vaihdella maun mukaan. Täytteeksi sopivat hyvin kuivatut yrtit esimerkiksi oregano sekä erilaiset mausteseokset kuten provencen yrttisekoitus. Käytin itse patongeissa markkinoilta ostamaani Välimeren yrttisekoitusta, joka sisältää mm. basilikaa, rakuunaa ja minttua. Ja herkullisia patonkeja tuli!

Taikina:
Ohjeella tulee 3 patonkia.

2,5 dl vettä
25 g tuorehiivaa
ripaus suolaa
3 rkl oliiviöljyä
n. 5 dl vehnäjauhoja 

Täyte:
valkosipulia
yrttisekoitusta
oliiviöljyä





Liuota hiiva kädenlämpöiseen veteen. Lisää suola ja oliiviöljy. Lisää vehnäjauhoja n. 5 dl ja vaivaa taikinaksi. Kohota taikina liinan alla kaksinkertaiseksi.

Kun taikina on kohonnut, jaa se kolmeen osaan. Kaulitse taikinasta suorakaiteen muotoisia levyjä. Levitä levyille oliiviöljyä, silputtua valkosipulia ja yrttisekoitusta. Kääri levyt rullaksi ja nosta uunipellille. Paista patonkeja uunissa 250-asteessa n. 10 minuuttia tai kunnes ne ovat kauniin ruskeita.


Levite:
 
1/3 oliiviöljyä
1/3 voita
1/3 vettä
valkosipulia
yrttisekoitusta

Anna voin pehmetä huoneenlämpöiseksi. Sekoita oliiviöljy ja vesi voin sekaan haarukkaa apuna käyttäen. Lisää hieman silputtua valkosipulia ja yrttejä makusi mukaan. Anna seoksen jähmettyä jääkaappissa muutaman tunnin ennen tarjoilua.


torstai 9. toukokuuta 2013

Munakasrulla


Munakaspohja:

5 kananmunaa
5 dl maitoa 
1 dl hiivaleipäjauhoja
   
Täyte:

400 g naudan paistijauhelihaa
herkkusieniä
1 sipuli
3 valkosipulinkynttä
1 chili
juustoraastetta
mustapippuria
suolaa
 
Sekoita kananmunat ja maito. Lisää hiivaleipäjauhot siivilän läpi, että seokseen ei tule paakkuja. Sekoita. Kaada seos leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Paista uunissa 200-asteessa n. 25 min tai kunnes munakaslevy alkaa rusehtaa. 



















Valmista täyte: Pilko herkkusienet, sipuli ja valkosipulinkynnet. Poista chilistä siemenet ja silppua se pieniksi paloiksi. Ruskista jauheliha ja lisää muut täytteen ainekset sekaan. Mausta mustapippurilla ja suolalla.

 

















Levitä jauheliha-herkkusienitäyte munakaslevyn päälle. Voit ripotella täyteen päälle myös hieman juustoraastetta. Kääri levy rullalle ja lisää juustoraastetta sekä mustapippuria rullan päälle. Laita munakasrulla vielä hetkeksi uuniin, että juusto hieman sulaa.

Munakasrulla sopii tarjottavaksi esimerkiksi salaatin kanssa.

tiistai 7. toukokuuta 2013

Välimerelliset sämpylät

 Ainekset:

50 g aurinkokuivattuja tomaatteja
50 g mustia oliiveja
200g turkkilaista jogurttia
3 dl maitoa
50 g hiivaa
1 dl pellavansiemenrouhetta
3 dl kaurahiutaleita
n. 12-13 dl hiivaleipäjauhoja
1/2 dl öljyä
ripaus suolaa
unikonsiemeniä





Pilko aurinkokuivatut tomaatit ja oliivit pieniksi paloiksi. Liuota hiiva kädenlämpöiseen maito-jogurttiseokseen. Lisää suola, pellavansiemenrouhe, kaurahiutaleet ja hiivaleipäjauhot. Alusta taikinaan hiivaleipäjauhoja sen verran, että taikina jää sopivan pehmeäksi. Lisää öljy alustuksen loppuvaiheessa. Itse käytin sämpylätaikinaan aurinkokuivattujen tomaattien öljyä, joka antoi sämpylöille mukavan vivahteen.

 

Kohota taikina kaksinkertaiseksi liinalla peiteltynä. Leivo taikina sämpylöiksi ja kohota vielä hetki liinan alla. Ennen uuniin laittamista, pirskottele sämpylöiden päälle hieman vettä ja koristele halutessasi unikonsiemenillä.

Paista 225-asteessa noin 15 min.






Sämpylät maistuvat hyvin teen ja salaatin kanssa. 
Aurinkokuivatut tomaatit ja oliivit antavat sämpylöihin mukavaa vaihtelua!

sunnuntai 5. toukokuuta 2013

Avokadopasta

Alkuperäinen resepti löytyy Hanna Gullichsenin Chicling -blogista, josta oma ohjeemme on mukailtu. Kaiken hehkutuksen jälkeen tätä oli aivan pakko kokeilla ja pasta oli aivan järkyttävän hyvää. Suosittelen!



















Ainekset: 4 annosta
500 g tagliatellepastaa
3 avokadoa
puolikas punainen chili
2 valkosipulinkynttä
1 limetin mehu
pecorinoa
parmesaania
extra virgin oliiviöljyä
mustapippuria
suolaa

Halkaise avokadot ja poista kivet. Kuutioi avokadot kuoressaan ja koverra ne lusikalla tarjoilukulhoon. Poista chilistä siemenet ja pilko se pieniksi paloiksi, silppua myös valkosipulinkynnet ja lisää molemmat avokadoseokseen. Halkaise limetti ja purista limetin mehu seokseen. Tee seos suoraan tarjoilukulhoon, johon myös pastat mahtuvat. 



















Lisää 30 g parmesaania ja 30 g pecorinoa. Kaada lisäksi loraus oliiviöljyä. Mausta mustapippurilla, voit lisätä myös suolaa maun mukaan. Sekoita hyvin.

Keitä tagliatellepasta al denteksi. Lisää keitinveteen riittävästi suolaa (n. 2 rkl), että pasta saa makua. Lisää 1,5 dl ketinvettä avokadoseokseen ja sekoita. Kun pasta on kypsää, valuta se ja kaada tarjoiluastiaan. Sekoita pasta hyvin avokadoseoksen kanssa. 




Ripottele annoksen päälle vielä hieman pecorinoa ja parmesaania sekä ripaus mustapippuria. 



Sunnuntaiaamun paahtoleivät



Ainekset:

paahtoleipiä
kananmunia
rypsiöljyä
mustapippuria
suolaa

mansikkahilloa
kasviksia




Leikkaa paahtoleipiin keskelle pyöreä reikä esimerkiksi juomalasilla. Jos haluat keskelle jonkin kuvion, voit käyttää vaikka piparkakkumuottia. Paista leipiä pannulla rypsiöljyssä ja riko kananmuna leivän keskelle. Leivät ovat valmiita, kun ne alkavat rusehtaa ja kananmuna on kypsää.

Paista myös leivän keskeltä ylimääräisiksi jääneet palat rypsiöljyssä ja tarjoa ne mansikkahillon kanssa. Tarjoa lisukkeena kasviksia, esimerkiksi kirsikkatomaatteja.

Helppo perunasalaatti



Ainekset:

6 isoa perunaa
3-4 maustekurkkua
1 iso sipuli

Kastike:

2 purkkia kermaviilia
1,5 dl majoneesia
mustapippuria
suolaa

 
Keitä perunat ja jäähdytä hyvin. Voit keittää perunat jo edellisenä päivänä valmiiksi, jolloin perunasalaatin valmistaminen sujuu nopeammin.Kun olet kuorinut perunat, leikkaa ne pieniksi kuutioiksi. Kuutioi myös maustekurkut sekä sipuli. Sekoita ainekset.

Valmista kastike:
Sekoita kermaviili, majoneesi ja mausteet. Lisää kastike varovasti perunoiden, maustekurkkujen ja sipulien sekaan. Anna maustua jääkaapissa hetken ennen tarjoilua.

perjantai 3. toukokuuta 2013

Bataattisipsit


Nämä bataattisipsit ovat todella helppotekoisia ja maistuvat ihanilta!


Ainekset:

bataattia
rypsiöljyä
mustapippuria
suolaa


























Leikkaa perunankuorimaveitsellä bataatista ohuita siivuja. Levitä bataattisiivuja leivinpaperin päälle uunipellille ja voitele ne rypsiöljyllä, johon on sekoitettu pippuria ja suolaa. Paista siivuja uunissa 175-asteessa noin 5 minuuttia ja laske uunin lämpötila 100-asteeseen. Paista n. 40 minuuttia tai kunnes lastut alkavat tummua ja rapsakoitua.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...