tiistai 31. joulukuuta 2013

Uuniperunat katkaraputäytteellä

Uuniperunat erilaisilla täytteillä ovat herkullista ja helppotekoista ruokaa. Jostain syystä olemme tykästyneet tähän yksinkertaiseen katkaraputäytteeseen, joka ei petä koskaan. Alla olevaan reseptiin en ole laittanut tarkkoja määriä, koska jokainen voi tehdä sitä siinä suhteessa kuin haluaa. Uuniperunat katkaraputäytteellä sopivat esimerkiksi hyvin alkupalaksi tai vaikkapa pääruoaksi uudenvuoden karkeloihin!

Ainekset:

isoja perunoita
keskikokoisia tai pieniä katkarapuja
creme fraichea
punasipulia
tuoretta tilliä
mustapippuria
suolaa

Pese perunat ja kääri ne yksitellen folioon. Kypsennä perunoita uunissa 200-asteessa noin tunti tai kunnes ne ovat kypsiä.

Valmista katkaraputäyte: Sulata katkaravut ja valuta ne hyvin. Kuori punasipuli ja hienonna se. Laita katkaravut kulhoon ja sekoita joukkoon creme fraichea. Lisää hienonnettua punasipulia ja tuoretta tilliä. Mausta mustapippurilla ja suolalla. Sekoita hyvin. Säilytä katkaraputäyte kylmässä tarjoiluun saakka.


sunnuntai 29. joulukuuta 2013

Kylmäsavuporo-leipäjuusto-punajuurisalaatti

Näin joulun jälkimainingeissa vuodenvaihteen juhlien ollessa jo aivan nurkan takana, palaan vielä hetkeksi jouluun ja herkulliseen joulupöydän salaattiin. Tämä salaatti sopii kyllä oikein hyvin myös uudenvuoden juhlintaan laadukkaiden raaka-aineidensa ja makumaailmansa vuoksi, joten vuotta ei tarvitse odottaa kunnes tätä salaattia pääsee tekemään. Poron kylmäsavupaisti, leipäjuusto ja punajuuret sopivat mahtavasti yhteen pähkinöistä nyt puhumattakaan. Lopputulos oli hyvin ruokaisa ja maukas sekä lisäksi salaatin ainekset täydensivät loistavasti toisiaan. Tarkoituksena oli viimeistellä salaatti juhlavasti jäisillä puolukoilla, mutta ilmeisesti notkuva joulupöytä vei kaiken huomioni ja puolukat unohtuivat. Seuraavalla kerralla sitten!

Ainekset:

poron kylmäsavupaistia
leipäjuustoa
punajuuria
salottisipulia
kurkkua
pekaanipähkinöitä
jäävuorisalaattia
lehtisalaattia
oliiviöljyä
mustapippuria

Huuhtele salaatit, kuivaa ne hyvin ja revi tarjoiluvadille. Keitä punajuuret ja jäähdytä ne hyvin. Paloittele kunnes ne ovat jäähtyneet. Huuhdo kurkku ja paloittele se. Kuori salottisipuli ja leikkaa se renkaiksi. Lisää punajuuret, kurkut ja sipulit salaattiin. Leikkaa poron kylmäsavupaistisiivut puoliksi ja asettele rullalle salaatin sekaan. Lisää lopuksi paloiteltu leipäjuusto ja pekaanipähkinät. Viimeistele salaatti lorauksella öljyä ja ripauksella mustapippuria.

Vinkki: Koristele salaatti jäisillä puolukoilla!

perjantai 27. joulukuuta 2013

Helppo Dijon-sinappi

Joulusinappia on tullut tehtyä jo kolmena peräkkäisenä vuotena tällä samalla hyväksi todetulla reseptillä, jonka olen joskus napannut jostakin lehdestä. Sinapista tulee melko voimakkaan makuista, koska siinä ei ole käytetty sokeria tai kermaa. Makeutuksena sinapissa on käytetty ainoastaan hunajaa, joka antoi sinapille oikein mukavan makuvivahteen. Viiniksi sinappiin soveltuu kuiva valkoviini, jonka ei tarvitse olla kuitenkaan kovin hapokas. Tällä kerralla valitsemani valkoviini oli ehkä hieman liiankin hapokas, jonka epäilen olleen syynä sinapin pieneen sivumakuun. Mutta hyvin sinappi silti kinkulle soveltui, eikä se syömättä jäänyt.



Ainekset:

2 dl kuivaa valkoviiniä
2 salottisipulia
2 valkosipulinkynttä
1 dl sinappijauhetta
2 rkl hunajaa
½ rkl öljyä
1 tl suolaa




 



Pilko salottisipulit ja valkosipulinkynnet. Keitä sipuleita valkoviinissä 5-10 minuuttia miedolla lämmölla. Siivilöi neste ja anna sen jäähtyä. Sekoita sinappijauhe jäähtyneeseen nesteeseen koko ajan sekoittaen. Lisää hunaja, öljy ja suola. Kuumenna hiljakseen kunnes sinappi paksuuntuu. Älä kuitenkaan keitä. Säilö sinappi puhtaaseen lasipurkkiin.


tiistai 24. joulukuuta 2013

Hyvää Joulua!

" Joulu tuoksuu piparille, kinkulle ja kanelille. 
Tonttu tupaan tupsahtaa, Joulumieltä toivottaa!" 

 Rauhallista ja makoisaa joulua kaikille blogia lukeneille!


maanantai 23. joulukuuta 2013

Karpalomutakakku

Mutakakku on yksi herkullisimmista jälkkäreistä mitä tiedän. Herkullisia jälkkäreitä on kyllä hirmuinen lista, mutta yksi niistä monista. Mutakakku on myös todella makea, joten useimmiten pieni pala riittää, ellei nyt halua vetää aivan överiksi tätä kakkua mässäillen. Mutta kielen se vie mennessään, ihanan suklaistahan se on. Tähän mutakakkureseptiin tuli myös karpaloita, jotka toivat kakkuun oikein pikantin säväyksen. Vähän raikkautta ja kirpsakkuutta ylenpalttisen makeuden rinnalle. Resepti on napattu jostain lehdestä, jota en nyt tarkemmin muista. Näitä ihania reseptejä kun on tullut keräiltyä tosiaan pitkin syksyä. Lopputulos oli kyllä myös noiden karpaloiden ansiosta mukavan jouluinen, ehdottomasti voisin suositella tätä joulupöytään jälkkäriksi! 

Ainekset:

75 g leivontamargariinia
150 g tummaa suklaata
3 kananmunaa
1½ dl sokeria
1½ dl vehnäjauhoja
1 rkl tummaa kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
1 dl jäisiä karpaloita

Koristeeksi:

tummaa suklaata
jäisiä karpaloita
tomusokeria

Vuoraa irtopohjavuoan (halkaisia n. 22 cm) pohja leivinpaperilla. Sulata rasva ja suklaa sekä sekoita ne. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Kaada hieman jäähtynyt suklaa-rasvaseos muna-sokerivaahtoon varovasti sekoittaen. Sekoita vehnäjauhot, kaakaojauhe, leivinjauhe ja vaniljasokeri. Lisää jauhoseos varovasti taikinaan. Kaada puolet taikinasta vuokaan ja ripottele päälle jäisiä karpaloita. Lisää loput taikinasta karpaloiden päälle. Paista 175-asteisen uunin keskitasolla noin 25 minuuttia. Älä paista kakkua liikaa, taikinan kuuluu jäädä kosteaksi. Anna kakun hieman jäähtyä. Koristele mutakakku rouhitulla tummalla suklaalla, tomusokerilla ja jäisillä karpaloilla.



sunnuntai 22. joulukuuta 2013

Vuohenjuustoinen bataattipatee

Bataatti on herkullinen ja erityisesti näin joulun alla hyvä vaihtoehto perinteiselle perunalle. Makeutensa ansiosta se sopii hyvin joulupöytään ja erilaisiin jouluisiin ruokiin. Maku-lehden (7/2013) ohjeella intouduin tekemään pateeta ensimmäistä kertaa elämässäni ja tämän pateen pääraaka-aineeksi pääsi herkullisen makea bataatti. Pateethan ovat kaikessa yksinkertaisuudessaan melko helppoja ja nopeita valmistaa, täytteet vain sekaisin, vuokaan ja vesihauteeseen kypsymään. Vuohenjuusto ja timjami kruunasivat hienosti tämän bataattiherkun ja vuohenjuusto maistuikin pateessa melko voimakkaasti. Mutta tämä siis ainoastaan positiivinen seikka, jos vuohenjuustosta tykkää!

Ainekset:

1 bataatti (500-600g)
1 prk keitettyjä kikherneitä (400/265g)
150 g vuohenjuustoa
2 rkl korppujauhoja
1 rkl sitruunamehua
1 rkl juoksevaa hunajaa
1 tl suolaa
½ tl mustapippuria
2 kananmunaa
½ dl tuoretta timjamia hienonnettuna (laitoin kuivattua)

Vuokaan:
voita
2 rkl seesaminsiemeniä

Koristeeksi:
100 g vuohenjuustoa viipaleina
timjamia

Kuori ja paloittele bataatti. Keitä bataattipalat pehmeiksi ja valuta ne. Kumoa palat kulhoon. Lisää valutetut kikherneet, vuohenjuusto, sitruunamehu, hunaja, suola ja mustapippuri. Sekoita seos tasaiseksi. Lisää kananmunat ja timjami, sekoita hyvin. Voitele vuoka (n. 1 litra) ja leivitä se seesaminsiemenillä. Kaada bataattiseos vuokaan ja tasoita pinta. Nosta pateevuoka isoon uunivuokaan ja kaada ympärille kiehuvaa vettä pateevuoan puoliväliin saakka. Kypsennä pateeta vesihauteessa 175-asteisessa uunissa noin 55 minuuttia. Kumoa kypsä patee uuninkestävälle tarjoiluvadille. Levitä päälle vuohenjuustoviipaleita. Paahda pateeta vielä 225-asteisessa uunissa noin 10-15 minuuttia.


Koristele valmis bataattipatee timjamilla. Tarjoa lämpimänä lisäkkeenä esimerkiksi broilerin tai muun lihan kanssa.


lauantai 21. joulukuuta 2013

Hedelmäinen joululeipä


Joululoman viimeinkin alkaessa, on vihdoin aikaa aloittaa jouluherkkujen valmistelut ja reseptikokeilut erilaisista herkkuohjeista, joita on tullut hamstrattua jo pidemmän aikaa ajatuksena " tuota täytyy sitten jouluna tehdä..". Toki tulevaa joulua on tullut fiilisteltyä jo useampaan otteeseen glögin, torttujen ja pipareiden muodossa, mutta ensimmäisen loma-aamun kunniaksi halusin tehdä pitkästä aikaa tuoretta leipää. Tuoreen leivän tuoksu on aina yhtä kiehtova ja huumaava ja tuoreen itse tehdyn leivän maku aivan ihana. Maku-lehdessä on viime aikoina ollut useampiakin herkullisia leipäohjeita, mutta tämä hedelmäinen joululeipä oli ehdottomasti kokeilemisen arvoinen. Alkuperäinen resepti löytyy Maku-lehdestä 7/2013. Itse tykkään niin paljon kaikista luumuisista herkuista, että korvasin omenarenkaat kuivatuilla luumuilla.

Ainekset:

2 leipää

50 g tuorehiivaa
6 dl vettä
2 rkl juoksevaa hunajaa
1 tl ruususuolaa
1 dl kauraleseitä
1 dl kaurahiutaleita
n. 10 dl vehnäjauhoja
1 dl pähkinäsekoitusta ruohittuna
1 dl kuivattuja aprikooseja silputtuna
1 dl kuivattuja luumuja silputtuna

Liuota hiiva kädenlämpöiseen veteen. Lisää hunaja ja suola. Sekoita joukkoon kauraleseet, kaurahiutaleet ja jauhoja sen verran, että taikinasta tulee vellimäistä. Lisää rouhitut pähkinät sekä silputut aprikoosit ja luumut. Alusta taikinaan loput jauhoista ja vaivaa kimmoisaksi. Kohota liinalla peitettynä noin tunti.

Jaa taikina kahtia. Vaivaa taikinasta ilmakuplat pois jauhotetulla alustalla. Muotoile taikinasta kaksi pitkulaista leipää ja nosta ne litran vetoisiin leipävuokiin. Kohota vielä 15 minuuttia. Koristele leivät halutessasi esimerkiksi saksanpähkinöillä. Paista 225-asteisessa uunissa noin 25 minuuttia tai kunnes leivät ovat kypsiä.

Vinkki: Luumut ja aprikoosit voit korvata esimerkiksi kuivatuilla karpaloilla, viikunoilla tai mangolla!

 

torstai 19. joulukuuta 2013

Punajuurihummus


Perinteinen Hummus on yksi lempparidipeistäni ja sitä tuleekin tehtyä aika ajoin aina hummusikävän iskiessä. Hummus on mahtava dippi kasviksille ja leiville ja mitä nyt ikinä dipata saattaa, hummus soveltuu  useimmiten hyvin. Maku-lehden reseptillä kokeilin nyt punajuurihummusta ja hyvää oli tämäkin versio. Hyvin erilainen perinteiseen hummukseen verrattuna mutta silti hyvä ja mukavan raikas. Viime aikoina blogissa onkin näkynyt useampia punajuurireseptejä. Syynä se, että ostin ison säkin punajuuria, joita on nyt sitten täytynyt valmistaa monin tavoin.

Ainekset:

300g (4kpl) punajuuria 
1 prk (n. 380g/230g) kikherneitä
½ dl oliiviöljyä
2 valkosipulinkynttä
2 rkl seesamitahnaa eli tahinia
½-1 sitruunan mehu
1 tl juustokuminaa
1 tl suolaa
½ tl mustapippuria
luonnonjogurttia

Keitä, kuori jä jäähdytä punajuuret. Paloittele ne. Valuta kikherneet ja huuhtele ne. 
Sekoita ainekset luonnonjogurttia lukuun ottamatta sauvasekoittimella tai tehosekoittimella sileäksi tahnaksi. Lisää luonnonjogurtti ja sekoita. 

Tarjoa hummusta esimerkiksi dippinä leivän kanssa. Dipattavaksi leiväksi sopii hyvin hieman kuivahtanut ruisleipä tai paahtoleipä. Viipaloi leivät ja paahda niitä paistinpannulla oliiviöljyssä kunnes ne ovat rapeita.


tiistai 17. joulukuuta 2013

Vuohenjuustopunajuuret

Vuohenjuustopunajuuret ovat yksinkertaisen helppoa valmistaa. 
Herkullinen lisuke esimerkiksi lihan kanssa! 

Ainekset: 

punajuuria
vuohenjuustoa
pinjansiemeniä
oliiviöljyä
mustapippuria

Kuori punajuuret ja viipaloi ne melko ohuiksi siivuiksi. Viipaloi vuohenjuusto. Asettele uunivuokaan punajuuriviipaleita ja vuohenjuustoviipaleita. Ripottele päälle pinjansiemeniä ja kaada loraus oliiviöljyä. Laita vuoka uuniin 200-asteeseen noin tunniksi kunnes punajuuret ovat pehmeitä.

Nopeampi tapa on keittää punajuuret ensin kypsiksi ja viipaloida ne sitten vuokaan vuohenjuuston kanssa. Pidä vuokaa 200-asteisessa uunissa noin 15 minuuttia.

keskiviikko 11. joulukuuta 2013

Toastit kalkkunalla, artisokalla ja aurinkokuivatulla tomaatilla

Toastit ovat nopeita valmistaa ja lisäksi ne ovat vielä herkullisiakin! Arnoldsilla syödyt toastit innoittivat tekemään näitä myös kotona ja hyvinhän ne onnistuivat ihan paistinpannullakin. Täytteiksi valikoitui kalkkunaleike, artisokka, aurinkokuivattu tomaatti ja mozzarella. Ja toki toasteissa täytyy olla tällaisen juustofanin mielestä runsaasti juustoa, joten täytteeksi tuli laitettua myös ihan perusoltermannia. Täytevaihtoehtoja on joka tapauksessa rajattomasti ja juusto kuin juusto käy vallan hyvin! Toastit sopivat hyvin pikkupurtavaksi tai vaikka teen kanssa naposteltavaksi. 

Ainekset:

paahtoleipää (Taikaruis)
kalkkunaleikettä 
artisokan sydämiä suolaliemessä
aurinkuivattua tomaattia + purkin öljyä
mozzarellaa pallona
juustoa siivuna (Oltermanni)
mustapippuria
oliiviöljyä

Levitä paahtoleivät alustalle ja voitele ne aurinkokuivattujen tomaattien purkin öljyllä.
Viipaloi artisokan sydämet ja mozzarellapallot. Levitä puolille leivistä aurinkokuivattuja tomaatteja, artisokkaa ja mozzarellaviipaleita, kalkkunaleikkeitä ja juustosiivuja. Mausta mustapippurilla. Laita täytettyjen leipien päälle toinen leipä kanneksi. 

Paahda leivät paistinpannulla oliiviöljyssä. Voit painella leipiä paahtamisen aikana kevyesti paistinlastalla, että leivät hieman litistyvät, täytteet lämpenevät ja juusto sulaa.

Leikkaa leivät puoliksi, että niistä tulee kolmioita. Tarjoa toastit lämpiminä.


perjantai 6. joulukuuta 2013

Luumurahka

Tämä luumurahka valmistuu erittäin nopeasti ja maistuu aivan ihanalta. Näin joulun alla luumuiset herkut muistuvat aina mieleen ja luumurahka on yksi sellainen, jota tuleekin tehtyä sitten useampaankin otteeseen. Luumurahka on myös mainio vaihtoehto torttuhillojen jämille, joita jää lähes aina joulutorttujen paistamisen jälkeen. Herkullinen ja helppo jälkkäri myös joulupöytään!

Ainekset:

250 g maitorahkaa
1,25 dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta
n. 80 g luumumarmeladia
koristeeksi kuivattuja luumuja paloiteltuna

Vaahdota vaniljakastike. Lisää maitorahka ja luumumarmeladi. Sekoita hyvin. Paloittele kuivatut luumut. Jaa luumurahka tarjoilukippoihin ja koristele luumuilla. 

sunnuntai 1. joulukuuta 2013

Poro-leipäjuustofocaccia

Innokkaana focaccioiden tekijänä oli pakko testata jogurttipohjaista focacciapohjaa, kun sellainen silmiin osui. Ohje on otettu Maku-lehden nettisivuilta, alkuperäinen ohje löytyykin täältä. Focacciasta tuli mukavan pehmoinen ja taikinasta kuohkea. Yleensä olen focaccian tottunut voitelemaan oliiviöljyllä vielä kohotuksen jälkeen ja niin tein nytkin. Kylmäsavuporo ja leipäjuusto antoivat focaccialle mukavasti makua. Ja täytyypä sanoa, että melko täyttävää tämä focaccia olikin ruokaisien täytteidensä ja taikinassa olleen jogurtin vuoksi. Timjami viimeisteli kivasti kokonaisuuden ja toi focacciaan välimerellistä makua pohjoisten täytteiden rinnalle. 

Ainekset:
2 dl vettä 
2 dl maustamatonta jogurttia
20 g hiivaa
1 rkl siirappia
1 1/2 tl suolaa
1/2 dl ruokaöljyä
8 dl vehnäjauhoja

Pinnalle:
200 g leipäjuustoa
100 g kylmäsavustettua poroa viipaleina
tai kylmäsavustettua pororouhetta
n. ½ dl oliiviöljyä
timjamia

Voit valmistaa taikinan jo edellisenä iltana, mutta se ei ole välttämätöntä. 

Mittaa kulhoon vesi ja maustamaton jogurtti. Liuota hiiva seokseen. Lisää myös siirappi, suola ja öljy. Sekoita vehnäjauhot vähitellen joukkoon.

Kohota taikina liinan alla tai jos valmistat sen jo edellisenä päivänä, säilytä taikina yön yli jääkaapissa ja nosta hyvissä ajoin ennen tarjoilua huoneenlämpöön kohoamaan. 

Levitä taikina uunipellille leivinpaperin päälle. Anna kohota liinalla peitettynä vielä noin 40 minuuttia. 

Halutessasi voitele focaccia oliiviöljyllä ennen muiden täytteiden lisäämistä. Mausta oliiviöljy timjamilla. Revi päälle kylmäsavustettuja poroviipaleita tai kylmäsavupororouhetta. Paloittele leipäjuusto ja ripottele paloja focaccian päälle.

Paista focacciaa 250-asteisen uunin alatasolla noin 15 minuuttia.

lauantai 23. marraskuuta 2013

Luumuista BBQ-kanaa salaatin ja mozzarellalla gratinoitujen tomaattien kera

Vaikka talvi tekee tuloaan, voi grilliherkuilla silti tunnelmoida. Grillausvimman iskiessä kaivelimme grillin esille, laitoimme toppatakkia päälle ja menimme terassille. Eihän se ihan ollut kuin kesällä, mutta hyvin ne kanat valmistuivat ja vilpoisen grillauksen päätteeksi oli entistä mukavampaa tulla sisälle herkuttelemaan. Hankittuani Poppamiehen luumuista bbq-kastiketta, oli sitä päästävä kokeilemaan mehevän gillikanan kanssa, joten vaihtoehtoja ei paljoa ollut. Kanan kanssa valmistimme tarjolle ruokaisaa salaattia krutonkien kera sekä ihania mozzarellalla gratinoituja tomaatteja, jotka nekin valmistuivat grillissä nopeasti.

Ainekset:

maustamattomia broilerin fileepihvejä
luumuista bbq-kastiketta (Poppamies)

Laita broilerin fileepihvit marinoitumaan jääkaappiin 2-3 tuntia ennen grillaamista. Ota huoneenlämpöön hyvissä ajoin ennen valmistamista.

Salaatti:

paprikaa
kurkkua
oliiveja
punasipulia
jäävuorisalaattia
lehtisalaattia
avokadoa
oliiviöljyä
mustapippuria
suolaa

Huuhtele kasvikset ja salaatit, kuivaa hyvin. Halkaise paprika ja poista siemenet. Viipaloi paprikasta ohuita viipaleita esimerkiksi juustohöylällä. Leikkaa myös kurkusta pitkiä ohuita viipaleita, tähän juustohöylä sopii myös erityisen hyvin. Halkaise oliivit. Kuori punasipuli, halkaise se ja viipaloi. Kokoa salaatti tarjoiluvadille ja mausta lorauksella oliiviöljyä ja ripauksella mustapippuria ja suolaa.

Krutongit:

paahtoleipää
oliiviöljyä
valkosipulia
mustapippuria
suolaa

Leikkaa paahtoleivät kuutioiksi ja laita ne kulhoon. Lisää kulhoon myös murskattua valkosipulia, mustapippuria, suolaa ja reilu loraus oliiviöljyä. Sekoita varovasti. Paahda krutongit kuumalla pannulla kullanruskeiksi. Sekoita jäähtyneet krutongit salaatin sekaan.



Gratinoidut tomaatit:

tomaatteja
mozzarellaa
oliiviöljyä
provencen yrttisekoitusta
mustapippuria

Pese tomaatit ja halkaise ne. Aseta tomaatin puolikkaat vadille. Kaada päälle loraus oliiviöljyä sekä mausta provencen yrttisekoituksella ja mustapippurilla. Revi tomaattien päälle mozzarellaa ja lisää vielä hieman mausteita. Grillaa tomaatit kypsiksi.


Grillaa luumuisella bbq-kastikkeella marinoidut broilerin fileepihvit. Valele fileitä grillaamisen aikana pari kertaa samaisella bbq-kastikkeella. Kun broilerin fileepihvit ovat kypsiä, anna niiden vetäytyä hetki folion alla. Leikkaa fileet viipaleiksi ja sekoita bbq-kastiketta vielä hieman joukkoon halutessasi.


Kokoa annos lautaselle ja viimeistele avokadoviipaleilla.


tiistai 19. marraskuuta 2013

Punajuuricarpaccio

Santeri Hämäläisen 24kitchenissä tekemä punajuuricarpaccio vaikutti erityisen hyvältä ja ihastuttavalta lisukkeelta, joten tätähän täytyi ehdottomasti kokeilla. Punajuuren ja vuohenjuuston muodostaessa älyttömän hyvän makuyhdistelmän, oli carpaccio melko varma valinta vieraillekin tarjottavaksi. Vaikka carpacciossa pääraaka-aineen pitäisi olla yleensä raakaa, tein minäkin punajuurien kanssa poikkeuksen ja keitin ne. Näin juuresten suutuntumasta tuli juuri sopiva ja carpacciosta mukavan pehmeän makuinen.

Ainekset:

punajuuria
vuohenjuustoa
rucolaa
pinjansiemeniä
oliiviöljyä
mustapippuria

Keitä punajuuret, mutta ei liian pehmeiksi. Jäähdytä punajuuret hyvin keittämisen jälkeen. Viipaloi punajuuret esimerkiksi juustohöylällä niin, että niistä tulee melko ohuita pyöreitä lastuja. Asettele punajuuret tarjoiluvadille. Huuhtele rucola ja kuivaa hyvin. Ripottele rucolaa punajuurien päälle. Murenna päälle myös vuohenjuustoa ja ripottele pinjansiemeniä. Halutessasi pinjansiemenet voi myös paahtaa kevyesti paistinpannulla. Viimeistele carpaccio lorauksella oliiviöljyä ja mausta ripauksella mustapippuria.


keskiviikko 13. marraskuuta 2013

Snacksejä joka makuun

Viikonloppuisin on mukavaa herkutella ja näperrellä ruoan parissa enemmän kuin arkena, jolloin tulee usein syötyä mitä ehtii ja mikä valmistuu suhteellisen nopeasti. Viikonlopun leffa-iltaan erilaiset Snacksit ovat juuri sopivaa pikkupurtavaa ja niiden valmistelu porukassa mitä mukavinta ajanvietettä. Tälläkin kertaa (mitä harrastetaan meillä melko usein) pöytä täyttyi pienistä naposteltavista, joista jokainen pystyi valitsemaan lautaselleen mieleistään. Vaikka Snacks-pöytä koostui melko kasvisvoittoisista ja kevyistä herkuista (okei, juustoja, sipsejä ja karkkeja ei lasketa), ei nälässä tarvinnut kenenkään olla. 


Ihania snack-vaihtoehtoja:

porkkanoita, kurkkuja ja paprikoita tikuiksi leikattuna + dippiä
riisikakkuja, joita voi täyttää haluamillaan täytteillä
katkarapuja
kylmäsavulohta
avokadoviipaleita
salaatinlehtiä
tomaatti-mozzarella-sipulisalaattia mustapippurilla ja oliiviöljyllä maustettuna
viinirypäleitä
rusinoita
erilaisia juustoa
cocktailpiirakoita + munavoita
sipsejä
karkkeja


torstai 7. marraskuuta 2013

Sushi-ilta

Muutaman viikon takaiselle avokado-wasabidipistä jääneelle wasabin jämälle täytyi keksiä käyttöä ja siihen loistavasti sopivat sushit olivat juuri sitä, mitä viikonloppu kaipasi. Edellisestä sushien väkertämisestä oli ehtinyt kulua jo tovi, joten oli jo aikakin kaivella bambumattoa laatikon pohjalta pölyttymästä. Nopean kauppareissun jälkeen loputkin tarvikkeet olivat kasassa ja oli aika ryhtyä hommiin. Sushien tekeminen on kaikin puolin oikein mukavaa puuhaa ja innostuksissaan susheja tuli tehtyä melkoinen kasa. 

Sushiriisin olen yleensä korvannut ihan tavallisella puuroriisillä, kuten tälläkin kertaa. Kun puuroriisin maustaa hyvin riisiviinietikalla, sokerilla ja suolalla, tulee riisistä mielestäni tarpeeksi hyvää susheihinkin laitettavaksi. Mutta tämäkin makuasia, toiset vannovat pelkän sushiriisin nimeen. En tiedä, miksi sushia ei ole tullut tehtyä tämän useammin, niin hyvää se taas kerran oli. Ja kylmäsavulohi avokadon kera yksinkertaisen mahtava täyteyhdistelmä!

Ainekset:

4 dl sushiriisiä tai puuroriisiä
1 paketti (5 kpl) merilevälevyjä
riisiviinietikkaa
wasabia
soijakastiketta
suolaa
sokeria
kylmäsavulohta
avokadoa
kurkkua

Keitä riisi pakkauksen ohjeen mukaan.Levitä riisi keittämisen jälkeen laakealle vadille.

Valmista sushiviinietikka: Sekoita 7 rkl riisiviinietikkaa, ½ rkl suolaa ja 4 rkl sokeria. Kaada seos riisin päälle ja kääntele lastalla varovasti riisin sekaan, että se leviää tasaisesti. Anna riisin jäähtyä.


Valmistele sushien täytteet: Halkaise avokado ja poista siemen. Koverra hedelmäliha avokadosta lusikalla ja viipaloi se. Huuhtele kurkku ja leikkele se ohuiksi pitkiksi tikuiksi. Viipaloi kylmäsavulohi.


Levitä bambumatto leikkuulaudan päälle ja aseta merilevälevy bambumaton päälle.
Levitä merilevän päälle ohut kerros riisiä ja merilevälevyn alalaitaan valitsemiasi täytteitä. Kääri levy napakaksi rullaksi bambumaton avulla. Kun olet käärinyt kaikki rullat, leikkaa sushirullat annospaloiksi tarjoiluvadille.

Tarjoile sushit soijakastikkeen kanssa, mihin on sekoitettu hieman wasabia. Juomaksi sushien kanssa soveltuu hyvin vihreä tee tai valkoviini. Kuinka herkullista!

maanantai 4. marraskuuta 2013

Halloweenin kurpitsapiirakka

Halloweenina halusin leipoa jotain kurpitsaista ja tähän Supermarketin lehdestä bongaamani kurpitsapiirakan ohje soveltui loistavasti. Keltaista kurpitsaa ei kaupassa ollut saatavilla, joten sen sijaan pääsin tutustumaan itselle ennestään tuntemattomaan kurpitsalajikkeeseen, nimittäin myskikurpitsaan. Tämä uusi tuttavuus oli oikein kivan makuinen, hieman pähkinäinen ja makeampi kuin tuttu keltainen kurpitsa. Kokeilu oli siis kaikin puolin erittäinkin onnistunut.  Piirakassa myskikurpitsa toimi erityisen hyvin inkiväärin, kanelin ja pekaanipähkinöiden kanssa. Näiden ansiosta piirakka oli myös mukavan mausteinen, joten ehdottoman hyvin piirakka sopii myös joulunajan herkutteluun. Mitähän myskikurpitsasta kokkailisi seuraavaksi?

Murotaikinapohja: (Ohje kinuskikissan blogista)

125 g voita tai margariinia
1 dl sokeria
1 kananmuna
2 ½ dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria


Vaahdota voi ja sokeri. Lisää kananmuna. Sekoita kuivat ainekset ja lisää ne vaahtoon. Sekoita. Painele taikina pirakkavuoan pohjalle (halkaisija 26-28 cm) tai irtopohjavuokaan leivinpaperin päälle. 



Ripottele piirakkapohjan päälle hienonnettuja pekaanipähkinöitä.

Piirakan täyte:

500 g keltaista kurpitsaa kuorittuna ja paloiteltuna (käytin siis myskikurpitsaa)
500 g porkkanoita kuorittuna ja paloiteltuna
4 kananmunaa
1 dl fariinisokeria
1 dl sokeria
1 prk (250 g) rahkaa
1 ½ tl kanelia
1 tl vanilliinisokeria
1 tl pomeranssinkuorta
½ tl neilikkaa
½ tl inkivääriä

Lisäksi:

kermaa
siirappia
pekaanipähkinöi

Pese ja kuori kurpitsa, poista siemenet ja paloittele se. Huuhtele porkkanat, kuori ja paloittele. Keitä kasvikset suolalla maustetussa vedessä pehmeiksi. Valuta ja soseuta hyvin. Sosetta piirakkaan menee noin 5 dl. 

Sekoita muut täytteen ainekset kurpitsa-porkkanasoseeseen. Kaada seos vuokaan piirakkapohjan päälle. Paista piirakkaa uunissa alimmalla tasolla 200-asteessa noin 40 minuuttia. 

 
Anna piirakan jäähtyä ennen tarjoamista. Ripottele jäähtyneen piirakan päälle koristeeksi pekaanipähkinöitä. Vatkaa kermavaahto ja sekoita siihen hieman siirappia. Tarjoile kurpitsapiirakka kermavaahdon kanssa. 


keskiviikko 30. lokakuuta 2013

Rosmariinilla ja hunajalla maustetut uunijuurekset

Uunijuurekset ovat aina yhtä maistuva ja ravinteikas lisuke. Lisäksi se on erityisen ihanaa syysruokaa, kun juureksia on hyvin saatavilla. Juureksia voi sekoittaa omien mieltymysten mukaan ja kruunata halutessaan vaikka vuohenjuustolla. Mitä herkkua!

Ainekset:

8 porkkanaa
4 punajuurta
1 lanttu
2 sipulia
3 rkl hunajaa
vajaa ½ dl oliiviöljyä
rosmariinia
suolaa
mustapippuria
tilkka vettä

Pese ja kuori juurekset sekä paloittele ne. Kuori sipuli ja viipaloi se. Laita paloitellut juurekset suureen kulhoon. Lisää kulhoon myös hunaja, oliiviöljy ja mausteet. Sekoita hyvin. Kaada juurekset uunivuokaan. Lisää pohjalle tilkka vettä kuivumisen estämiseksi ja peitä vuoka halutessasi foliolla. Paista 200-asteessa noin 45 minuuttia, riippuen kuinka pehmeitä haluat juuresten olevan.

Vinkki: Laita juuresten sekaan vuohenjuustoa tai sinihomejuustoa!


sunnuntai 27. lokakuuta 2013

Herkulliset täytetyt paprikat

Kun paprikat sattuivat olemaan tarjouksessa, pitää niistä ottaa kaikki ilo irti! Hyvin paprikaista reseptiä jälleen siis tulossa. Värikkään ruoan valmistaminen on aina yhtä kivaa ja syöminen vielä mukavampaa, siksi valitsinkin paprikat eri värisinä. Tykkään kovasti täytetyistä kasviksista ja niitä tuleekin tehtyä kohtuullisen usein, arkiruokaa parhaimmillaan!

Ainekset:

6 paprikaa (eri värisiä)
450 g naudan paistijauhelihaa
1 purkillinen kidneypapuja (300g)
1-2 porkkanaa
1 iso sipuli
4 valkosipulinkynttä
1 tölkki tomaattimurskaa (400g)
reilusti kuivattua yrttisekoitusta/tuoreita yrttejä
liha- ja grillausmaustetta
mustapippuria
suolaa
1 mozzarellapallo (125 g)
n. 1,5 dl juustoraastetta

Pese paprikat ja leikkaa lakki pois, poista siemenet. Kuori sipuli ja valkosipulinkynnet ja hienonna ne. Kuullota sipulit pannulla tilkassa öljyä ja lisää jauheliha, ruskista. Mausta mustapippurilla ja suolalla. Kuori porkkanat ja leikkele ohuiksi pieniksi lastuiksi. Laita porkkanat jauhelihan sekaan. Lisää tomaattimurska ja kidneypavut ja anna kiehua hetken. Mausta yrteillä ja  liha- ja grillausmausteella. 


Leikkele mozzarellapallo paloiksi. Täytä paprikat jauhelihaseoksella, mozzarellalla ja juustoraasteella. Laita lopuksi lakki takaisin paprikan päälle. Paista uunissa 175-asteessa noin 45 minuuttia.



Kuvaajalla oli sen verran kiire syömään, että kuvattavaksi jäi kuuden sijasta vain neljä paprikaa.. Herkullinen kasvisversio täytetyistä paprikoista löytyy täältä.

keskiviikko 23. lokakuuta 2013

Italian salami-paprika-mozzarellaleivät

Lämpimiä leipiä on aina mukavaa valmistaa, vain mielikuvitus on rajana täytteiden suhteen. Erilaiset leivät ovat mukavan suolaista naposteltavaa vaikka teekupposen tai viinilasillisen kanssa. Erityisen hyvin ne sopivat myös alkupalaksi sekä tapaspöytään muiden napsittavien herkkujen rinnalle.



Ainekset:

paahtoleipää (esim. Vaasan Taikaruis)
Italian salamia (esim. Atria)
paprikaa (punaista, keltaista ja vihreää)
mozzarellajuustoa
juustoraastetta
oliiviöljyä
valkosipulia
mustapippuria
oreganoa

Levitä paahtoleivät leivinpaperin päälle uunipelille.

Valmista valkosipuli-öljy-mausteseos: Kuori ja hienonna valkosipulinkynnet. Kaada oliiviöljyä kippoon ja lisää joukkoon hienonnettu valkosipuli, sekä mustapippuria ja oreganoa. Sekoita. Sivele leivät öljyseoksella pullasutia apuna käyttäen. 

 Pese paprikat ja leikkaa ne siivuiksi. Viipaloi Italian salami. Levitä paprikaviipaleita ja Italian salamia leiville. Revi päälle mozzarellaa ja viimeistele leivät juustoraasteella. Paista uunissa 175-asteessa noin 20-30 minuuttia tai kunnes leivät rapsakoituvat. 

Leikkaa leivät puoliksi eli kolmioiksi. Mausta lopuksi vielä ripauksella mustapippuria.


Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...